Açıklama / Lezzet
Gieser-Wildeman armutları küçük meyvelerdir, ortalama 5 ila 6 santimetre çapındadır ve yuvarlak bir boyuna hafifçe daralan, çömelmiş, soğanlı bir tabana sahiptir. Deri çok sıkıdır, yeşilden sarıya doğru olgunlaşır ve bazen kahverengi rus ve kırmızı-turuncu allıklarla kaplıdır. Yüzeyin altında, et fildişi ile beyaz arası, kaba, aromatik ve orta derecede sulu olup, küçük, siyah-kahverengi tohumlarla dolu bir merkezi çekirdek içerir. Gieser-Wildeman armutları, çiğ olduklarında, ekşi ve tanenli bir tada sahip yoğun, grenli ve gevrek bir dokuya sahiptir. Meyveler tercihen pişirildiğinde tüketilir ve yumuşak, yumuşak bir kıvamda daha tatlı bir tat geliştirir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Gieser-Wildeman armutları, Avrupa'da sonbahardan kışa kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Pyrus communis olarak sınıflandırılan Gieser-Wildeman armutları, Rosaceae ailesine ait bir Hollanda pişirme çeşididir. Çok sert armut, keskin tadı nedeniyle çiğ olduğunda genellikle tatsız olarak kabul edilir, ancak pişirildiğinde et yumuşar ve tatlandırılarak hassas bir garnitüre veya tatlıya dönüşür. Gieser-Wildman armutları, adını Hollanda'daki Giessen nehrinden almıştır ve ülke içindeki en popüler pişirme armutlarından biri olarak kabul edilir. Çeşitlilik, özellikle Hollanda restoranlarında vahşi av için bir garnitür olarak tercih edilir ve armutlar genellikle hızlı uygulamalar için kırmızı şarap sosunda soyulmuş olarak satılır. Restoranların dışında, Gieser-Wildeman armutları, ev yapımı haşlanmış veya buharda pişirilmiş armut yemekleri için yerel pazarlardan satın alınır. Hollanda'daki ününe rağmen, Gieser-Wildeman armutları, Hollanda pazarları dışında nadir bir çeşit olarak kabul edilir ve Birleşik Krallık gibi Avrupa'nın belirli bölgelerinde özel bir çeşit olarak etiketlenir.
Besin değeri
Gieser-Wildeman armutları, midede sağlıklı bakterileri beslemeye ve sindirim sistemini canlandırmaya yardımcı olabilecek mükemmel bir lif kaynağıdır. Armut ayrıca bazı C, B6 ve K vitaminleri, folat, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve demir içerir.
Başvurular
Gieser-Wildeman armutları, en çok pilav, fırınlama veya buğulama gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. Yoğun ve sert meyveler, yumuşak ve yumuşak bir kıvam elde etmek için geleneksel olarak kırmızı şarap veya tatlı şuruplarda pişirilir. Pişirdikten sonra kavrulmuş et ve sebzelere garnitür olarak servis edilir, dilimlenir ve pizzanın üzerine ilave edilir veya dondurma ile servis edilen tatlı olarak kullanılır. Gieser-Wildeman armutları ayrıca çörekler, kekler ve turtalar halinde pişirilir veya genellikle puf böreği ile sarılır, pişirilir ve çikolata-espresso sosuyla kaplanır. Hollanda'da, haşlanmış armutlar stoofpeertjes olarak bilinir ve geleneksel olarak hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir. Siyah frenk üzümü likörü, karanfil, tarçın, esmer şeker, kırmızı şarap veya limon kabuğu gibi değişen malzemeler kullanan birçok haşlanmış armut çeşidi vardır. Stoofpeertjes, kavrulmuş etlerle servis edildiğinde sebze garnitürüne benzer şekilde işlenir ve Hollanda aile toplantılarında servis edilen popüler bir yemektir. Yemekten sonra kalan armutlar ertesi gün tatlılara dönüştürülür veya dilimlenip kahvaltıda yulaf ezmesi ve yulaf lapası ile karıştırılır. Gieser-Wildeman armutları genellikle tavşan, sülün, dana eti, pancetta ve jambon gibi etler, keçi, parmesan, gorgonzola gibi peynirler ve mavi, haşlanmış patates, bal, kızılcık, roka, kekik, biberiye ve fındık gibi fındıklarla servis edilir. ceviz, ceviz ve antep fıstığı gibi. Taze meyveler buzdolabının sebzelik çekmecesinde bütün ve yıkanmadan saklandığında 1-2 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Hollanda'da, haşlanmış Gieser-Wildeman armutları, geleneksel olarak Noel ve Yılbaşı yemeklerinde servis edilen, tercih edilen bir yemektir. Armutlar, estetik bir çekicilik için saplarıyla birlikte soyulur ve pişirilir ve pişirme süreci boyunca meyveler şenlikli bir kırmızı renk alır. Tatil sezonu boyunca haşlanmış armutlar, misafirlerin kendi sebze ve etlerini pişirmeleri için masanın ortasına küçük bir ızgara yerleştiren bir pişirme yöntemi olan gurme yemeklerine eşlik eden bir yemektir. Bu pişirme işlemi, tüm öğün boyunca aşamalı olarak yapılır ve birçok farklı et türü, soslar, baget ekmekler, sebzeler ve haşlanmış armut gibi garnitürlerle tüketilir. Evde yemek pişirmenin yanı sıra, Gieser-Wildeman armutları Hollanda'da, Noordeloos, Hollanda'da bulunan Michelin yıldızlı restoran De Gieser Wildeman'ın logosu ve adı olarak ünlüdür. Söylentilere göre baş aşçı Rene Tichelaar armut çeşidini çok tercih ediyor, bu yüzden restorana meyvenin adını verdi ve genellikle restoranda tatlı olarak armutu dondurma ile servis ediyor.
Coğrafya / Tarih
Gieser-Wildeman armutları ilk olarak Bay Wildeman tarafından 19. yüzyılın ortalarında Hollanda'daki Gorinchem şehri yakınlarında yetiştirildi. Van den Willik & Sons Nursery, keşiflerinin ardından bu çeşidi ticari pazarlara sundu ve burada 20. yüzyıl boyunca bir armut olarak yaygın bir şekilde popüler hale geldi. Günümüzde Gieser-Wildeman armutları öncelikle Hollanda pazarlarında yerelleştirilmiştir, ancak bazen Birleşik Krallık, Fransa ve Belçika'daki pazarlarda bulunabilirler.
Tarif Fikirleri
Gieser-Wildeman Armutlarını içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Andrea Janssen tarafından | Bira Soslu Haşlanmış Armut |
