Dragon Havuç Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Ejderha havuçları, ortalama 15 ila 20 santimetre uzunluğunda olan silindirik köklerdir ve genellikle yuvarlak bir uca doğru sivrilen uzun bir şekle sahiptir, ancak toprağa ve büyüme koşullarına bağlı olarak, kökler de daha kısa ve daha kalın görünebilir. Deri yarı pürüzsüz, hafif çıkıntılıdır ve alacalı kırmızı-mor renk tonuna sahiptir. Yüzeyin altında, et kısmı gevrek, yoğun ve parlak turuncudur ve merkezi sarı bir çekirdeğe dönüşür. Ejderha havuçları, topraksı ve bitkisel alt tonları ile dengeli, tatlı ve hafif baharatlı bir tada sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Ejderha havuçları yıl boyunca mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Daucus carota olarak sınıflandırılan ejderha havuçları, Apiaceae ailesine ait bir aile yadigarı çeşididir. Mor renkli kökler, Amerika Birleşik Devletleri'nde özel bir çeşit olarak geliştirildi ve alışılmadık renkleri ve tatlı baharatlı lezzetleri nedeniyle seçildi. Havucun ayrıca uyarlanabilirliğini, büyümesi kolay özelliklerini ve genişletilmiş depolama yeteneklerini miras alan danvers çeşidinden yetiştirildiği bildirildi. Dragon havuçları şu anda ticari olarak büyük ölçekte yetiştirilmiyor olsa da, kısmen renkli havuçlara karşı tüketici direncine bağlı olarak, özel çiftlikler tarafından ve ev bahçelerinde yetiştirilen tercih edilen bir çeşit haline geldi. Ejder havuçları yerel pazarlarda Mor Ejder ve Kırmızı Ejder havuçları olarak da bilinir ve şefler tarafından kökün sıradışı rengini vurgulayan mutfak uygulamalarında yaygın olarak kullanılır.

Besin değeri

Ejder havuçları, köke mor-kırmızı, pigmentli tonunu veren antioksidanlar olan mükemmel bir antosiyanin ve likopen kaynağıdır. Likopenin kalp sağlığını iyileştirdiğine ve bir anti-enflamatuar görevi gördüğüne inanılırken, antosiyaninlerin bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olduğu gösterilmiştir.

Başvurular

Ejder havuçları, haşlama, buharda pişirme, soteleme, kavurma ve pilav gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygunudur. Kökler taze olarak, gevrek bir atıştırmalık olarak tüketilebilir, crudité tabaklara dilimlenebilir ve soslarla servis edilebilir, renkli havuç salatalarına doğranabilir veya doğranıp yeşil salatalara atılabilir. Ejder havuçları ayrıca basit bir garnitür olarak buharda pişirilebilir veya beyazlatılabilir, kabaca doğranıp çorbalara ve güveçlere atılabilir, rostoların altına yerleştirilebilir, soslarda pişirilebilir veya köfte şeklinde kıyılabilir. Renkli kökler pişirildiklerinde lezzetlerini korurlar ve genellikle bir sebze makarna ikamesi olarak kullanılırlar. Ayrıca yemekleri mor bir tonla renklendirirler ve risotto, pilav ve humusta kullanılırlar. Ejder havuçları, maydanoz, kekik, biberiye ve kişniş gibi bitkilerle, köri tozu, zerdeçal ve zencefil gibi baharatlarla, turp, yaban havucu, lahana, arpacık soğanı, kereviz, domates, susam, nohut, ekşi krema ve Kuru üzüm. Buzdolabının sebzelik çekmecesinde plastik poşet içinde yıkanmadan saklandığında kökler 4-6 hafta saklanacaktır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Dragon havucunun yaratıcısı Dr. Navazio, sürdürülebilir tohum tasarrufu programlarını da destekleyen bir bilim adamı ve bitki yetiştirme uzmanıdır. Bereketli Yaşam Tohumu Vakfı'ndan doğan kar amacı gütmeyen Organik Tohum Birliği'nin kurucu üyesi Dr.Navazio, Kuzey Amerika'daki çiftçiler ve ev bahçıvanları için eğitim seminerleri yönetiyor ve organik bitki yetiştiriciliğini teşvik etmek için uygulamalı bir yaklaşımla ders veriyor. , koruma ve tohum tasarrufu. Organik Tohum İttifakı ayrıca, tohum çeşitliliğinin önemi ve değişen çevresel koşullara uyum sağlamanın önemi konusunda bahçıvanları eğitmek ve yenilik yapmak için çalışmaktadır. Bu sosyal yardım programları sayesinde, organik tohum endüstrisi genişledi ve artan pazar talebini karşılamak için tohumlu daha fazla çiftlik mevcut.

Coğrafya / Tarih

Ejderha havuçları, yetiştirici Dr.John Navazio tarafından yaratıldı ve bilinmeyen bir USDA örneğinden geliştirildi. Danvers havuçlarının soyundan geldiğine inanılan Dragon havuçları, ticari olarak yetiştirilmedikleri ve ev bahçıvanları ve çiftçi pazarları arasında çeşitliliği teşvik etmek için özel bir çeşit olarak seçildikleri için hala biraz nadir görülüyor. Bugün Dragon havuçları, Amerika Birleşik Devletleri'nde ev bahçeciliği için çevrimiçi tohum kataloglarında yaygın olarak bulunmakta ve ayrıca yerel çiftçi pazarlarında da satılmaktadır.