Açıklama / Lezzet
Yeşil Arbol şili biberleri uzun ve incedir, ortalama 5 ila 8 santimetre uzunluğunda ve bir santimetre çapındadır ve odunsu yeşil-kahverengi sapı ile hafif kavisli, silindirik ve sivriltilmiş bir şekle sahiptir. Fasulye benzeri baklalar, koyu yeşil tenlerinin gösterdiği gibi pürüzsüz, parlak, sıkı ve olgunlaşmamış. Yüzeyin altında, ince et, neredeyse yarı saydam beyaz kaburgalara tutturulmuş birçok küçük ve yuvarlak krem renkli tohumu kaplayan, gevrek, sulu ve soluk yeşilden beyaza kadardır. Yeşil Arbol şili biberleri gevrek ve orta ila sıcak baharat seviyeleri ile çimenli, cevizli ve dumanlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yeşil Arbol acı biberleri yıl boyunca bulunur ve yazın en yoğun mevsimi ile sonbaharın başlarında görülür.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan yeşil Arbol acı biberleri, ünlü baharatlı yadigarı kırmızı biberin genç, olgunlaşmamış kabuklarıdır ve Solanaceae veya itüzümü ailesinin üyeleridir. Şili de Arbol, Pico de Pajaro veya 'kuş gagası' olarak da bilinen ve 'fare kuyruğu' anlamına gelen Cola de Rata olarak da bilinen Yeşil Arbol şili biberleri, adını odunsu saplarından ve üzerinde büyüdükleri ağaç benzeri çalılardan alır. Olgunlaşmamış baklalar, olgun kırmızı arbol çili biberlerinden daha hafif bir tada sahiptir ve biberin 15.000-30.000 SHU'luk Scoville ölçeği aralığının alt ucunda bulunma eğilimindedir. Yeşil Arbol acı biberleri, olgun muadillerine kıyasla pazarlarda taze bulunmaz ve Meksika, Asya ve Güneydoğu Asya mutfağında yoğun bir tatlandırıcı olarak kullanılır.
Besin değeri
Yeşil Arbol şili biberleri, gözleri görme kaybından korumaya yardımcı olan mükemmel bir A vitamini kaynağıdır ve bibere ısı hissi veren ve anti-enflamatuar ve antiinflamatuar sağladığına inanılan yüksek miktarda kapsaisin içerir. antibakteriyel özellikler. Biber ayrıca C ve B6 vitaminleri, riboflavin, tiamin, bakır, demir, manganez, potasyum ve lif içerir.
Başvurular
Yeşil Arbol acı biber, soslarda, salatalarda ve pişmiş yemeklerde olgun muadilinden daha çok parlak, çimenli ve daha az baharatlı bir biber olarak çiğ olarak kullanılır. Biber, Meksika yemeklerinde ikonik bir içeriktir ve şili verde için tomatillos ile doğranıp ezilebilir, taze salsalar için diğer biberlerle birleştirilebilir veya sıcak soslarla karıştırılabilir. Biber ayrıca körilerde de yaygın olarak kullanılır ve Güneydoğu Asya mutfağında yoğun olarak kullanılır. Taze müstahzarlara ek olarak, Yeşil Arbol acı biberleri baharatlı, gevrek bir garnitür olarak diğer sebzelerle birlikte haşlanabilir, sotelenebilir veya karıştırılarak kızartılabilir, çorba veya güveçte harmanlanabilir veya et veya tacolar için garnitür olarak kavrulmuş ve ızgara yapılabilir. Biberler ayrıca meze olarak dövülebilir ve kızartılabilir veya yağlara, soslara, meyve sularına ve kokteyllere lezzet ve baharat katma yetenekleriyle bilinir. Yeşil Arbol Şili biberi mango, limon suyu, domates, domates, sarımsak, soğan ve mezcal ile iyi uyum sağlar. Biberlerin tamamı gevşek bir şekilde saklandığında ve plastik poşet içerisinde yıkanmadan buzdolabında bir hafta kadar saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Şili biberleri, Meksika gastronomisindeki en değerli mutfak malzemelerinden biridir ve hem yerel halk hem de turistler için yemek turizmi deneyimleri yaratmak için kullanılmaktadır. Mexico City'nin en eski pazarlarından biri olan Mercado Jamaika'da, Meksika'da biberin önemi merkezli bir atölyeye ev sahipliği yapan bir Şili mağazası var. La Flor de Jamaica olarak bilinen atölye, tüketicileri eğitmek, farklı biber kullanımını artırmak ve çeşitlerin tükenmesini önlemek amacıyla Şili uzmanı Fernando Davila tarafından ev sahipliği yapıyor. Şu anda Meksika'da bulunan altmış beş farklı taze biber vardır ve bu altmış beş çeşitten on altı tür tehlike altındadır. Şili de arbol, tartışılan birincil biberlerden biridir ve Meksika'nın Jalisco mutfağında en önemli biberlerden biri olarak kabul edilir. Atölyede, chiles de arbol lezzetleri incelenir ve Jamaika, Çin veya Meksika'da yetiştirilip yetiştirilmemelerine bağlı olarak şekil ve baharat olarak ayırt edilir. Atölye çalışmasına ek olarak, Meksika'daki La Ruta del Chile veya Şili'nin Yolu olarak bilinen ve ziyaretçilerin biberlerin nerede yetiştirildiğini ve işlendiğini görmelerini sağlayan bir tur da var. Tur, chile de arbol, yiyecek örnekleri ve çeşitli biber aromalarıyla içecek eşleşmeleri gibi bir biber geçmişi içerir.
Coğrafya / Tarih
Yeşil Arbol acı biberleri Meksika'daki Jalisco, Chihuahua ve Oaxaca bölgelerine özgüdür ve yüzlerce yıldır yetiştirilmektedir. Biber ilk olarak 16. yüzyılda, Meksika'nın bitkilerini incelemek için İspanya kralı tarafından Yeni Dünya'ya gönderilen bir İspanyol doğa bilimci olan Francisco Hernandez tarafından belgelendi. Bitkinin tohumları ticaret seferleri yoluyla Güneydoğu Asya'ya ve daha sonra Amerika Birleşik Devletleri'ne de tanıtıldı. Günümüzde Yeşil Arbol acı biberleri Meksika'nın Zacatecas, Nayarit, Jalisco, Oaxaca, Chihuahua ve Sinaloa bölgelerinde yetiştirilmekte ve yerel pazarlarda taze, kurutulmuş ve toz halinde bulunmaktadır. Biber ayrıca, özellikle New Mexico'da, sıcak, donmayan iklimlerde gelişmekte olan dünyanın dört bir yanında bulunabilir ve Çin gibi Asya bölgelerinde ve Güneydoğu Asya'da ticari olarak yetiştirilmektedir.
Tarif Fikirleri
Yeşil Arbol Şili Biberi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
