| CMC Toptan | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Aşırı uzunluğu ile bilinen Cucuzza kabak, on beş inç ila üç fit uzunluğunda herhangi bir yerde büyüyebilir ve üç inç çapa kadar çıkabilir. Şekli uzun ve düz olabilir veya hafif bir eğriliğe sahip olabilir. Soluk yeşil kabuğu incedir ancak yenmez ve kremsi beyaz bir eti kaplar. Cucuzza kabağı, kabak gençken yenilebilen, ancak olgunlaştığında sertleşen ve yemeden önce atılması gereken küçük tohumlar içerir. Cucuzza kabak, gençken, salatalık ve kabağınkine benzer nispeten sert bir dokuya sahip, biraz cevizli, zengin bir kabak aroması sunar. Pürüzsüz, çürük olmayan bir cilde sahip ve sapı hala takılı olan Cucuzza kabaklarını arayın, çünkü toplandıktan sonra bir aya kadar kabağı beslemeye devam eder.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Cucuzza squash yaz ortasından sonbaharın sonlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Ku-KOO-za olarak telaffuz edilen Cucuzza kabak, botanik olarak Lagenaria siceraria'nın bir parçası ve Cucurbitaceae ailesinin bir üyesi olarak bilinen bir İtalyan kabaktır. Botanik olarak konuşursak, bir tür kabaktır, ancak en çok yaz kabağı olarak kullanılır. İtalya'da diğer isimler arasında zuzza, suzza kavun ve cucuzzi bulunur. Cucuzza kabak, opo kabak, tazmanya fasulyesi ve şişe kabak ile ilgili bir su kabağı çeşididir.
Besin değeri
Cucuzza kabak lif bakımından yüksektir ve C vitamini bakımından zengindir. İtalya'da hem kabağı hem de Cucuzza asmasının yaprakları uzun süredir sindirime yardımcı olmak ve mide rahatsızlığını yatıştırmak için kullanılmaktadır.
Başvurular
Cucuzza squash, ağırlıklı olarak pişirme gerektiren yemeklerde kullanılır ve kullanmadan önce soyulması gerekir. Pişirildiğinde sert dokusunu korur. Yemeklik kullanımları görünüşte sınırsızdır ve kabağın olgunluk seviyesine bağlı olarak yaz kabağı veya kış kabağı isteyen tariflerde kullanılabilir. Genç Cucuzza squash diğer yaz tipi kabaklara benzer şekilde hazırlanabilir. Dilimlenip sotelenebilir, ızgara yapılabilir, kızartılabilir ve salamura yapılabilir. Daha yaşlı ve daha sert olduğunda, kış kabağı gibi kullanılabilir ve çorba, sos ve dolgu yapmak için yavaş kavrulur veya pişirilir ve püre haline getirilir. Olgunluğun her iki aşamasında da kızartılabilir veya ikiye bölünebilir, doldurulabilir ve pişirilebilir. Sicilya'da Cucuzza, badem ezmeli kurabiye ve cassata kek gibi tatlılarda kullanılan zuccata yapmak için popüler bir şekilde şekerlenir. Cucuzza kabak meyvesinin yanı sıra, İtalya'da tenerumi olarak bilinen kabak asmasının yaprakları ve dalları da popüler bir şekilde kullanılır ve yaygın olarak makarna preparatlarında ve çorbalarda kullanılır. Ücretsiz tatlar arasında domates, patlıcan, rezene, sarımsak, narenciye, nane, fesleğen, acı yeşillikler, zeytinyağı, beyaz fasulye, krema bazlı soslar, kuzu eti, kavrulmuş kümes hayvanları ve mozzarella, ricotta ve parmesan peynirleri yer alır. Saklamak için tüm Cucuzza kabaklarını plastiğe sarın ve buzdolabında saklayın. Hasattan sonraki bir ay içinde en iyi aroma kullanımı için.
Etnik / Kültürel Bilgiler
'Falla come vuoi, semper cucuzza è' nin 'Ne kadar pişirirsen yap, yine de kabaktır' anlamına gelen ünlü bir Sicilya atasözü vardır. İtalya'da, Cucuzza veya argo için 'goo-GOOTZ', genel olarak kabak türü kabak tarif etmek için kullanılan bir isimdir. Cucuzza veya squash googootz için argo bir terim olmanın yanı sıra, İtalyanca bir sevgi terimi olarak da kullanılır. 1950'lerde ünlü İtalyan şarkıcı Louis Prima, ünlü squash ve Prima'nın hanımefendilerine bir övgü olan 'My Cucuzza' adlı şarkısında İtalyan squash'ına övgüde bulundu. Amerika Birleşik Devletleri'nde Sopranos olarak bilinen popüler bir gösterinin son bölümünde Tony, Carmela'ya 'Googootz nerede?' Diye sorar. oğluyla ilgili olarak.
Coğrafya / Tarih
Cucuzza adıyla bilinen kabakların ilk olarak Akdeniz bölgesinde, büyük olasılıkla İtalya'da bir besin kaynağı olarak yetiştirildiğine ve benimsendiğine inanılıyor. Kabak, İtalya'da, özellikle güney İtalya ve Sicilya'da uzun bir mutfak tarihine sahiptir. Popüler bir bahçe sebzesi olan New York'a göç eden İtalyanlar, yeni evlerinde büyümek için genellikle yanlarında Cucuzza kabaklarının tohumlarını getirdiler ve daha sonra nesiller boyunca tohumlarını aktardı. Ilık bir iklimi tercih eden bu kabak, asma şeklinde büyür ve sarmaşıkları üretken yetiştiriciler olduğundan ve günde iki fit ve meyveleri günde on inç kadar büyüyebildiğinden kafeslenmelidir.
Tarif Fikirleri
Cucuzza Squash içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
