| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Taç Uçlu Mercan mantarları küçük ila orta büyüklüktedir, ortalama 2-8 santimetre çapında ve 5-12 santimetre uzunluğundadır ve yukarı doğru büyüyen çok sayıda ince dal ile çok kısa gövdelere sahiptir. Meyveli gövdenin rengi soluk kremden taba kadar değişir ve olgunlaştıkça daha sarı olur ve hafif pembe bir renk alır. Her bir boru şeklindeki dal, pürüzsüz bir görünüme sahiptir ve 3-6 nokta ile çevrili küçük bir girinti ile tepesinde, bu da ona farklı bir taç benzeri görünüm kazandırır. Dallı saplar, mantarın tamamı nispeten kırılgan olmasına rağmen sağlam bir dokuya sahiptir. Taç Uçlu Mercan mantarları topraksı bir aromaya sahiptir, yumuşak ve hassastır ve hafif, biberli bir ağızda kalan hafif, odunsu bir tat sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Taç Uçlu Mercan mantarları yazın başından sonbahara kadar bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Artomyces pyxidatus olarak sınıflandırılan Taç Uçlu Mercan mantarları, adlarını mercan benzeri görünümlerinden dolayı yenilebilir bir çeşittir ve şu anda yetiştirilmeyen bir yem bitkisidir. Taç Uçlu Mercan mantarları, mercan tipi mantarların birçok farklı türünden biridir ve özellikle titrek kavak, meşe, kavak ve söğüt ağaçları olmak üzere, doğrudan düşmüş veya ölü sert ağaçta yetişen az sayıdaki mantarlardan biridir. Bazen Candelabra mantarları olarak anılırlar ve 'klavarioid mantarlar' grubunun bir parçası olarak görsel olarak benzer diğer türlerle gruplandırılırlar. Yenmeyen ve zehirli birçok benzer tür olduğundan, bu çeşit için yiyecek ararken son derece dikkatli olunmalıdır. Beyaz, bej veya sarı Taç Uçlu Mercan mantarları yenilebilir tek çeşit olduğu için parlak renkli mantarlardan kaçının. Saygın bir satıcıdan satın alındığında, Taç Uçlu Mercan mantarları alışılmadık şekilleri nedeniyle tercih edilir ve genellikle çorbalar ve deniz ürünleri yemekleri için garnitür olarak kullanılır.
Besin değeri
Taç Uçlu Mercan mantarları protein, potasyum ve eser miktarda bakır, magnezyum ve kalsiyum içerir. Ayrıca esansiyel amino asitler ve antioksidan ve antibakteriyel özellikler içerirler.
Başvurular
Taç Uçlu Mercan mantarları çiğ olarak tüketilebilir ancak çoğu zaman bazı tüketicilerde mide rahatsızlığına neden olabileceği için pişirilir. Dalların arasına ve her bir sapın ucundaki küçük noktaların arasına kir girebileceğinden mantarların iyice yıkanması gerekir. Yıkamak için parçalara ayrılmalı ve bir kase su içinde çalkalanmalıdır. Taç Uçlu Mercan mantarları hassastır ve ısıtıldığında çabuk yumuşar ve solur, bu nedenle genellikle çorbalarda, güveçlerde ve kızartmalarda son kat garnitür olarak kullanılırlar. Ayrıca meze olarak hizmet etmek için hafifçe dövülerek kızartılabilir, sote edilebilir ve deniz altı temasında mercan üzerinde oyun olarak balık veya deniz ürünlerinin yanında servis edilebilir veya daha sonra kullanılmak üzere salamura edilip saklanabilir. Taç Uçlu Mercan Mantarları, marul, Çin lahanası, bezelye, yeşil fasulye, çeri domates, salata sosu, miso çorbası, soya peyniri, soya sosu, mirin, beyaz balık, karides, karides ve yengeç gibi deniz ürünleri ve etlerle iyi uyum sağlar. kümes hayvanları, sığır eti ve domuz eti gibi. Buzdolabında bir kağıt torba içinde saklandıklarında birkaç gün, salamura edildiklerinde ise altı haftaya kadar saklanırlar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Taç Uçlu Mercan mantarlarının adı ve keşfi olan Elias Magnus Fries, çağdaşlarının çoğu tarafından 'Mikolojinin Linnaeus'u' olarak kabul edildi. Mikoloji çalışmalarına en büyük katkısı, farklı cinsleri ve türleri organize etmenin daha iyi yollarından geçmiştir ve solungaçlı mantarları sınıflandırmak için spor rengini bir temel olarak kullanan ilk kişi olmuştur. Taç Uçlu Mercan mantarları, mikroskoplardaki gelişmeler ve DNA dizilimi, mikologların farklı kulüp ve mercan mantarı cinsleri ve türleri arasındaki farklılıkları doğrulamasını sağladığında yeniden sınıflandırılan birçok mantar türünden biridir. Taç Uçlu Mercan mantarları, 1947'de Clavaria cinsinden Clavicorona'ya ve daha sonra 1972'de Artomyces cinsine taşınmıştır. Günümüzde hala bazı avcı toplayıcılar arasında Clavicorona pyxidate olarak bilinmekte ve sınıflandırılmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Taç Uçlu Mercan mantarları ilk olarak 1821'de İsveçli botanikçi Elias Magnus Fries tarafından kaydedildi ve genellikle Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgelerinde bulunur. Bugün Taç Uçlu Mantarlar, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda, özellikle Rocky Dağları'nın doğusunda ve ayrıca Avrupa, Çin, Rusya, Kosta Rika ve Meksika'da bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Mercan Mantarı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Toplayıcı Şef | Çıtır Kızarmış Taç Mercan Mantarları ve Chive Aioli | |
| Toplayıcı Şef | Beyaz Mercimek ve Yer Mantarı Kürlenmiş Yumurtalı Mercan Mantarı Çorbası | |
| Toplayıcı Şef | Turşu Taç Mercan Mantarı |
En Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Mercan Mantarlarını paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Pazar İlçe Pazarını Yakınına Dağıtan ŞalgamLondra, İngiltere, Birleşik Krallık Yaklaşık 484 gün önce, 11/12/19 Paylaşımcının yorumları: Taze Mercan mantarları mevsimde @ Şalgam Borough Market'te!  10 - On Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Yunanistan www.dekafoods.gr YakınVouliagmeni, Attika, Yunanistan Yaklaşık 698 gün önce, 4/12/19 Paylaşımcının yorumları: Yabani mantarlar |
