Açıklama / Lezzet
Gandaria meyveleri küçük boyutludur, ortalama 2-5 santimetre çapındadır ve yuvarlak, oval ila yumurta şeklindedir. Gençken, pürüzsüz, ince ve yenilebilir cilt açık yeşil renktedir ve olgunlaştığında turuncu-sarı, kayısı tonuna kadar derinleşen bazı koyu kahverengi lekelere sahip olabilir. Yüzeyin altında, et olgunlaştığında canlı bir limon yeşili, olgunlaştığında koyu turuncuya dönüşür ve yumuşak, jöle benzeri ve hafif lifli bir dokuya sahiptir. Ayrıca etin ortasında, rengi parlak pembeden mora değişen, yenilebilir ancak son derece acı bir tada sahip dikdörtgen, lifli bir tohum vardır. Gandaria meyveleri dilimlendiğinde, çoğu terebentin kokusuna benzeyen meyvemsi, hafif çam kokulu bir aroma verir. Meyvenin gevrek, sulu ve yumuşak bir ısırığı vardır ve çeşidine bağlı olarak et ekşi, tatlı veya tatlı-ekşi tatların bir karışımı olabilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Gandaria, ilkbaharın sonundan yaza kadar yoğun bir sezonla Güneydoğu Asya'nın belirli bölgelerinde değişken mevcudiyete sahiptir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Bouea macrophylla olarak sınıflandırılan Gandaria meyveleri, yirmi beş metreden fazla yüksekliğe ulaşabilen ve kaju fıstığı ve mangoların yanı sıra Anacardiaceae familyasına ait yoğun yapraklı ağaçlarda yetişir. Maprang, Marian erikleri ve Erik mangoları olarak da bilinen Güneydoğu Asya'da tatlılık, ekşilik ve asitlik seviyelerine göre değişen çok sayıda Gandaria meyvesi vardır. Gandaria ağacı, yoğun bitki örtüsü bol miktarda gölge sağladığından ve güçlü meyve üretimi mutfakta sambals ve rujak yapmak için çok yönlülüğe izin verdiği için popüler bir ev bahçesi bitkisidir.
Besin değeri
Gandaria, mükemmel bir C vitamini, lif ve beta-karoten kaynağıdır. Meyve ayrıca bir miktar kalsiyum, demir ve fosfor içerir.
Başvurular
Genç ve olgunlaşmadıklarında, Gandaria meyveleri çiğ olarak tüketilebilir ve meyvenin ekşi aromasını dengelemeye yardımcı olmak için tuz, şeker, karabiber veya limon suyu ile kaplanır. Gandaria ayrıca rujak olarak bilinen baharatlı meyve salatalarında da kullanılabilir, doğranmış ve hint turşusu olarak karıştırılmış, asinan gibi salamura yemekler için dilimlenmiş, sambal sosları ile karıştırılmış veya köriler gibi pişmiş yemeklerde ekşi bir ajan olarak görüldükleri yerlerde kullanılabilir. demirhindi ve ekşi limon yerine. Gandaria meyveleri olgunlaştığında taze, elden çıkarılmış olarak tüketilir, dilimlenir ve yapışkan pirinçle servis edilir veya suyu sıkılır. Ayrıca şekerle birlikte bir konservede pişirilip tatlı ve dondurma üzerine servis edilebilirler. Gandaria meyveleri kaju fıstığı, yer fıstığı, macadamia fıstığı, kuru üzüm, hindistan cevizi, çilek, elma, kavun, limon suyu, acı biber ve balık, kümes hayvanları ve domuz eti gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Buzdolabında poşet içinde gevşek bir şekilde saklanan meyveler iki haftaya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Endonezya'da hamile bir kadının doğuma geçişini kutlamak için tingkepan, tebus weteng veya mintoni olarak bilinen yedi aylık bir tören düzenleniyor. Bu kutlamanın bölgeye ve yerel kültürel uygulamalara bağlı olarak birçok farklı geleneği vardır, ancak bazı törenler çiçek banyosu ritüeli, güvenli bir doğum süreci için yaşlılar tarafından dua ve geleneksel yiyeceklerin tüketimini içerir. Batı Java'da rujak kanistren, Gandaria dahil yedi farklı soyulmuş meyveden oluşan ve hindistan cevizi ve baharatlarla ince kıyılmış bir salatadır. Efsaneye göre, kadın salatayı yerken tatlıyı tadarsa, bebek kız olur, müstehcen tadı alırsa bebek erkek olur.
Coğrafya / Tarih
Gandaria meyveleri Güneydoğu Asya'ya özgüdür ve kökenleri tam olarak bilinmemekle birlikte, ağaçlar antik çağlardan beri ovalarda, tropik bölgelerde vahşi büyüyor. Meyveler ayrıca Tayland, Sumatra, Borneo ve Batı Java'da küçük ölçekte yetiştiriliyor ve Malezya, Endonezya, Tayland, Filipinler, Borneo, Java, Sumatra ve Mauritius'taki yerel pazarlarda bulunuyor.
