Açıklama / Lezzet
Yeşil alabaşlar, ortalama 7-10 santimetre çapında yuvarlak, soğanlı bir gövdeye ve doğrudan gövdeden büyüyen uzun yapraklı yeşillere sahip orta ila büyük boyuttadır. Şişmiş gövdenin derisi soluk yeşil, sıkı ve pürüzsüzdür, rozet şeklindeki iki kat koyu yeşil yaprakla kaplıdır. Derinin altındaki et parlak beyaz, sulu, yoğun ve hafif, lahana benzeri bir koku ile gevrektir. Yeşil alabaş, brokoli, lahana ve salatalığı anımsatan hafif, biberli ve tatlı bir tada sahip sulu ve gevrektir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yeşil alabaşlar, ilkbaharda erken sonbaharda en yoğun sezonla yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Brassica oleracea olarak sınıflandırılan yeşil alabaş, yapraklı bir bitkide toprak üzerinde büyüyen ve Brassicaceae veya lahana ailesinin bir üyesi olan soğanlı bir gövdedir. Alabaş'ın ortak adı, 'lahana' anlamına gelen Almanca 'kohl' kelimesinden ve 'şalgam' anlamına gelen 'rabi' kelimesinden türemiştir ve büyük yeşillikler eklenmiş olsun veya olmasın pazarlarda bulunabilir. Alabaş, teknik olarak bir sap olmasına rağmen genellikle bir kök olarak adlandırılır ve hem çiğ hem de pişmiş uygulamalarda kullanılan gevrek ve tatlı tadı için tercih edilir.
Besin değeri
Yeşil alabaş, C vitamini bakımından yüksektir ve hem lif hem de potasyum için iyi bir kaynaktır. Besin açısından yoğun gövde ayrıca yüksek miktarda fosfor, magnezyum, kalsiyum ve demir içerir.
Başvurular
Yeşil alabaş, kızartma, buharda pişirme, kavurma, kaynatma ve soteleme gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Tüketmeden önce, cildin sert dış tabakası soyulmalı veya çıkarılmalıdır ve çiğ olduğunda gövde lahana salatası, salata veya börek için parçalanabilir. Gövde ayrıca parçalar halinde dilimlenebilir ve çorbalara, güveçlere, kızartmalara ve sebzeli kızartmalara eklenebilir veya buharda pişirilebilir ve omlet, makarna yemekleri, risotto, empanadas veya calzonlarda kullanılabilir. Buharda pişirmeye ve kaynatmaya ek olarak, yeşil alabaşlar evde patates kızartması gibi pişirilebilir, kavrulmuş ve kavrulmuş veya diğer sebzeler ve etlerle doldurulabilir. Yapraklar da yenilebilir ve lahana veya kara lahana yeşillerine benzer şekilde buharda veya sotelenmiş olarak hazırlanabilir. Yeşil alabaş, nane, dereotu, patlıcan, Çin lahanası, mantar, havuç, patates, elma, avokado, nar çekirdeği, mercimek ve fındık ile iyi eşleşir. Yeşil yapraklar hemen çıkarılmalı, nemli bir kağıt havluya sarılmalı ve plastik poşet içinde buzdolabında 1-3 gün bekletilmelidir. Soğanlı sap, buzdolabının sebzelik çekmecesinde gevşek bir şekilde saklandığında birkaç hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Alabaş, “lahana şalgamı” olarak bilinir ve Macaristan, Almanya, Kuzey Fransa, İtalya, Rusya ve Asya'da popüler bir sebzedir. Macaristan'da alabaşlar genellikle Karalabé leves olarak bilinen bir çorbaya pişirilir ve püre haline getirilir ve ayrıca kıyma veya domuz eti, ekşi krema, yumurta, mantar, soğan, darı karışımı ile doldurulmuş alabaş olan toltoot karalabinin ana bileşenidir. veya pirinç. Almanya'da nach hausfrauenart, alabaş gibi sebzelere krema bazlı bir sosla servis yapan bir pişirme yöntemidir. Avrupa tariflerine ek olarak alabaşlar, Hint mutfağında yaygın olarak kullanılır ve köri, çorba ve güveçte zerdeçal, kimyon, kişniş ve garam masala gibi geleneksel Hint baharatlarıyla iyi bir şekilde eşleşir.
Coğrafya / Tarih
Yeşil alabaşlar kuzey Avrupa'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri yetiştirilmektedir. Bazıları, Alabaş'ın 16. yüzyılın başından hemen önce keşfedilmiş 'yeni' bir sebze olduğunu düşünüyor. Avrupalı bir botanikçi ilk olarak 1554'te Kohlrabi hakkında yazdı ve 16. yüzyılın sonunda sebze Avrupa'da, güneyde Akdeniz bölgesinde ve doğuda Rusya ve Asya'da popüler hale geldi. Alabaş'ın ilk olarak 1700'lerin ortalarında İrlanda'da ve daha sonra İngiltere'de geniş ölçekte yetiştirildiği söyleniyor. Köklerin Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanımıyla ilgili kayıtlar 1806'ya kadar uzanır. Kohlrabi çoğunlukla çiftçi pazarlarında ve özel marketlerde taze olarak bulunur ve Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'daki restoranlarda pişmiş müstahzarlarda bulunur.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Önce | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Sürahi | San Diego CA | 858-472-1251 |
Tarif Fikirleri
Yeşil Kohlrabi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
En Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Green Kohlrabi'yi paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
kerevizi andıran kırmızı bir bitki
 Ballard Çiftçi Pazarı Foothills Çiftliği 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 10 gün önce 28.02.2021 Paylaşımcının yorumları: Bebek alabaşları, yılın bu zamanında çorbada minik ve sevimli!  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 61 gün önce, 1/08/21 Paylaşımcının yorumları: Kohlrabi !!  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 72 gün önce, 12/28/20 Paylaşımcının yorumları: Fresno Evergreen'den Green Kohlrabi  Ballard Çiftçi Pazarı Foothills Çiftliği 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 101 gün önce, 11/29/20 Paylaşımcının yorumları: Hafif, acımasız, bu kuşbaşı tavada kızartmamı seviyorum!  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 138 gün önce, 10/23/20 Paylaşımcının yorumları: Her Produce'den Kohlrabi  Studio City Çiftçi Pazarı Fresno Evergreen YakınSTÜDYO ŞEHİR, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 157 gün önce, 10/04/20 Paylaşımcının yorumları: Salatalar için harika!  Capitol Hill Çiftçi Pazarı Windy Acre Çiftliği Kent, WA YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 199 gün önce, 8/23/20 Paylaşımcının yorumları: Bir sebze tavada kızartmada veya güzel bir güveçte mükemmel ... aynı zamanda gerçekten popüler bir patates alternatifi!  Hayward Çiftçi Pazarı Hayward Çiftçi Pazarı 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 254 gün önce, 6/29/20 Paylaşımcının yorumları: 'Alman şalgam' gevrek ve tatlı. Yapraklar çorba için harikadır.  Park Falls Çiftçi Pazarı Park Falls Çiftçi Pazarı 1185 S 4th Ave Otoyolu 13 715-762-7457 Wisconsin, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 266 gün önce, 6/17/20 Paylaşımcının yorumları: Kozak Çeşitliliği, baştan sona ihale edin! Tatlı  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 350 gün önce, 25.03.2020 Paylaşımcının yorumları: Yeşil Alabaş kökü!  Halk pazarı 5. Genel Matket 5th 296 Doğu Beşinci Cadde 541-342-3612 YakınEugene, Oregon, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 369 gün önce 3/06/20  Hollywood Çiftçi Pazarı Stoneboat Çiftliği Helvetia, VEYA YakınPortland, Oregon, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 403 gün önce 2/01/20 Paylaşımcının yorumları: Bunu çiğ sarımsak, limon salatamda seviyorum!  Batı Seattle Çiftçi Pazarı Mariposa Çiftliği Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 416 gün önce 19.01.2020 Paylaşımcının yorumları: Çiğ veya pişmiş olarak tadını çıkardığım, yeni favori tarifim onları evde patates kızartması olarak kullanıyor :)  Virginia Park Çiftçi Pazarı Fresno Evergreen YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 466 gün önce 30.11.2019  Brentwood Çiftçi pazarı Yakınında Underwood aile çiftlikleriSawtelle, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 521 gün önce 10/06/19  Hayward Çiftçi Pazarı Hayward Farmers Market Wisconsin, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 611 gün önce, 7/08/19 Paylaşımcının yorumları: Crisp  Market YakınEugene, Oregon, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 638 gün önce, 6/11/19  Atina Merkez Pazarı - Yunanistan 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 650 gün önce, 30.05.2019 Paylaşımcının yorumları: Kohlrabi green 🧚♀️  Virginia Park Çiftçi Pazarı Fresno dökmeyen YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 655 gün önce, 25.05.2019  Poway Çiftçi Pazarı Anthony - Maciel Çiftlikleri 1-760-521-0643 YakınPoway, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 711 gün önce, 30.03.2019  Filiz Çiftçi Pazarı YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 727 gün önce 14.3.2019 |
