| Kong Thao | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Havlıcan yaprakları büyük, uzundur ve bir noktaya kadar sivrilen bıçak benzeri bir şekle sahiptir. Parlak yeşil yapraklar, yeraltındaki etli kırmızı-kahverengi köksaptan dik duran uzun saplarda büyür ve yapraklar 25-35 cm uzunluğa ulaşabilir. Havlıcan yaprakları, çiğ olduğunda lifli ve keskindir, ancak pişirildiğinde yumuşak, tatlı ve aromatik hale gelir. Yaprakların tadı zencefile benzer, ince bir baharat ve narenciye ipuçları içerir. Havlıcan bitkileri 1-2 metre yüksekliğe ulaşabilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Havlıcan yaprakları yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Alpinia officinarum olarak sınıflandırılan havlıcan yaprakları tropikal bir bitkidir ve Zingiberaceae veya zencefil ailesinin üyesidir. Galanga, Kah, Laos kökü, Küçük havlıcan ve Garingal olarak da bilinen havlıcan kelimesi, zencefil ailesindeki dört farklı bitki türünü tanımlamak için kullanılır. Yemek pişirmek için en yaygın tür, Küçük havlıcan'dır ve ağırlıklı olarak kökü için kullanılır, ancak yapraklar aynı zamanda bir bitki ve tat verici madde olarak da kullanılır. Adı muhtemelen Çince adı Liang Jiang'ın Arapça çevirisinden türemiştir, yani yüksek, iyi zencefil anlamına gelir. Havlıcan yaprakları yaygın olarak Asya ve Orta Doğu'da kullanılmaktadır.
Besin değeri
Havlıcan bitkileri demir, lif, C vitamini ve A vitamini içerir.
Başvurular
Havlıcan yaprakları, kaynatma, soteleme ve buharda pişirme gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Çoğunlukla çorbalara, güveçlere, körilere ve Hint turşusuna lezzet vermek için kullanılırlar. Havlıcan yaprağının lezzetleri etleri, balıkları ve kabuklu deniz hayvanlarını tamamlar ve turunçgil, sarımsak ve demirhindi ile iyi bir şekilde eşleşir. Havlıcan yaprakları plastiğe sarılı olarak buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında bir haftaya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Havlıcan yemek pişirme konusunda zengin bir geçmişe sahiptir, ancak çoğu zaman tanınan yaprak değil köktür. Havlıcan yaprağı, Malezya geleneksel tıbbında, özellikle doğum sonrası bakım için kullanılmaktadır. Havlıcan yaprakları banyo suyunda kullanılır ve dolaşımı uyardığına ve hamilelik sonrası romatizmaya yardımcı olduğuna inanılır.
Coğrafya / Tarih
Havlıcan yapraklarının Güneydoğu Asya'da, özellikle güney Çin'de ortaya çıktığına inanılıyor. Bugün, havlıcan Tayland, Malezya ve Endonezya'da yetiştirilmektedir ve Avrupa, Asya ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki özel pazarlarda bulunabilir.
