| Weiser Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Piment d 'Espelette biberleri parlak yeşilden koyu kırmızı renge kadar olgunlaşır. Pürüzsüz cilt sert ancak incedir. Kurutulduğunda Piment d'Espelette biberi koyu bordo rengindedir ve büzülür. Dumanlı bir lezzet sunar ve Scoville ölçeğinde 4.000 birim puan alan orta bir ısıya sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kuru Piment d'Espelette biberleri sonbaharın ortasında bulunur.
Güncel Gerçekler
Kurutulmuş Espelette biberi 'Şili dünyasının kralı' olarak adlandırılır ve çoğunlukla 'Espelette biberi' için Piment d'Espelette Fransızcası olarak adlandırılır. Adı, biberlerin yetiştiği küçük kasabayı ifade eder. Piment d'Espelette, Şampanya'nın korumalı statüsüne benzer bir Appellation d'origine controlee veya AOC ile sınıflandırılan dünyadaki tek biberdir.
Besin değeri
Çoğu acı biberde olduğu gibi, Piment d 'Espelette sindirimi hızlandırabilir, dolaşımı iyileştirebilir ve besin maddelerinin emilimine yardımcı olabilir.
Başvurular
Kurutulduğunda ve öğütüldüğünde, Piment d 'Espelette biberleri sayısız yemeğe eklenebilir. Mayoneze öğütülmüş Piment d 'Espelette biberleri ekleyin, biraz baharat ve tatlı biber aroması verin. Piment d 'Espelette şili, kavrulmuş sebzeler ve yabani mantarlarla iyi bir uyum sağlar ve Bayonne jambonunun eşsiz lezzetini vermek için kurutulmuş biberle ovulan temel bileşenidir. Dilimlenmiş dana eti ve Axoa kuzu eti genellikle Piment d'Espelette biberleriyle hazırlanır, her ikisi de Bask bölgesinin tipik yemekleridir. Kurutulmuş biber, biraz ısı ve duman tadı için çorbalara veya güveçlere eklenebilir. Piment d'Espelette, Paprika veya New Mexico kırmızı şili yerine kullanılabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Piment d 'Espelette acı biber, Ekim ayının son hafta sonu kutlanır. Bask bölgesinin en saygı duyulan tarım ürünlerini tanımak ve kutlamak için binlerce insan toplandı. Bu bölgede, köy evlerinin ve işyerlerinin dışında kurutmak için dizilmiş Piment d 'Espelette acı biberleri bulabilirsiniz.
Coğrafya / Tarih
Espelette biberi ilk olarak 1523'te Gonzalo Percaztegi adında bir adam tarafından Fransa'da bulunan Nive Vadisi'nde tanıtıldı. Bugün, Pireneler arasında İspanya sınırında bulunan Fransa'nın Bask bölgesinde yetiştiriliyorlar. AOC'ye göre, yalnızca on alanda (yaklaşık üç bin dönümlük) yetişen biberler Piment d'Espelette olarak adlandırılabilir.
