| Murray Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Frenk üzümü yaprakları hurma şeklindedir ve derin loblu, akçaağaç benzeri yapraklardır. Hem siyah frenk üzümü hem de kırmızı kuş üzümü çalılarında yetişirler. Her bir yaprak yaklaşık 3 ila 5 santimetre uzunluğundadır. Siyah frenk üzümü yaprakları soluk yeşil renktedir, kırmızı kuş üzümü yaprakları mavimsi yeşildir. Her iki çeşit de çok kokulu, siyah frenk üzümü yaprakları, frenk üzümü içten kokulu, kırmızı kuş üzümü yaprakları ise yeşil, taze bir kokuya sahip. Frenk üzümü tadı vardır ancak keskin ve keskin olabilirler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Frenk üzümü yaprakları yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Frenk üzümü yaprakları botanik olarak Ribes rubrum ve R. sativum olarak sınıflandırılır. Hem kırmızı hem de siyah frenk üzümü çalılarında büyürler. Frenk üzümü bitkisinin meyvelerinden daha fazla 'frenk üzümü benzeri' tadı alabilirler, ancak yaprakların lezzetini salması için ısıya ihtiyaç duyar. Bu nedenle öncelikle bitki çaylarında ve içeceklerde kullanılırlar.
Besin değeri
Frenk üzümü yaprakları, antosiyaninler, flavonoller, flavan-3-ols ve fenolik asitler gibi tanenler ve fenolik bileşikler içerir. Yaprakların meyvede olduğundan çok daha fazla miktarda fenol içerdiği gösterilmiştir.
Başvurular
Frenk üzümü yaprakları genellikle kurutulur ve çaylarda kullanılır. 'Louhisaari' olarak bilinen Fin yaz içeceğinde genç yapraklar kullanılır. Frenk üzümü yaprakları o kadar lezzetlidir ki, ılık bir sıvıya batırıldığında kesin kuş üzümü benzeri bir tat verir. Bu, onları jöleler ve dondurmalar için bir tatlandırıcı ajan olarak iyi yapar. Kuş üzümü yaprakları turşularda da kullanılır. Turşuların gevrek kalmasına yardımcı olan tanenler içerirler. Frenk üzümü yapraklarını saklamak için, buzdolabında birkaç gün dayanacakları plastik bir torbaya koyun.
Etnik / Kültürel Bilgiler
1550'den önce kuş üzümü 'kaburga' olarak biliniyordu. 1550 yılında meyveye referans olarak ortaya çıkan 'frenk üzümü' kelimesi kuru üzüm için kullanılıyordu. Frenk üzümü yaprakları eski zamanlardan beri romatizma ve iltihabı tedavi etmek için kullanılıyordu ve şimdi siyah frenk üzümü yapraklarının gribe yardımcı olabilecek özelliklere sahip olduğunu gösteren kanıtlar var.
Coğrafya / Tarih
Kuş üzümü, 1600'lü yıllardan beri Avrupa'da siyah frenk üzümü yapraklarının tıbbi ürünlerde ve 1636'ya kadar uzanan çaylarda kullanılmasıyla yetiştirilmektedir. 1800'lerde, frenk üzümü İngiltere'deki bahçelerde bulunabilir. Frenk üzümü yetiştiriciliği, narenciye yetiştirmenin zor olduğu bölgelerde yetiştirilmeye başlandığında, II.Dünya Savaşı sonrası yıllarda bir patlama yaşadı.
Tarif Fikirleri
Frenk Üzümü Yaprağı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
