| Tony Do'nun Çiftliği |
Açıklama / Lezzet
Dragon Fruit çiçek tomurcukları, asma kaktüs gövdeleri boyunca aralıklarla büyüyen açılmamış çiçeklerdir. Çiçek tomurcukları, kıvrılan ve gelişen yaprakları koruyan uzun, dikenli yeşil, parmak benzeri sepals (veya kaliks) içinde kapsüllenir. Bakla şeklindeki çiçek tomurcukları, sepals üzerinde kırmızı kenar boşlukları olan uzun yeşil çam kozalaklarına benziyor. Dragon Fruit çiçek tomurcukları, çiçek ortaya çıkmadan önce on inç uzunluğa kadar büyüyebilir ve çiçeklenmeden önce hasat edilmelidir. Dragon Fruit çiçeği çiçek açtıktan sonra, meyvenin gelişmesine izin vermek için çiçek ölür. Dragon Fruit bitkisi, bir sezon boyunca gövdelerinde en az yedi tomurcuk “fışkırması” geliştirecektir. Tomurcuklar genellikle tüketilmeden önce pişirilir ve nopal veya dikenli armut kaktüs küreklerine benzer şekilde kaktüs benzeri bir tada sahiptir. Tadı da kuşkonmazla benzetilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Dragon Fruit çiçek tomurcukları ilkbaharın sonlarında ve sonbaharın başlangıcında bulunur.
Güncel Gerçekler
Dragon Fruit veya Pitahaya, çiçek tomurcukları, botanik olarak Hylocereus cinsinin üyeleri olarak sınıflandırılan bitkilerde meyve verme aşamasından hemen önce büyür. Çiçek tomurcukları, bitkinin yuvarlak kırmızı veya sarı meyveleri kadar tanınmaz veya yaygın değildir. Çiçekler sadece geceleri çiçek açar ve sadece 8 saatlik kısa bir süre için. Tomurcuklar açılmadan önce bitkiden çeşitli aşamalarda hasat edilir. Çiçekler bazen gece çiçekleri veya Ayçiçeği için Gecenin Kraliçesi olarak adlandırılır.
Besin değeri
Hylocereus cinsinin meyveleri yüksek miktarda C vitamini, potasyum, mineral ve lif içerir, ancak bu besinsel faydaların çiçek tomurcuğunda aynı miktarlarda olduğu net değildir. Dragon Fruit çiçek tomurcukları Latin Amerika dışında yaygın olarak tüketilmediğinden, besin içerikleri hakkında çok az bilgi mevcuttur.
Başvurular
Dragon Fruit çiçek tomurcukları bir sebze gibi kullanılır ve çoğunlukla tüketilmeden önce pişirilir. Tomurcuklar sotelenir veya çorba yapmak için kullanılır. Ayrıca bir yumurta karışımına veya hamuruna batırılıp kızartılabilirler. Kızarmış Dragon Fruit çiçek tomurcukları, etlere ve diğer ana yemeklere eşlik etmek için kullanılabilir. Diğer sebzelerle veya diğer malzemelerle birlikte burrito veya taco'larda servis yapın. Dragon Fruit çiçek tomurcukları oldukça çabuk bozulur ve birkaç gün içinde kullanılmaları gerekir. Çiçek tomurcuklarını korumak için kurutulmaları gerekir ve altı aya kadar hava geçirmez bir kapta saklanabilirler.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kantonca, Dragon Fruit'in (çeşitli H. undatus) çiçek tomurcuklarına Ba wòhng fâ denir. Çorba yapmak için kullanılırlar. Çorba yağsız domuz eti, hurma ve acı kayısı çekirdeklerinden yapılır. 'Gece çiçek açan mısır gevreği' nin açılmamış çiçek tomurcukları kurutulmuş olarak satılıyor ve Çin'de 'Jin Hua' olarak paketleniyor. Kurutulmuş Dragon Fruit çiçek tomurcukları ılık suyla yeniden oluşturularak kurutulmuş mantarlar ve bademlerle pişirilir ve doğranmış yeşil soğan ile süslenir.
Coğrafya / Tarih
En yaygın iki H. polyrhizus ve H. undatus dahil Hylocereus cinsinin bitkileri, büyük olasılıkla Meksika ve Kolombiya olmak üzere Latin Amerika'ya özgüdür. Bazı türler Karayipler veya Batı Hint Adaları'ndaki adalara özgü olabilir. Bitkiler en iyi kuru tropikal veya subtropikal bölgelerde büyür ve çok sıcak havaları tercih eder. Bugün Dragon Fruit, 'egzotik' olarak kabul edilmelerine ve 1990'ların başından önce pek bilinmemelerine rağmen tüm dünyada yetiştirilmektedir. On altı çeşit vardır, ancak diğer pek çoğu hala yabani olarak yetişmektedir. Dragon Fruit çiçek tomurcukları büyük olasılıkla çiftçi pazarlarında ılık, subtropikal veya tropikal iklimlerde bulunur.
