| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Kızarmış Tavuk mantarları küçük ila orta büyüklükte olup, ortalama 3-12 santimetre çapındadır ve yoğun kümeler halinde büyüyen dışbükey şekildedir. Kubbe şeklindeki kapaklar, açık bej, koyu kahverengiden griye kadar değişen renklerde olup, kenarları oymalı, pürüzsüz ve nemlidir. Olgunlaştığında, başlığın altındaki sıkıca paketlenmiş beyaz solungaçları ortaya çıkaracak şekilde, başlıklar kenarda yukarı doğru dönmeye başlar. Gri-kahverengi gövdeler 5-10 cm uzunluğunda büyüyebilir ve kalın, lifli ve serttir. Kızarmış Tavuk mantarları pişirildiğinde tatlı bir aromaya, çiğneme gerektiren, et benzeri bir dokuya ve zengin, cevizli ve hafif bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kızarmış Tavuk mantarı ilkbahardan sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Lylophyllum decastes olarak sınıflandırılan Kızarmış Tavuk mantarları, Lyophyllaceae ailesinin bir parçası olan sıkıca kümelenmiş mantarlardır. Japon hon-shimeji çeşidinin kuzeni ve aynı zamanda Clustered Domecap mantarı olarak da bilinen Fried Chicken mantarları, ormanlık alanlar, yollar ve yol yatakları boyunca rahatsız edilmiş topraklarda büyür. İsmine rağmen, Kızarmış Tavuk mantarları lezzetinden sonra adlandırılmadı ve ismini kızarmış tavuğa benzer etli, çiğneme gerektiren dokudan aldığına inanılıyordu. Bu mantarlar en çok pişmiş uygulamalarda tüketilir ve çorbalar ve tavada kızartmalar için tercih edilir.
Besin değeri
Kızarmış Tavuk mantarlarının iltihap önleyici özellikleri vardır ve B, D ve K vitaminleri, bakır ve lif içerir.
Başvurular
Kızarmış Tavuk mantarları, soteleme, kaynatma veya kızartma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Mantarın bamya benzeri bir koyulaştırma etkisi olduğundan, bu yemeklerin kıvamını iyileştirmeye yardımcı olabileceğinden, en çok çorbalar, güveçler ve soslarda kullanılırlar. Ayrıca sote edilebilirler ve erişte yemeklerinde, tavada kızartmalarda, omletlerde, et yemeklerinde ve körilerde kullanılabilirler. Kızarmış Tavuk mantarı turp, yeşil soğan, sarımsak, zencefil, taze otlar, panko, soya sosu, deniz ürünleri, kümes hayvanları, sığır eti veya domuz eti gibi etler, pirinç ve makarna ile iyi bir uyum sağlar. Buzdolabında kese kağıdı içinde saklandıklarında birkaç gün saklanacaklardır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Japonya'da Fried Chicken mantarı 'hatake-shimeji' olarak adlandırılır ve takikomi gohan adlı popüler bir yemekte, mevsimi yansıtan malzemeler kullanılarak et ve sebzelerle terbiye edilmiş pilavda kullanılır. Bu mantarlar ayrıca berrak dashi et suyunda mantar, ot ve tofu içeren bir Japon çorbası olan o-suimono'da da kullanılabilir.
Coğrafya / Tarih
Kızarmış Tavuk mantarı, Kuzey Amerika'da eski zamanlardan beri vahşi bir şekilde büyüyor ve aynı zamanda ticari olarak Japonya'da da yetiştiriliyor. Bugün Kızarmış Tavuk mantarları Kuzey Amerika, Avrupa ve Asya'daki yerel pazarlarda ve özel marketlerde satılmaktadır.
Tarif Fikirleri
Kızarmış Tavuk Mantarı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| The Kitchn | Kızarmış Tavuk Mantarı |
