Açıklama / Lezzet
Toplanmış rezene tohumları, ekili rezene tohumlarına benzer, ancak tipik olarak tadı daha dramatiktir, ancak mevsim ve toprak da tatlarının sonuçlarında rol oynar. Tohumlar ovaldir ve her iki ucu sivridir. Tohumlar olgunlaştıktan sonra soluk bakır rengindedir, sert, uzunlamasına çatlaklı bir dokuya sahiptir. Meyan kökü notaları ve nane, tarçın ve limonun alt tonlarıyla tatları serin ama sıcaktır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Toplanan Rezene tohumları, öncelikle ilkbaharın sonundan sonbaharın başlarına kadar bulunur.
Güncel Gerçekler
Yabani rezene tohumu, botanik olarak Foeniculum vulgare olarak bilinen yabani rezene tohumudur. Yabani rezene, dereotu, anason, kimyon, kimyon ve diğer bitkileri de içeren Umbelliferae ailesinin bir üyesidir. Baharat kavanozlarında bulunan kurutulmuş otların kaynağı, toplanmış (yabani) rezene tohumlarıdır. Rezene bitkileri, hem erkek hem de dişi kısımları olan hermafrodit çiçekleri üretir. Yabani rezene, hem kök başından hem de tohumdan çoğalacağı için istilacı doğasıyla bilinir. Bu nedenle rezene tohumu, Yabani rezene bitkilerinin devam eden evriminde önemli bir rol oynar. Tüm rezene tohumları, anason benzeri mutfak özelliklerine sahip kategorisine girer. Bunun nedeni, uçucu bileşikler olan anetol ve estragolün yüksek potensidir.
Besin değeri
Yemlenmiş Rezene tohumu zengin bir antioksidan kaynağıdır ve eser miktarda demir, çinko, magnezyum ve potasyum gibi mineraller içerir. Minerallere ek olarak, rezene tohumu doğal olarak sindirilemediği için diyet lifi bakımından son derece yüksektir.
Başvurular
Toplanmış Rezene tohumları, çok yönlü bir kiler bileşenidir ve kızartma, turşu, fırınlama ve kavurma gibi çeşitli mutfak uygulamalarında hem tuzlu hem de tatlı tariflerde kullanılabilir. Toplanmış rezene tohumları pişirme baharatları olarak paralel tatlar içerdiğinden ekmek, kek, kek ve hatta kurabiyeler gibi unlu mamullere kolayca adapte edilirler. Rezene tohumları, bir havanda ve havanda veya baharat öğütücüsünde bütün veya öğütülmüş olarak kullanılabilir. Uygulamaya bakılmaksızın, tohumlar, doğal uçucu yağlarını ve aromatiklerini ortaya çıkarmak için önceden kızartılmalıdır. Ücretsiz malzemeler arasında pancar, enginar, kros, hindiba, lahana, özellikle savoy, hindiba, fesleğen, nane, tarhun ve maydanoz gibi taze otlar ve kimyon, kimyon ve hardal tohumu gibi baharatlar bulunur. Toplanmış rezene tohumları, özellikle kabuklular ve çift kabuklular olmak üzere deniz ürünleri için mükemmel bir garnitürdür.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Rezene tohumları, Limpa adı verilen İsveç çavdar ekmeği veya geleneksel İtalyan sosis tarifleri dahil olmak üzere birçok geleneksel ekmekte kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Rezene bitkisi, güney Akdeniz bölgesinde doğmuştur ve doğallaştırma ve yetiştirme yoluyla, özellikle Asya, Kuzey Amerika ve Avrupa'da olmak üzere Kuzey, Doğu ve Batı yarım kürelerde yabani olarak yetişir. Rezene tohumları, bitkinin yaşam döngüsünün sonunda ortaya çıkar ve aynı zamanda doğumundan da sorumludur. Rezenenin doğal olarak yetiştiği ılıman iklimlerde tohumlar, hem doğa hem de hayvanlar tarafından dağıtılır, tohumları toprağa geri döndürür ve mevsimlere göre yeni bitkiler filizlendirir.
Tarif Fikirleri
Toplanmış Rezene Tohumlarını içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Otlu | Kavrulmuş Karnabahar ile Baharatlı Nohut Yahni | |
| The Kitchn | Otantik Chai | |
| The Kitchn | Mısır unu Rezeneli Kurabiye |
