| McGrath Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Yeşil Okame ıspanağı, hızlı ve üretken bir şekilde büyüyen ve sezon başına birden fazla hasada izin veren dayanıklı bir bitkidir. 25 ila 30 santimetre uzunluğunda dik koyu yeşil, çok loblu yapraklar kümeleri üretir. Ok şeklindeki yapraklar geniş ve kalındır, pürüzsüz bir yüzeye ve uzun, yumuşak, yenilebilir gövdelere sahiptir. Yeşil Okame ıspanağı, sulu bir doku ve hafif, biberli, topraksı bir lezzet sunar. Yumuşak, bebek Yeşil Okame ıspanağı daha küçük, daha narin ve tadı daha hafiftir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yeşil Okame ıspanağı ilkbaharın sonlarında ve yaz aylarında bulunur.
Güncel Gerçekler
Okame ıspanağı yumuşak yapraklı, Japon bir Spinacia oleracea çeşididir. Amerika'da daha çok 'ok başı ıspanağı' olarak bilinir, ancak 'Okame' adı onu daha yeni çeşitlerden ayırmak için daha sık kullanılır. Okame ıspanağı, yeşil saplı ve kırmızı saplı olmak üzere iki çeşide sahiptir ve bebek yaprakları için yetiştiricilerin, şeflerin ve ev bahçıvanlarının favorisidir. Bu çeşit, seralarda yetiştirilir ve bu da daha narin yapraklarla sonuçlanır.
Besin değeri
Yeşil Okame ıspanağı mükemmel bir antioksidan kaynağıdır ve brokolide dört kat beta karoten içerir. Karbonhidratlar, protein, lif, A ve C vitaminleri, kalsiyum, demir ve folik asit içerir. Ispanaktaki yüksek lutein seviyeleri kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olur. En uygun besin değerini elde etmek için, Yeşil Okame ıspanağını çiğ veya az pişmiş olarak yiyin.
Başvurular
Yeşil Okame ıspanağı çiğ veya hafif pişirilerek kullanılır. Genç, bebek yaprakları salatalarda çiğ olarak kullanılır veya sıcak makarna veya tahıl yemeklerinde solgun olarak kullanılır. Olgun yapraklar beyazlatılır, buharda pişirilir veya sotelenir. Kümes hayvanları, domuz eti veya diğer etleri doldurmak için ekmek kırıntıları, soğan, mantar ve otlarla yumuşak peynirleri doğrayın ve karıştırın. Soya, susam, sarımsak, mirin ve chiles gibi Asya lezzetleriyle eşleştirin. Kalın doku çorbalarda, güveçte, tavada kızartmada ve buğulama sıvılarında iyi tutunur. Yeşil Okame ıspanağını 5 güne kadar buzdolabında saklayın. Pişmiş ıspanak dondurulabilir ve 6 aya kadar saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Japonya'da Yeşil Okame ıspanağı, genellikle palamut gevreği ile doldurulmuş tuzlu bir sos içinde beyazlatılmış bir ıspanak yemeği olan ohitashi'yi yapmak için kullanılır. Bu popüler bir yöntemdir çünkü Japon çeşidi, Amerika'da bulunan daha yaygın ıspanak çeşidinden daha kalındır. Japon ıspanak salatasının 'gomae' adı verilen bir başka çeşidi, sake-mirin soya sosunda kavrulmuş kavrulmuş susam tohumlarından yapılır.
Coğrafya / Tarih
Yeşil Okame ıspanağı, Japonya'daki Takii Seed şirketi tarafından sıcak mevsim çeşidi olarak geliştirilmiştir. 1980'lerin sonunda geliştirildi. Okame ıspanağı donma ihtimalinin olmadığı sıcak iklimler için çok uygundur. Okame ıspanağı yavaş topaklaşır, yani daha yüksek sıcaklıklarda iyi tutunur ve yaz aylarına doğru iyi gelişir. Yeşil Okame ıspanağı, Güneydoğu Asya'da ve Amerika Birleşik Devletleri'nin sıcak bölgelerindeki çiftçi pazarlarında veya ev bahçelerinde görülebilir.
