Açıklama / Lezzet
Yabani Ravent, dalgalı veya 'kıvrık' kenarları olan dar mızrak şeklindeki yapraklarıyla tanınabilir. Yapraklar, kâğıt kılıflarından açılmaya başladıkları gibi, erken ilkbaharda toplanmalıdır. Bu, en hassas oldukları ve minimum acı ile limonlu kuzukulağı benzeri bir lezzet sundukları zamandır. Toplayıcılar, bu genç yaprakların uygun şekilde yıkandığına dikkat etmelidir çünkü içerdikleri krizofanik asit ağzı tahriş edebilir. Wild Rhubarb'ın çiçek sapları da yenilebilir ve bir metreden fazla büyüyebilir. Yaz sonunda belirgin bir pas rengine dönüşürler ve geleneksel kuzenlerine göre daha belirgin bir ekşi acılığına sahiptirler. Yaz sonunda, sapların tepesindeki kahverengimsi kırmızı tohum kümeleri olgunlaşır. Tohumlar yenilebilir olmasına rağmen, çoğunlukla kabuk ve samandır, bu da hazırlanmalarını sıkıcı hale getirir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yabani Ravent yıl boyunca bulunabilir. Toplayıcılık amacıyla, yapraklar ilkbaharda en iyisidir ve tohumlar sonbaharda olgunlaşır.
Güncel Gerçekler
Yabani Ravent, Karabuğday ailesinde iki yılda bir geniş yapraklı bir bitkidir. Botanik olarak Rumex crispus olarak bilinir, ancak diğer yaygın isimler arasında Curly Dock, Yellow Dock, Sour Dock ve Coffee Weed bulunur. Yabani ravent tamamen yenilebilir olsa da, böbrek taşlarına bağlı bir kimyasal olan yüksek kalsiyum oksalat seviyeleri nedeniyle, onları geliştirmeye yatkın insanlar tüketimini sınırlamalıdır.
Besin değeri
Wild Rhubarb'ın yaprakları, A ve C Vitaminleri, protein ve mineraller içerir. Kökleri demir açısından zengindir ve ayrıca vücudun kanı ve karaciğeri detoksifiye eden safra seviyelerini yükseltir. Tohumlar, bağırsak duvarlarını temizlemek için mükemmel olan yüksek düzeyde çözünmez lif sağlar. Yabani Ravent, hafif bir müshildir ve egzama gibi cilt rahatsızlıklarını tedavi etmek için de kullanılabilir.
Başvurular
Yabani ravent yaprakları gençken çiğ olarak yenebilir, ancak en iyisi sotelenir veya haşlanır. Ekşi limon aroması, doyurucu çorbaları ve yumurtalı yemekleri tamamlar. Saplar da yapraklarla birlikte tariflere eklenebilir, ancak soyulmalı ve küçük bir zar halinde kesilmelidir. Yabani Ravent tohumlarını hazırlamak, sert kabukları ve bol miktarda samanları nedeniyle zahmetli olabilir. Karabuğday ununa benzer şekilde bir öğün halinde öğütülebilir ve pişirme uygulamalarında una eklenebilirler. Ayrıca bir kahve ikamesi olarak öğütülmüş ve demlenmiş olabilirler. Yabani Ravent'in kökü yenilebilir olmasına rağmen, çok acı ve yenmesi zordur ve daha çok bitkisel ilaçlar ve boyalar için kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Yabani Ravent, çayırlar, yol kenarları ve bataklıklar boyunca rahatsız edici manzaralarda büyür. Çok sağlam bir bitkidir ve çoğu ılıman iklimde yetişir. Vahşi Ravent Avrupa'ya özgüdür ve bugün elli eyaletin hepsinde bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Foraged Wild Ravent içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
