Fun Jen Cabbage Bilgi, Tarifler ve Gerçekler

Sahil Çiftliği

Açıklama / Lezzet

Fun Jen, konik başlarda büyür ve ortalama 15-25 santimetre uzunluğunda yarı yayılan, fırfırlı yapraklara bağlanan gevşek bir şekilde kümelenmiş gövdelere sahiptir. Uzun ve ince beyaz gövdeler, gevrek ve sulu kıvamda sağlamdır. Parlak yeşil ila sarı-yeşil yapraklar yumuşaktır ve yüzey boyunca yumuşak, buruşuk bir dokuya sahip kırışık kenarlara sahiptir. Fun Jen'in hem yaprakları hem de sapları çiğ veya pişmiş olarak yenilebilir ve hafif, tatlı ve ince keskin bir tada sahip hassas ve gevrektir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Fun Jen yıl boyunca kullanılabilir.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Brassica rapa var olarak sınıflandırılan Fun Jen. chinensis, Brassicaceae veya lahana familyasına ait, gevşek yapraklı, başsız bir çeşittir. Wong Bok Fun Jen, Frilly Leaf Bok choy ve Fun Jen Pai Tsai olarak da bilinen Fun Jen, fırfırlı yaprakları ve narin, yumuşak dokusuyla tanınır. Fun Jen, hızlı büyüyen, 35-45 gün içinde olgunlaşan, dona ve sıcağa dayanıklı olması ve küçük çiçek tarhları veya kaplarda yetişebilmesi nedeniyle ev bahçeciliğinde yaygın olarak kullanılan özel bir çeşittir. Fırfırlı lahana en çok Tayvan mutfağında kullanılır ve genellikle salatalara ve sandviçlere çiğ olarak eklenir veya çorbalarda hafifçe pişirilir.

Besin değeri

Fun Jen, B ve C vitaminleri, folat, potasyum, kalsiyum, magnezyum, çinko, fosfor ve selenyum içerir.

Başvurular

Fun Jen, haşlama, tavada kızartma ve buharda pişirme gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygunudur. Çiğken, yapraklar sandviçler ve dürümlerde ekmeğin yerine kullanılabilir veya taze yapraklar doğranıp gevrek bir doku için diğer çiğ sebzelerle birlikte yeşil salatalara atılabilir. Fun Jen, pişirildiğinde genellikle çorbalarda kaynatılır veya sağlıklı bir ana yemek için diğer sebzeler ve etlerle hafifçe kızartılır. Fırfırlı yapraklı yeşil, keskin, tuzlu bir tat için turşu haline getirilebilir veya uzun süre kullanım için kurutulabilir ve çorbalarda yeniden yapılandırılabilir. Fun Jen, fesleğen, nane, yeşil soğan, sarımsak, susam tohumu, maş fasulyesi, yer fıstığı, kümes hayvanları, sığır eti, domuz eti ve balık gibi etler, havuç, salatalık ve mantarlarla iyi eşleşir. Plastik poşet içerisinde buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında sapları ve yaprakları 2-3 gün saklanacaktır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Tayvan'ın Taipei şehrinde kalabalık gece pazarları, umami, tuzlu-tatlı tatlar içeren yemeklerin karışımını satan yerel yiyecek satıcılarıyla doludur. En popüler yemeklerden biri olan Tayvan dana erişte çorbası, Tayvan'ın ulusal yemeği olarak kabul edilir ve genellikle kızarmış dana eti, baharat, erişte ve Fu Jen gibi turşu yeşillikleri içerir. Taipei'de her yıl çorbanın birçok farklı çeşidini kutlayan Uluslararası Sığır Erişte Festivali bile düzenleniyor ve Fun Jen genellikle taze, gevrek bir içerik olarak kullanılıyor. Fu Jen, Tayvan'daki en popüler lahana çeşitlerinden biri olarak kabul edilir ve ayrıca güveç yemeklerinde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Yumuşak, sulu kıvamı nedeniyle tercih edilen Fun Jen, lezzetli bir yemek için ince dilimlenmiş etler, erişte ve diğer sebzelerle kaynatılır.

Coğrafya / Tarih

Fun Jen'in kökenleri çoğunlukla bilinmemekle birlikte, yeşilliklerin Çin'e özgü olduğuna inanılıyor. Çin göçünün birçok nesli boyunca, fırfırlı yapraklı lahana Tayvan'a tanıtıldı ve bugün çorba ve salatalarda kullanılan en popüler lahanalardan biridir. Fun Jen yerel pazarlarda ve Asya ile Güneydoğu Asya'daki ev bahçelerinde bulunabilir. Asya dışında, çeşit ağırlıklı olarak ev bahçeciliği kullanımı için tohum formunda satılır ve ayrıca Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki özel bakkallarda da bulunabilir.