Açıklama / Lezzet
Etiyopya kavunları küçük ila orta büyüklükte meyvelerdir, ortalama 18 ila 20 santimetre çapındadır ve yuvarlak, oval ila oval bir şekle sahiptir. Kabuk ince, sert ve pürüzlüdür, soluk sarı ağ ve ağ lekeleriyle kaplıdır. Kabuk ayrıca kavun çatlaklarında soluk yeşil bir tonla çıkıntılı bir görünüm veren farklı ve tekdüze, sarı-turuncu, dışbükey bölümlere sahiptir. Yüzeyin altında, et yoğun, sert, sulu ve soluk yeşil kenarları olan beyazdır ve merkezi bir boşluğu, ten rengi, oval tohumlardan oluşan ceplerle doldurur. Etiyopya kavunları, meyvemsi ve hafif bir çiçek kokusu ile oldukça aromatiktir. Gençken et, bitkisel, otsu bir tat verir ve kavun olgunlaştıkça et tatlanarak ballı, şekerli notalar oluşturur.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Etiyopya kavunları yaz sonundan sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Etiyopya kavunları, Cucumis cinsinin bir parçasıdır ve Cucurbitaceae familyasına ait küçük, hoş kokulu meyvelerdir. Kültivar, kompakt asmalar üzerinde büyür ve üretken doğası ile bilinir, her asma mevsimde 5 ila 6 kavun üretir. Afrika ismine rağmen, Etiyopya kavunları 21. yüzyılın başlarında Rusya'da geliştirildi ve görünüşte Afrika kavun çeşitlerine benzerliklerinden dolayı isimlendirildi. Etiyopya kavunları, tatlı tadı, hastalık direnci, uyarlanabilirliği ve genişletilmiş depolama yetenekleri nedeniyle tercih edilmektedir. Kavunlar, Orta Asya'da ticari olarak yetiştirilir ve ayrıca ev bahçelerinde yetiştirilir, öncelikle atıştırmalık veya tatlı olarak taze tüketilir.
Besin değeri
Etiyopya kavunları, sindirim sistemini düzenlemek için iyi bir lif kaynağıdır ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için C vitamini. Kavunlar ayrıca kandaki oksijeni taşımak için protein hemoglobin oluşturmak için demir, kemikleri güçlendirmek için kalsiyum ve magnezyum, fosfor, bakır ve çinko gibi diğer mineraller sağlar. Orta Asya'daki halk ilaçlarında, Etiyopya kavunları doğal bir idrar söktürücü olarak kullanılır ve iltihaplanmayı azaltmak için topikal olarak kullanılır.
Başvurular
Etiyopya kavunları taze uygulamalar için en uygun olanıdır çünkü sulu, tatlı et doğrudan tüketildiğinde sergilenir. Kavunlar dilimlenip çiğ yenebilir, kabukları atılabilir veya kesilip yeşil ve meyve salatalarına atılabilir. Etiyopya kavunları ayrıca meyve sularına, smoothie'lere ve meyve pürelerine karıştırılabilir veya toplar halinde kepçe ile yoğurt ve pudinglere karıştırılabilir. Taze uygulamalara ek olarak, Etiyopya kavunları sorbeler ve köpüklere dahil edilebilir, baharat ve otlarla pişirilebilir veya şeritler halinde dilimlenebilir ve uzun süreli kullanım için kurutulabilir. Etiyopya kavunları, granola, nane, fesleğen ve kişniş gibi otlar, tarçın, hindistan cevizi ve yenibahar gibi baharatlar, vanilya, gardenya ve fındık, badem ve antep fıstığı gibi fındıklarla iyi bir şekilde eşleşir. Bütün, dilimlenmemiş Etiyopya kavunları serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında 2 ila 4 hafta dayanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Erken çağlardan beri, ekonomik açıdan önemli meyveyi onurlandırmak için Orta Asya'da her yıl Kavun festivalleri düzenlenmektedir. Bir kavun festivalinin ilk kayıtlarından biri, muazzam kaleleri ve kaleleriyle tanınan antik, tarihi bir bölge olan Khorezm ile bağlantılıdır. Kavunlar hayat veren hidrasyonları için kutsaldı ve günümüzde meyveler hala Kazakistan ve Özbekistan'ın kurak bölgelerinde su kaynağı olarak tüketiliyor. Etiyopya da dahil olmak üzere yerel olarak yetiştirilen birçok kavun çeşidi, festivaller sırasında kasaba meydanlarında ve pazarlarda gururla sergilenir ve meyveler genellikle dekorasyon olarak büyük, heykelsi yığınlar halinde düzenlenir. Satıcılar ayrıca taze kavun, kavun suyu, şekerlenmiş kavun, kurutulmuş kavun ve kavun turşusu satmak için tezgahlar inşa ederler. Kavun örneklemenin ötesinde, birçok festivalde kavun yeme yarışmaları, küçük kavunlarla oynanan satranç oyunları ve kavun bowling yarışmaları gibi benzersiz etkinlikler yer alır.
Coğrafya / Tarih
Etiyopya kavunları, Orta Asya'ya özgü eski kavun çeşitlerinin torunlarıdır ve 2013 yılında Rusya'da geliştirilmiştir. Oldukça yeni olan çeşit, ılıman iklimlerde yetiştirilebilmesi, genişletilmiş depolama yetenekleri ve hastalıklara dayanıklılığı nedeniyle seçilmiştir. Kavunlar, ortama bağlı olarak tarlalardaki tohumlardan veya seralarda yetiştirilebilir. Bugün Etiyopya kavunları Rusya'da yetiştirilmekte ve ayrıca Kazakistan ve Özbekistan dahil Orta Asya'da da yetiştirilmektedir.
