Dereotu Otu Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Dereotu çok sayıda minik, sarı çiçeklere ve ince, ince, tüylü, sarı-yeşil yapraklara sahiptir ve iki ila üç fit boyunda uzar. Bu çok aromatik bitkinin tohumları ve yaprakları pişirmede kullanılır. Dereotunun ilginç tadı meyan kökü aromalı ve anason, maydanoz ve kereviz karışımı olarak tanımlanmıştır. Tadı kimyona benzer, ancak daha yumuşak ve daha tatlıdır.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Dereotu, açık havada hasat edildiğinde erken sonbaharda yaygın olarak bulunur. İç mekanlarda yetişen dereotu yıl boyunca mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Dereotu, Umbelliferae ailesinin bir üyesidir. Dereotu ot, tohum ve uçucu yağ, pazarlanan üç formdur. Avrupa, Hindistan ve Mısır'dan Amerika Birleşik Devletleri'ne 800 metrik tondan fazla dereotu ithal edilmektedir. Bu miktar, yemek pişirme ve asitleme işlemlerinde kullanılan ham bitki formlarını veya yağı içermez. Dereotu yapraklarından farklı bir tada sahip olan dereotu daha yoğun ve meyan kökü tadı daha azdır. Dereotu tohumu aroması, tohumların kuru kavrulmasıyla zenginleştirilir.

Besin değeri

Dereotu potasyum, kükürt ve sodyum içerir.

Başvurular

Dereotu, Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok dereotu turşusu için popüler bir lezzet olarak bilinir. Baharat, dip soslar, patates salatası, çorbalar, soslar, sebzeler ve ekmekler dahil olmak üzere bir dizi başka yemekte kullanılır. Doğal bir afiniteye sahip olan dereotu, balıklar, özellikle de somon balığı için mükemmel bir ortaktır. Dereotu yoğurt ve peynirle iyi karışır ve harika bir şarap sirkesi yapar. Eğrilmiş dereotu, lezzetli bir aroma eklemek için domates çorbaları, yumurtalı yemekler, patates, krema ve salatalıklarla karıştırın. Çekici bir garnitür olarak taze dereotu kullanın. Dereotu yağı ve otu, çeşniler ve çeşniler, et ve et ürünleri, sıvı ve katı yağlar, unlu mamuller ve birçok atıştırmalık yiyecekleri içeren çeşitli gıda ürünlerinde popülerdir. Dereotu ile pişirirken, en iyi lezzet için pişirmenin son birkaç dakikasında eklemek en iyisidir. Kurutulmuş dereotu doğal lezzetini korur, ancak görsel çekiciliğinden yoksundur.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Dereotu çok eski bir Mısır tıp dergisinde alıntılanmıştır. Sürekli olarak şifalı bir bitki olarak kullanılmış ve her zaman 'iyi alâmet' bitkisi olarak bilinen tamamen faydalı bir madde olarak görülmüştür. Avrupalılar tarihsel olarak dereotunun yatıştırıcı olduğuna inandılar ve otu sindirime yardımcı olarak kullandılar. Püritenler, midelerinin hırlamasını önlemek için uzun vaazlar sırasında çiğnemek için İncil'lerinde dereotu tohumlarını sakladılar. Bu değerli bitki, çiçek benzeri buketlere benzeyen Stockholm ve Kopenhag pazarlarında kova ve kova dereotu bulunan Kuzey Avrupa'da bir favori. Dereotu, Sri Lanka'da 'Frikkadels' olarak bilinen Hollanda yemeğinin önemli bir bileşenidir. Laos, Tayland ve Vietnam yemekleri, yemek spesiyalitelerinin çoğunda dereotu tercih ediyor. Thais, Laos kişnişi veya pak chee lao olarak bilinen dereotu ile aşinadır. Hindistan'da körili balıklara genellikle dereotu tohumu eklenir. Dereotu şu üç biçimde pazarlanmaktadır: dereotu otu, kurutulmuş yapraklar tohum olarak ve uçucu yağ olarak. Yağ, parfümler, losyonlar, kremler, sabunlar ve deterjanlar içeren kozmetiklerde koku olarak kullanılır. Halk ilacı olarak dereotu yağı ve tohumu aromatik gaz giderici olarak ve özellikle çocuklarda gaz tedavisinde uyarıcı olarak kullanılmaktadır.

Coğrafya / Tarih

Dereotu, güney Avrupa ve Rusya'ya özgüdür. Eski zamanlarda, yalnızca çok zenginler tarafından karşılanabilir olduğu için çok değerliydi. 'Dereotu' adı, 'sükunet' anlamına gelen İskandinav kelimesinden gelir. dereotu en iyi kıyı bölgelerinde yetişir. Bugün, Japonya ve Batı Almanya, dereotu tohumunun büyük kullanıcılarıdır. Kuzey Amerika'ya ithal edilen malzemeler Hindistan, Mısır ve Avrupa'dan geliyor. Japonya aynı zamanda daha büyük bir dereotu tüketicisidir.