| Food Buzz: Heirloom Domates Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Dr. Wyche’nin Sarı domatesleri çok büyüktür, her meyvesi bir pound ağırlığındadır ve hafifçe basık küre şekline sahiptirler. Derileri pürüzsüz ve nispeten lekesizdir ve olgunlaşarak parlak, altın sarısı bir renge dönüşür. Sulu, sert etleri birkaç tohum barındırır ve düşük asitli, gür, tatlı, neredeyse tropikal bir tat sunar. Dr. Wyche'nin Sarı domatesi belirsiz bir çeşittir ve seyrek yapraklı uzun asmalar boyunca ağır, güvenilir meyveler verir. Bitki tüm sezon boyunca üretecek ve bu muhteşem sarı-turuncu meyvelerin ağırlığını desteklemek için istifleme veya kafes gerektirecek.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Dr. Wyche’nin Sarı domatesleri yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Dr. Wyche’nin Sarı domatesleri botanik olarak Solanum lycopersicum veya Lycopersicon esculentum olarak sınıflandırılır ve tüm domatesler gibi, itüzümü ailesindedirler. Dr. Wyche’nin Sarı domates, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Ortabatılı çiftçiler arasında geçen yadigâr bir çeşittir. Bu çeşit, başlangıçta Sıcak Sarı domates olarak adlandırıldı, ancak vefatından sonra Seed Saver Exhange'in en eski üyelerinden biri olan Dr. John Wyche'den sonra yeniden adlandırıldı. Dr. Wyche’nin koleksiyonundan aynı adı taşıyan ve Dr. Wyche’nin Sarı tomatillo adıyla bilinen bir tomatillo da vardır.
Besin değeri
Domates, A ve C vitaminleri açısından zengindir ve lif doludur. Dr. Wyche's Yellow gibi sarı domates çeşitleri, turuncu ve sarı domateslere rengini veren ve insan hücrelerine zarar verebilecek serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olan pigment olan değerli miktarlarda beta-karoten içerir. Domates ayrıca kan basıncını, sinir fonksiyonunu ve kas kontrolünü düzenlemek için önemli olan iyi bir B vitamini ve potasyum dozu sunar ve olağanüstü antioksidan içeriği ile iyi bilinir.
Başvurular
Düşük asit seviyeleri ve tatlı, meyveye benzer tadı ile Dr. Wyche'nin domatesleri taze yemek için mükemmeldir. Çoğu biftek tipi domates gibi, büyük boyutları sayesinde burger ve sandviçleri dilimlemek için harikadır. Çiğ yemeye ek olarak, sotelenebilir, ızgara yapılabilir veya kavrulmuş olabilir, bu da doğal lezzetlerini artırabilir ve tatlı domates sosları, çorbalar ve salsalar için kullanılabilir. Taze otlar, genç ve yumuşak peynirler, avokado, acı biber veya karpuzla eşleştirmeyi deneyin. Dr. Wyche’nin Sarı domatesleri, olgunlaşana kadar oda sıcaklığında saklanmalıdır, bundan sonra soğutma çürüme sürecini yavaşlatabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Bu çeşide adını veren Dr. John Wyche, Hugo, Oklahoma'dan bir bahçıvan, tohum koruma uzmanı ve diş hekimiydi. Ayrıca bir sirk sahibi olduğu söyleniyor ve bahçelerini gübrelemek için fil gübresini, tavşanları ve diğer vahşi hayvanları uzak tutmak için aslan ve kaplan atıklarını kullandığına inanılıyor.
Coğrafya / Tarih
Dr. Wyche'nin Sarı domatesi, 1992'de bahçıvan John D. Green tarafından ünlü domates bahçıvanı Craig LeHoullier'e gönderildi. Green'in o zamanlar Hot Yellow olarak bilinen bu çeşidin tohumlarını Dr. John Wyche 1985'te vefat etmeden hemen önce. Domates, ticari olarak piyasaya sürülmeden önce, Wyche'nin onuruna yeniden adlandırıldı. Craig LeHoullier, yadigarı büyüten ve Tohum Koruyucular Borsası yıllığına kaydeden ilk kişiydi. Dr. Wyche'nin Sarı domatesinin ev bahçeleri için iyi bir seçim olduğu bilinmektedir ve birçok domates çeşidi gibi, domates dona dayanamadığı için gelişmesi için sıcak havaya ihtiyacı vardır.
