| Yiyecek Buzz: Kayısının Tarihi | Dinle |
| Yemek Masalı: Kayısı | Dinle |
Yetiştirici
| Murray Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Yeşil kayısılar olgunlaşmadan ve portakal rengini geliştirmeden hasat edilen olgunlaşmamış meyvelerdir. Açık yeşil renkli meyvelerin çapı 3 ila 5 santimetre arasındadır ve orta çizgisinden aşağı doğru uzanan karakteristik girintiyle uzun oval bir şekle sahiptir. Deri kadifemsi bir tüyle kaplıdır ve meyveler çok sıkıdır. Soluk yeşil etin merkezinde yumuşak bir orta çukur bulunur, sert, dış endokarp henüz tam olarak gelişmemiştir. Yeşil kayısının tadı acı ve asidiktir ve badem notaları vardır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yeşil kayısı ilkbaharın başında ve yaz aylarında bulunur.
Güncel Gerçekler
Yeşil kayısı, Prunus armeniaca'nın olgunlaşmamış meyveleridir. Yeşil kayısı daha çok olgunlaşmamış şeftali ve taze badem gibi kullanılır ve İran, Asya ve Orta Doğu mutfaklarında daha yaygındır. Daha kaliteli meyve boyutu ve üretimi sağlamak için meyve tutumunun ilk aşamalarında hasat edilirler. Kendi kendine döngüsel olarak meyve veren narenciye gibi diğer meyve ağaçlarının aksine kayısı ağaçlarının elle seyreltilmesi gerekir. Yeşil kayısı kullanımı, şeflerin Hint turşusu veya turşu haline getirilmiş umeboshi olarak hazırlanan bahar menülerine olgunlaşmamış yeşil meyveleri eklediği Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da daha popüler hale geliyor.
Besin değeri
Yeşil kayısı, olgun meyvelerle aynı temel besin içeriğini içerir, ancak daha az şeker içeriğine ve daha az yararlı pigment üreten bileşiğe sahiptir. Yüksek pektin içeriğine sahiptirler ve A ve C vitaminlerinin yanı sıra B kompleks vitaminleri, kalsiyum, fosfor, demir ve potasyum kaynağıdırlar.
Başvurular
Yeşil kayısılar aşırı ekşi ve acı tadı nedeniyle genellikle çiğ olarak yenmez, ancak çiğ meyvelere tuz eklemek buruk veya ekşi tadı azaltmaya yardımcı olabilir. Eti yumuşatmak için meyvelerin çukurlaşmadan önce haşlanması veya pişirilmesi önerilir. Basit şurup ve sudan biraya veya şaraba kadar çeşitli sıvılarda, bütün baharatlar veya diğer tatlandırıcı maddelerle birlikte haşlanabilirler. Yeşil kayısı, reçel veya Hint turşusu yapmak için kullanılabilir. Bütün Yeşil kayısılar, Orta Doğu ve Hindistan'da tıpkı yeşil badem veya bebek şeftali gibi tuzlu baharatlarla birlikte sık sık salamura edilir ve zeytininkine benzer tatlar sunar. Yeşil kayısı turşusu çağrısı yapan yemekler arasında tajinler, kuzu eti, kümes hayvanları ve diğer et yemekleri ve salatalar bulunur. Yeşil kayısı turşusu ham tabaklara eklenebilir veya tek başına atıştırmalık olarak tüketilebilir. Yeşil kayısıları bir haftaya kadar buzdolabında saklayın. Korunmuş veya salamura edilmiş yeşil kayısılar bir yıla kadar saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Yeşil kayısı daha çok Özbekistan'ın Orta Asya ülkeleri, Türkiye, İran veya Fas gibi Orta Doğu ülkelerindeki pazarlarda görülmektedir. Orada, olgunlaşmamış meyveler hasat edilir ve yerel pazarlarda veya doğrudan restoranlara satılır. Türkiye'de turşusu yapılır veya Fas kuzu veya kümes hayvanlarında kullanılır. Güneydoğu Asya'da, Japon kayısı veya ume, ilgili bir kayısı türü (Prunus mume), olgunlaşmamış, yeşil meyveleri için yetiştirilir (olgun meyveler hala acı ve serttir) ve turşusu yapılır ve likör yapmak için kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Kayısılar kuzeybatı Çin'e, Tien Shan dağlarında, ikincil kökenleri Kafkasya dağlık bölgelerine özgüdür. Çin'de kayısı yetiştiriciliği 3.000 yılına dayanmaktadır. Yüzyıllar boyunca kayısı, Baharat Yolu boyunca yolcularla birlikte doğuya ve batıya doğru yayıldı. Belli bölgelerdeki farklılaşma ve yetiştirme nedeniyle kayısı dört farklı ekolojik ve coğrafi gruba ayrılır: Orta Asya, İran-Kafkas, Avrupa ve Dzhungar-Zailij. Bugün kayısı Orta Asya'da, Pakistan, Ermenistan ve Türkiye, Hindistan, Orta Kaliforniya ve Florida Amerika Birleşik Devletleri'nde, Güney Avrupa, Güney Afrika ve Avustralya'da yetiştirilmektedir. Yeşil kayısı büyük olasılıkla çiftçi pazarlarında ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Orta Doğu pazarlarında görülüyor. Amerika Birleşik Devletleri dışında en çok Akdeniz bölgesi, Orta Doğu, Orta Asya ve Hindistan'da yaygındır.
Tarif Fikirleri
Yeşil Kayısı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Girişimciler | Kayısı, Kuru erik ve Konserve Limonlu Tavuk Tagine | |
| Yiyecek ve Şarap | Kayısı Turşusu |
Son Paylaşılanlar
Birisi Özel Üretim uygulamasını kullanarak Yeşil Kayısı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Santa Monica Çiftçi Pazarı Steve Murray Jr. 661-330-3396 YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 693 gün önce, 4/17/19 Paylaşımcının yorumları: Murray Family Farms |
