Açıklama / Lezzet
Kıvırcık hindiba, uçları kıvrık yeşil kenarlı, dar, lacey dış yaprakların gevşek başlarında büyür. Kafanın içinde kirli beyaz yaprakların oluşturduğu kompakt bir kalp bulunur. Dış, koyu yaprakların kendine özgü, hafif acı bir tadı vardır. İçteki, daha açık renkli yaprakların tadı daha hafiftir ve daha hassas bir dokuya sahip hafif bir tatlılığa sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Curley hindiba yıl boyunca bulunur, ancak en yoğun mevsimi ilkbahardan yaza kadardır.
Güncel Gerçekler
Kıvırcık hindiba botanik olarak Cichorium endivia olarak bilinir ve hindiba cinsinin bir parçasıdır. Kıvırcık hindiba 'gerçek' bir hindiba ve konuma bağlı olarak bazen yanlışlıkla frisée veya hindiba olarak anılır. Belçika hindiba hindisinin aksine, Kıvırcık hindiba açık büyüme tarzında tarlada yetiştirilir. Dış yapraklar, iç yaprakların 'tarlada beyazlaşmasına' izin vermek için hasattan birkaç gün önce bağlanabilir ve bu da Kıvırcık hindibanın iç kalbine daha tatlı bir tat katacak ve beyazlatacaktır. İki tür gerçek hindiba vardır, geniş yapraklı ve dar yapraklı, Kıvırcık hindiba dar yapraklı çeşittir.
Besin değeri
Kıvırcık hindiba önemli miktarda A Vitamini ve K Vitamini ile bir miktar C Vitamini içerir.Ayrıca, fosfor, potasyum ve diyet lifi içerir ve koyu yeşil yaprakları beyaz yapraklardan daha fazla besin sağlar.
Başvurular
Kıvırcık hindiba, birçok yemeğe doku ve lezzet katan acı bir yeşildir. Çoğunlukla salata hazırlıklarında çiğ olarak kullanılır, ancak pişirilerek de kullanılabilir. Sote edilebilir, kavrulmuş, buharda pişirilmiş veya doğranmış ve sebze veya fasulye çorbalarına eklenebilir. Doğranmış diğer yeşilliklerle birleştirilerek çeşitli salata hazırlıklarında kullanılabilir. Yaprakları bazı salata yeşilliklerinden daha sağlıklıdır ve daha ağır veya ısıtılmış soslara dayanabilir veya proteinleri kaplarken yeşillik yatağı olarak kullanılabilir. Acı tadı, pastırma, somon, krema veya mayonez bazlı soslar, hamsi, soğan, kekik, fesleğen, mandalina ve meyer limon gibi narenciye, incir, elma, yumurta, beyaz fasulye, nohut, kızarmış gibi sağlam ve tamamlayıcı malzemelerle iyi bir şekilde evlenir. cevizler veya fındıklar ve beyaz peynir, brie, mavi ve gorgonzola gibi peynirler. Kıvırcık hindiba en iyi şekilde plastiğe sıkıca sarılmış ve buzdolabında saklanır, en iyi şekilde bir ila iki hafta içinde kullanılır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Yahudi kültüründe Hindiba, Fısıh bayramında Seder tabağının bir parçası olarak tüketilir. Yaban turpu ve marul gibi diğer acı otlarla birlikte, İsrailoğullarının Mısır'a göçünden önceki köleliğin acılığını hatırlatıyor.
Coğrafya / Tarih
Hindiba'nın Sicilya ve Akdeniz bölgesi yakınlarında ortaya çıktığına inanılıyor. Salata sebzesi olarak Mısır, Roma ve Yunanistan'da tarihi köklere sahiptir. 1548'de İngiltere'ye gitti ve daha sonra 1806'da ilk olarak Amerika Birleşik Devletleri'nde bir tohum kataloğunda göründü. Kıvırcık hindiba gibi dar yapraklı türün, escarole gibi geniş yapraklı çeşitlerden daha genç olduğuna inanılıyor ve bu özel çeşidin en erken belgelenmesi 13. yüzyılda gerçekleşiyor. Kıvırcık hindiba yanlışlıkla hindiba, gevşek yapraklı hindiba, hindiba hindiba, kıvırcık hindiba ve frisée olarak adlandırılabilir. Bunun nedeni, ABD veya Fransa'daki 'hindiba' teriminin, İngilizlerin Britanya'da hindiba ve hindiba dediği şeyi, Fransa ve Amerika'da hindibaya dönüştüğünü ifade etmesidir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Craft House | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Üniversite Kulübü | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Chateau San Marcos Gölü | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Wayfarer Ekmeği | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Eski Kumarhane Ziyafetleri | Alp Ca | 619-295-3172 |
| Doğdu ve Büyütüldü | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Kızarmış ekmek | Coronado CA | 619-435-4323 |
Tarif Fikirleri
Kıvırcık Hindiba içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
En Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Curly Endive'ı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Duluth, MN Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com YakınDuluth, Minnesota, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 422 gün önce 13.01.2020  Pam İtalya Yaklaşık 547 gün önce, 10.09.2019 |
