Galeux d 'Eysines Squash Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Galeux d ’Eysines squash orta ila büyük boyuttadır, ortalama 10-20 pounddur ve yuvarlak, bodur ve üstte ve altta düzdür. Deri olgunlaştığında yeşilden somon-şeftaliye dönüşür ve fıstık kabuğu benzeri çıkıntılarla kaplanır. Olgunlaştığında, etteki şekerler deriden sülük yapar ve bu işlem benzersiz şişliklere veya siğil benzeri şişliklere neden olur. Şeker içeriği büyüdükçe, kabağın dışında ne kadar çok düğüm görünür ve kabak o kadar tatlı olur. Sert meyve eti parlak turuncu ve nemli olup, diğer birçok kabak çeşidinde bulunan lifli tellerden arınmış orta büyüklükte bir tohum boşluğuna sahiptir. Galeux d ’Eysines kabak, pişirildiğinde pürüzsüz, kadifemsi bir dokuya ve tatlı patates ile elmayı anımsatan tatlı bir tada sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Galeux d 'Eysines kabak, sonbaharda ve kışın mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Cucurbita maxima olarak sınıflandırılan Galeux d ’Eysines kabak, nadir bir Fransız yadigarı çeşididir ve kabak ve su kabakları ile birlikte Cucurbitaceae ailesinin bir üyesidir. Siğilli Şeker İliği, Courge Brodee Galeuse ve Fıstık balkabağı olarak da bilinen Galeux d ’Eysines kabak, benzersiz görünümü ve tatlı, yumuşak eti ile tercih edilen güçlü ve verimli bir çeşittir. Aslen Fransa'nın Bordeaux bölgesinden, çeşitli mutfak uygulamalarında yaygın olarak kullanılır ve aynı zamanda dekoratif amaçlar için de kullanılır.

Besin değeri

Galeux d ’Eysines squash, A vitamini, C vitamini, potasyum ve lif içerir. Turuncu eti ayrıca önemli miktarda beta-karoten sunar.

Başvurular

Galeux d ’Eysines kabak, en çok kavurma, ızgara, fırınlama veya soteleme gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. Suyla pişirildiğinde nemli eti çok ıslanır, bu nedenle kaynamaktan ve buğulamaktan kaçınılmalı, tüketilmeden önce deri ve yumrular temizlenmelidir. Galeux d 'Eysines'in lifsiz, tatlı eti çorbalarda, soslarda, konservelerde veya turtalarda kullanılmak üzere pişirilip püre haline getirildiğinde idealdir ve ayrıca kavurma için ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilebilir ve et veya balık. Tohumlar ayrıca kavrulduklarında veya fırınlandığında yenilebilir ve tek başına veya granola karışımı halinde yenebilir. Galeux d ’Eysines, pırasa, soğan, sarımsak, biberiye, kekik, adaçayı, İtalyan maydanozu, küçük hindistan cevizi, kırmızı Rus lahanası, ıspanak, güneşte kurutulmuş domates, siyah zeytin, chorizo, Fransız ekmeği, gruyere peyniri ve beyaz peynir ile iyi bir şekilde eşleşir. Bütün Galeux d ’Eysines squash, oda sıcaklığında serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında altı aya kadar dayanır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Galeux d 'Eysines'ten Vilmorin-Andrieux'un 1883'e dayanan ünlü albümü Les Plantes Potagères'de bahsedilmektedir. Eşsiz görünümüne ve çıkış noktasına bir gönderme niteliğindeki adının orijinal olarak Borde Galeux d' Eysines olarak bilindiğine inanılıyor. , Fransızca'da 'Eysines'ten kabuklarla işlenmiş' anlamına gelir. Bugün kabak, alışılmadık görünümü nedeniyle hala tercih ediliyor ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ev bahçıvanları meyveleri kişiselleştirmek için benzersiz yollar keşfettiler. Genç kabak, kelimelerle veya desenlerle hafifçe kazınabilir ve kabak olgunlaştıkça, oymayı siğillerle doldurur. Bu süreç, bahçıvanların yaratıcı olmalarına ve sonbahar vitrinleri için türünün tek örneği dekoratif bir öğeye sahip olmalarına olanak tanır.

Coğrafya / Tarih

Galeux d ’Eysines squash, on dokuzuncu yüzyılda Fransa'nın Eysines kentinde ortaya çıkan bir yadigarı çeşididir. Galeux d ’Eysines'in, Fransa'nın Tranzault kentindeki Foire aux Potirons balkabağı festivalinden kabak uzmanı ve yazar Amy Goldman tarafından tohumların geri getirilmesinin ardından 1996 yılında Amerika Birleşik Devletleri'ne geldiği düşünülüyor. Amerika'da hala benzersiz bir çeşittir, mevsimde çiftçi pazarlarında ve ev bahçelerinde bulunur ve ayrıca Avrupa'da da bulunur.