| McGrath Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Dixie Tereyağı bombardımanı çekirdekleri, klasik fasulye şekline hafifçe kavisli, kalın derili ve canlı yeşil renkte geleneksel lima çekirdeklerine benzer bir bakla üretir. Bununla birlikte, baklalar, birçok lima türünden daha küçüktür ve görünüşte kızılcık çekirdeklerine benzer şekilde, karakteristik olarak pembe çizgiler veya noktalarla olgunlaştıklarında ortalama üç ila dört çekirdek içerir. Fasulyenin dokusu pürüzsüz ve kremsidir ve nişastalı, fasulye aroması sunarlar. Kurutulmuş fasulyeleri pişirmeden önce önceden ıslatmak, daha sulu bir doku ve neredeyse tereyağlı bir lezzet verecektir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Dixie Tereyağ bombardımanı çekirdekleri ilkbaharın sonundan yaz aylarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Dixie Tereyağı fasulyesi botanik olarak Phaseolus lunatus'un bir parçasıdır ve Fabaceae ailesinin bir üyesidir. Bir lima fasulyesi çeşidi olan Dixie Tereyağı fasulyesi bir çalı fasulyesi türüdür ve hem taze kabuksuz fasulye hem de kuru fasulye olarak kullanılır. Dixie Tereyağı fasulyesinin iç çekirdekleri, olgunluğa ve kültivatöre bağlı olarak beyaz, yeşil veya kahverengi ve pembe benekli olabilir. Dixie Tereyağı fasulyesine ek olarak, daha hassas bezelye kabuğuna ve daha küçük, daha sulu bezelye olan dixie tereyağlı bezelye de vardır. Bir lima fasulyesi türü olarak kabul edilirken, Dixie Tereyağı fasulyesi, şefler ve yetiştiriciler tarafından rengi ve küçük boyutu nedeniyle benzersiz bir çeşit olarak kabul edilir.
Besin değeri
Dixie Tereyağı fasulyesi yağ oranı düşüktür ve protein, lif ve potasyum sunar. Ek olarak biraz demir, magnezyum ve kalsiyum sunarlar. Dixie Butter gibi lima tipi fasulyeler protein içerirken, bunlar eksik bir proteindir, yani vücutta uygun şekilde kullanılabilir proteine dönüştürmek için gereken tüm amino asitleri içermezler. Tam bir protein oluşturmak için Dixie Tereyağ fasulyesini pirinç, mısır veya tohumla servis edin.
Başvurular
Dixie Tereyağı çekirdekleri olgunlaşmamış ve hafif yeşil renkte olduklarında veya tamamen olgunlaşıp kurutulduğunda kullanılabilir. Hangi aşamada kullanılırsa kullanılsın tüketilmeden önce pişirilmelidir. Fasulye kaynatılabilir, fırınlanabilir, sote edilebilir ve mikrodalgada pişirilebilir. En iyi doku için Dixie Tereyağ fasulyeleri kaynatılmalı ve fasulyelerin unlu hale gelmesini önlemek için tamamen kaynatılmamalıdır. Taze fasulye, kuru fasulyeden daha hızlı pişer. Kuru haldeyken kullanılıyorsa, fasulyeler pişirilmeden önce en az altı saat ve bir geceye kadar ıslatılmalıdır. Güveç, enchiladas, güveç ve çorbalara pişmiş fasulye eklenebilir. Kısa mevsimleri göz önüne alındığında Dixie Tereyağı fasulyeleri de yıl boyunca kullanılmak üzere saklamak için popüler bir şekilde konserve edilir ve dondurulur. Dixie Tereyağı fasulyesinin tadı kimyon, sarımsak, domates, hardal, hindistan cevizi, tarçın, esmer şeker, pekmez, bal, tereyağı, zeytinyağı, limon kabuğu rendesi, jambon ve pastırma ile iyi uyum sağlar. Saklamak için taze Dixie Tereyağı çekirdeklerini buzdolabında saklayın ve beş gün içinde kullanın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Güney Amerika Birleşik Devletleri'nde hem bebek hem de tamamen olgun birçok lima fasulyesi genellikle yağlı fasulye olarak adlandırılır. Tereyağ fasulyesi, yüksek besin içeriği ve çok doyurucu olmasının yanı sıra nispeten düşük fiyat noktası ve güney ikliminde yetiştirme kolaylığı nedeniyle yüzyıllardır güneylilerin beslenmesinde temel bir unsur olmuştur.
Coğrafya / Tarih
Phaseolus lunatus botanik grubunun, And Dağları ve Mezoamerika'ya özgü olduğuna ve MÖ 2000 yılına kadar uzandığına inanılıyor. Lima fasulyesi türlerinin kanıtı, antik İnkaların zamanına dayanan çömlekçilik sanatı üzerine çizimler şeklinde bulunabilir ve orada bir gıda mahsulü olarak önemlerini belirtir. Dixie Tereyağı fasulyesi botanik olarak bir tür lima fasulyesi olarak kabul edilir, ancak birçok yerde kendi başına bir kategoride olduğu düşünülmektedir. Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde, özellikle Phaseolus lunatus'un tüm küçük tohumlu tür çekirdeklerine tereyağlı fasulye denir. Dixie Tereyağı fasulyesi, 1700'lerden beri Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde temel bir üründür ve bugün hala yaz aylarındaki kısa sezonunda kutlanmaktadır. Çoğu kabuksuz fasulye çeşidi gibi, Dixie Butter fasulyesi de ılık ila sıcak yetiştirme koşullarında büyür ve kurulduktan sonra kuraklığa toleranslı olur.
