Kurutulmuş Morita Şili Biber Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Kurutulmuş Morita acı biberleri yaklaşık üç ila beş santimetre uzunluğundadır ve koyu kırmızıdan kahverengiye değişen yumuşak parlak bir kabuğa sahiptir. Maruz kaldıkları hafif sigara içme süreci, zengin tütün ve çikolata aromasını arttırırken ince meyveli özelliklerini korur. Orta derecede sıcak bir Şili olarak kabul edilen Morita, 5.000 - 10.000 SHU (Scoville Isı Birimleri) ile geliyor.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Kurutulmuş Morita biberleri yıl boyunca mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Kurutulmuş Morita şili biberleri, neredeyse chipotles ile eşanlamlı olan çeşitli Capsicum annuum'dur. Bunlar, tütsülenmiş kırmızı olgun jalapeno biberidir, ancak temel fark, kurutulmuş Morita acı biberinin daha kısa süre içilmesi, daha yumuşak kalması ve mütevazı bir meyveli tada sahip olmasıdır. Bazen Blackberry şili, Chipotle Colorado, Mora şili veya Black Dash kırmızı şili olarak adlandırılırlar.

Besin değeri

Kurutulmuş Morita acı biberleri demir, tiamin, niasin, magnezyum, riboflavin ve A, B ve C vitaminleri içerir. Biber kolesterolsüzdür, doymuş yağ içermez, düşük kalorili, düşük sodyum ve lif bakımından yüksektir.

Başvurular

Kurutulmuş Morita çili biberlerinin dumanlı lezzet profili, onları patates kızartmalarıyla mükemmel şekilde değiştirilebilir hale getirir. Gremolata'ya benzer bir çeşni olan salsa seca veya “kuru salsa” yapmak için tercih edilen şili onlardır. Kızartılmış yer fıstığı, susam tohumları ve sarımsağı kavrulmuş kurutulmuş Mortitas ile karıştırın ve tuz ve misket limonu ile baharatlayın. Dumanlı ve cevizli salsa, zengin yağlı etleri, özellikle de kızartılmış ve eklenmiş dokusal unsurdan yararlananları tamamlar.

Etnik / Kültürel Bilgiler

İspanyolcada Morita biberi 'karabiber' anlamına gelir, buna koyu rengi ve böğürtlen benzeri görünümünden dolayı denir.

Coğrafya / Tarih

Morita Şili biberleri Meksika'nın kuzey bölgelerine özgüdür ve Aztek halkı tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Bugün, Meksika'nın kuzeyindeki Chihuahua eyaletinde yaygındır. Bu biber Meksika'da yaygın olarak tüketilmektedir, ancak kullanımının çoğu Mexico City, Puebla ve Veracruz'da gerçekleşmektedir.