Açıklama / Lezzet
Escolar, yılan uskumru olarak sınıflandırılır ve Gemplidae ailesinin bir parçasıdır. Escolar, 4 oz'dan fazla tüketildiğinde gastrointestinal problemlere neden olduğu bilinmesi nedeniyle tartışmalı bir balıktır. Bu balık, Güney Kaliforniya kıyılarında yakalanır. Balığın diyetinde balmumu esterlerini metabolize edememesi nedeniyle son derece zengin ve tereyağlı bir tada sahiptir. Escolar'ın 'beyaz ton balığı, tereyağı, yağ balığı, waloo ve süper beyaz ton balığı saku' gibi birçok ortak adı vardır. Escolar ızgara, sotelenebilir, fırınlanabilir veya ızgarada pişirilebilir.
