| Frieda's Inc. | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Yeşil hayalet şili biberleri, bitkinin yetiştirildiği toprağa ve iklime bağlı olarak boyut, şekil ve baharat açısından büyük farklılıklar gösterir. Hafif buruşuk kabukları tipik olarak ortalama 5 ila 8 santimetre uzunluğunda ve 2 ila 3 santimetre çapındadır ve konik bir şekle sahiptir. gövde olmayan uçta belirgin bir noktaya doğru incelir. Kabuk ince, koyu yeşil ve mumsu bir parlaklığa sahip parlaktır ve kabuğun yüzeyi buruşuk bir görünüme sahiptir. Derinin altındaki et gevrek ve yeşildir, zarlarla ve birkaç yuvarlak, yassı, krem renginde tohumla dolu merkezi bir boşluğu kaplar. Yeşil hayalet şili biberleri, hafif çiçek ve meyveli notalarla karıştırılmış hafif asidik, yeşil ve çimenli bir tada sahiptir. Biber ayrıca yoğunlaşan ve damakta kalan gecikmiş bir ısı içerir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yeşil hayalet acı biber, yaz aylarında sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum chinense olarak sınıflandırılan yeşil hayalet acı biber, iyi bilinen kırmızı hayalet biberin olgunlaşmamış versiyonlarıdır ve Solanaceae veya itüzümü ailesinin üyeleridir. Hindistan'daki Bhutia kabilesinden gelen ve kabaca 'hayalet' anlamına gelen Naga Jolokia ve Bhut Jolokia gibi pek çok isimle bilinen yeşil hayalet biber biberlerinin görünüşleri ve baharatları, geçişlerine ne kadar yakın olduklarına bağlı olarak büyük ölçüde farklılık gösterir. tam vade. Genel olarak hayalet biber, Scoville ölçeğine göre 855.000 ila 1.041.427 SHU aralığındadır ve 'süper sıcak' olarak etiketlenen ilk çeşitlerden biridir. Yeşil hayalet acı biber, yeşil, çimenli tadı nedeniyle tercih edilir ve hem çiğ hem de pişmiş uygulamalarda olgun hayalet biberlere benzer şekilde kullanılabilir. Olgunlaşmamış hayalet acı biberlere ek olarak, olgunlukta yeşil kalması için yaratıldığı bildirilen başka Yeşil hayalet acı biber çeşitleri de vardır, ancak bu çeşitler hala nispeten kararsız olarak kabul edilmektedir ve çok pazarlanmamaktadır.
Besin değeri
Yeşil hayalet acı biber, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilecek antioksidanlar olan A ve C vitaminlerini ve vücuttaki dokuları onarmaya yardımcı olabilecek bir B vitamini olan folat içerir. Biber ayrıca, vücudumuzdaki ağrı reseptörlerini yanma hissini hissetmek için tetikleyen kapsaisin olarak bilinen çok yüksek miktarda kimyasal bileşik içerir. Kapsaisinin, anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu ve vücudun algılanan ağrıya karşı koymak için endorfin salmasına neden olduğu gösterilmiştir.
Başvurular
Yeşil hayalet acı biber, tavada kızartma, kaynatma ve soteleme gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Bu biberleri kullanırken çok sıcak olabileceğinden ve en küçük miktar bile bir yemeği yenmez hale getirebileceğinden dikkatli olunmalıdır. Kapsaisin cildi ve gözleri yakabileceğinden biberleri tutarken veya keserken eldiven ve gözlük takılması da önemlidir. Taze olduklarında, Yeşil hayalet şili biberleri soslara ve turşulara püre haline getirilebilir veya salsa olarak doğranabilir. Biber genellikle olgun hayalet biber isteyen tariflerin yerine kullanılabilir, ancak olgunlaşmamış biberlerin daha yeşil, daha çimenli bir tadı olacaktır. Yeşil hayalet şili biberleri ayrıca yeşil bir acı sos yapmak için otlar ve aromatikler ile kömürleştirilebilir ve harmanlanabilir, doğranmış ve köriler, güveçler ve acı biberle karıştırılabilir veya balık bazlı yemeklerde servis edilebilir. Soslara ek olarak, yeşil hayalet acı biber, pirinç ve körilere karıştırılabilen bir macun yapmak için kurutulabilir, öğütülebilir ve kimyon, kişniş, garam masala ve sirke ile karıştırılabilir. Yeşil hayalet acı biber, sarımsak, soğan, zencefil, kişniş, tomatillo, deniz ürünleri ve kümes hayvanları, sığır eti ve domuz eti gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Taze biberler plastiğe gevşek bir şekilde sarılıp buzdolabında saklandığında 1-2 hafta kalacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Hindistan'ın Assam bölgesinde yükselen sıcaklıklara ve yüksek neme rağmen, hayalet biberler günlük mutfağın ortak bir bileşeni olarak kaldı. Yerliler, baharat nedeniyle artan sıcaklıklarla mücadele ederken vücudun maruz kaldığı bir süreç olan tatlandırıcı yüz terlemesine neden olmak için hayalet biberlerde bulunan yoğun ısıyı kullanır. Biber vücudun çekirdek sıcaklığını yükselttikçe kan dolaşımı artar ve cildin terleyerek soğuma hissi yaratmasına neden olur. Terleme süreci vücudu uzun bir süre soğutur ve hayalet biberin kalıcı yanması tüm süreci uzatır. Vücudun sıcaklığını çok hızlı düşüren ve vücudun kendi ısısını yeniden oluşturarak sıcaklığı normale döndürmesine neden olan soğuk içeceklerin tüketilmesinin aksine, bu süreç Hintli yerlilerin bunaltıcı sıcaklıklarla etkili bir şekilde savaşması için en kritik araçlardan biri haline geldi.
Coğrafya / Tarih
Yeşil hayalet şili biberleri, Hindistan'ın küçük kuzeydoğu kepçesinde bulunan Assam, Nagaland ve Manipur eyaletlerine özgüdür. Bu bölgeler, 54 ° C'ye kadar ulaşan aşırı sıcaklıkları ile biliniyor ve hayalet biber içindeki artan ısı seviyelerine katkıda bulunan şeyin sıcaklık ve yüksek nem olduğuna inanılıyor. Günümüzde yeşil hayalet acı biber nadiren görülüyor ve ticari pazarlarda satılmadıkları için bulunması biraz zor. Yeşil hayalet şili biberleri Hindistan, Bangladeş, Sri Lanka, Meksika, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'daki çevrimiçi tohum kataloglarından, çiftçi pazarlarından, özel marketlerden ve şili biberi meraklılarından edinilebilir.
Tarif Fikirleri
Green Ghost Chile Peppers içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
