Açıklama / Lezzet
Tarla sarımsağı salkımlar halinde büyür ve sivri uçlu uzun, dar mavimsi-yeşil yapraklar üretir. İçi boş yapraklar 2 ila 3 milimetre arasında incedir ve 30 santimetreden 1 metreye kadar büyür. Yapraklar aromatiktir ve güçlü bir soğan kokusu verir. Küçük, parlak beyaz ampullerden büyürler, yaklaşık 1 ila 2 santimetre çapında, küçük köklere sahip ve soğanlar üretirler. Güçlü, sarımsak tadı sunarlar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Tarla sarımsağı ilkbahar ve yaz başında bulunur.
Güncel Gerçekler
Tarla sarımsağı, botanik olarak Allium vineale olarak sınıflandırılan çok yıllık yabani bir bitkidir. Genellikle çimenlik alanlar ve tarlalar, meralar ve üzüm bağları arasında gizlidir ve hemen hemen her kıtada bulunabilir. Tarla sarımsağı genellikle biçilene kadar keşfedilmez, yalnızca güçlü kokusuyla açığa çıkar. Genellikle Avustralya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde karga sarımsağı veya Stag sarımsak ve Sahte sarımsak olarak bilinir.
Besin değeri
Tarla sarımsağı, A ve C vitaminleri, potasyum, manganez, kalsiyum ve selenyum içerir. Bitkinin sarımsak aroması ve tadından sorumlu bileşik olan allisin kaynağıdır. Bağışıklığı güçlendirmenin yanı sıra antimikrobiyal ve antiinflamatuar özellikler sağlar.
Başvurular
Tarla sarımsağı pek çok uygulamada taze soğan, soğan veya sarımsak gibi kullanılabilir. Genç, körpe yapraklar salatalarda ve fırında patateslerde frenk soğanı veya yeşil soğan yerine kullanılır. Doğranmış yaprakları patates salatalarında, ton balığı veya tavuk salatalarında, soslarda veya turşularda kullanın. Yağları veya sirkeyi tatlandırmak için kullanın. Ampuller, sarımsak isteyen herhangi bir tarifte yedek olarak kullanılır. Yumurtalı tabaklara, risottolara, çorbalara, güveçlere veya marinatlara doğranmış soğanları ekleyin. Yapraklar ve soğanlar turşulup muhafaza edilebilir ve yapraklar hava geçirmez bir kapta kurutulup 6 aya kadar saklanabilir. Taze tarla sarımsağını bir haftaya kadar buzdolabında sarılmış halde saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Tarla sarımsağı, ne kadar kolay ve hızlı bir şekilde çoğalabildiğinden, birçok kıtada istilacı bir tür olarak ilan edilmiştir. Avustralya'nın bazı bölgelerinde Tarla sarımsağının satışı yasaktır ve diğerlerinde yayılmasını kontrol etmeyi ve önlemeyi amaçlayan yasalar vardır. Amerika Birleşik Devletleri'nde birkaç orta batı eyaletinde istilacı bir tür olarak kabul edilir.
Coğrafya / Tarih
Tarla sarımsağı, Kuzey Afrika'ya, Orta Doğu'nun bazı bölgelerine ve Avrupa'ya özgüdür. İngiltere, Kuzey Amerika, Avustralya ve Yeni Zelanda'ya tanıtıldı ve burada hızla adapte oldu ve sonunda vatandaşlığa kavuştu. Yabani sarımsak türü, insan yapımı veya rahatsız ortamları tercih eder, bu nedenle genellikle zaten hasat edilmiş tahıl tarlalarında veya uykuda olan üzüm bağlarında yetişen bulunabilir. Kuru yetiştirme alanlarını tercih eder ve ıslak topraklardan uzak çayır ve tarlalarda büyür. Tarla sarımsağı, doğada veya daha serin ve ılıman iklimlerde çiftçi pazarlarında yetişen görülebilir. En çok New England'da ve Amerika Birleşik Devletleri'nde orta batıda yaygındır.
