Açıklama / Lezzet
Çiçekli kekik, çiçeklenme aşamasına gelmiş olgun bir kekik bitkisidir. Kekik, yaklaşık sekiz inç yüksekliğinde büyüyen küçük bir çalı gibi büyür. Dallı ve odunsu gövdeler birbirine yakın büyür, gövdelerin üst kısımları tabandan daha yumuşaktır. Yapraklar çok küçüktür, sadece birkaç milimetredir ve gövdeler boyunca aralıklarla kümelenmiş çiftler halinde büyürler. Çiçekler, yaprakların arasına yerleştirilmiş gövde boyunca çiçek açar. Genellikle mor renktedirler ancak çeşide bağlı olarak pembe veya beyaz olabilirler. Çiçekli kekiğin minik, mor çiçekleri, balzamik bir koku ve nane ipuçlarıyla turunçgil aroması sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Çiçekli kekik ilkbaharın başında ve yaz sonunda bulunur.
Güncel Gerçekler
Kekik, süs ve yenilebilir mor çiçekleri için de yetiştirilen, yemeklik ve aromatik bir bitkidir. Botanik olarak Thymus vulgaris olarak bilinen kekik, nane ailesindendir. 'Çiçekli kekik' adı, çiçeklerin varlığıyla artan yaprakların aroması en aromatik olduğunda bitkiyi tam çiçek açmış durumda tanımlamak için kullanılır. Bazı bitkilerde olduğu gibi kekik çiçek açtıktan sonra aromasını ve tadını kaybetmez. Çiçekli kekik nektarından elde edilen balın lavanta balına rakip olabileceği söyleniyor.
Besin değeri
Çiçekli kekik, önemli miktarda A ve B vitamini kompleksi ile kalsiyum, potasyum ve magnezyum gibi mineraller içerir. Çiçekli kekiğin olgun üst kısımları, çiçekli kekiğin yapraklarına ve çiçeklerine aroma ve tat veren, esas olarak doğal bileşikler olan timol ve karvakrolden oluşan uçucu bir yağ içerir. Bitki ayrıca timol ve karvakrol ile birlikte sindirim faydalarının yanı sıra antibiyotik, antibakteriyel ve antioksidan özellikler sunan tanenler, acı bileşikler ve organik asitler içerir. Genel olarak, kekik tüketmenin sağlığı korumak için ideal olduğuna inanılıyor.
Başvurular
Kekik, Provence otlarının temel bileşenlerinden biri olarak pişirilir ve aynı zamanda 'buket garni' olarak bilinen çorbalar, et suyu ve soslar için bir bitki poşetinin ana bileşenlerinden biridir. Çiçekli kekik sadece bu uygulamalar için değil, taze ot kullanımını gerektiren diğerlerinde de kullanılabilir. Küçük çiçekler, herhangi bir tabaktaki yapraklarla aynı tadı verir ve ayrıca bir renk dokunuşu ekler. Salatalar, çorbalar veya kişlerde lezzetli bir garnitür olarak kullanmak için çiçekleri ve yaprakları sıkıştırın. Çiçekler genellikle otlu tereyağı veya yayılmış ürünleri geliştirmek için kullanılır. Çiçekli kekiği saklamak için, plastiğe sarılı dallarını buzdolabında bir haftaya kadar saklayın. Kullanmadan önce soğuk su altında nazikçe durulayın. Çiçekli kekik kurutulabilir ve altı aya kadar hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Tarih boyunca kekik, farklı kültürler tarafından yemekle ilgisi olmayan şeyler için kullanılmıştır. Yunanca biçimindeki 'kekik' adı, bitki genellikle bir böcek ve 'diğer zehirli yaratık' kovucu olarak yakıldığı için 'tütsüleme' anlamına geliyordu. Antik Roma'da, kekik melankoliyi tedavi etmek için kullanılıyordu ve Ortaçağda kullanıcıya canlılık ve cesaret aşıladığı düşünülüyordu. Kekiğin çiçekli üst kısımları, içerdikleri uçucu yağlar için hasat edilir. Yağdaki bileşikler, bitkiye deodorant, gargara, sabunlar ve diş macunları için doğal uygulamalara iyi bir şekilde dönüşen antibakteriyel, fungisidal ve antiseptik nitelikler verir. Çiçekler genellikle potpuri veya şifalı ot poşetlerinde dolaplar ve çekmeceler için kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Çiçekli kekik, Akdeniz, Güney Fransa, İtalya ve İspanya'yı çevreleyen ülkelere özgüdür. Yabani kekik ilk olarak Carl Linnaeus tarafından Thymus serpyllum olarak sınıflandırılmıştır ve bugün 'bahçe kekiği' olarak bilinen çeşit muhtemelen ondan gelmektedir. Toplamda 30'dan fazla kekik çeşidi vardır. Kaşifler, gezginler ve ordular tarafından Avrupa'ya yayılan kekik, 16. yüzyılın ortalarında İngiltere'de yaygın olarak yetiştiriliyordu. Kekik, kaşifler tarafından Amerika'ya yayıldı ve şu anda ABD ve Kanada kıyılarında USDA tarafından yerli kabul ediliyor. Yüzyıllar boyunca, bitki dünyadaki ılıman iklimlerin çoğunda tanıtıldı. Bitki her zaman yeşildir ve çok çeşitli sıcaklıklara dayanarak çok yıllık olarak büyür.
