| Fresno Evergreen Çiftlikleri |
Açıklama / Lezzet
Fil sarımsak sapları, fil sarımsak bitkisinin uzun, pürüzsüz, düz yeşil çiçekli saplarıdır. Fil sarımsak sapları tam olgunlukta 2 metreye kadar ulaşabilir, ancak en iyi şekilde en yumuşak olduğu zaman 0,5-1 metre civarında hasat edilir. Her bir sap, spathe olarak da bilinen çiçekli bir kafa ile kaplıdır. Görüntünün olgunluğuna bağlı olarak, küre ince ve minyon veya soğanlı olabilir ve yarık açılabilir. Scapes, basıldığında keskin bir yağ ve güçlü biberli lezzet verir. Tadı yeşil sarımsağa benzer, ancak çimenli ve cevizli alt tonlarla biraz daha hafiftir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Fil sarımsak sapları ilkbaharın sonlarında ve yaz aylarının başlarında bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Allium ampeloprasum olarak sınıflandırılan fil sarımsak kabuğu bir sarımsak değil, bir pırasa türüdür. Sarımsak sürgünleri, mızraklar ve yılan sarımsak olarak da bilinen sarımsak sapları, tipik olarak sadece sert sarımsak çeşitlerinde oluşur. Scapes, bir çiçek sapı ve şemsiye şeklinden oluşur ve sarımsak olgunluğa çok yaklaştığında ortaya çıkar.
Tarif Fikirleri
Elephant Garlic Scapes içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Kelly ile Mutfakta | Sote Fil Sarımsak Scapes |
