| Ken'in Birinci Sınıf Ürünü |
Açıklama / Lezzet
Yeşil şeftali, taze bademlere çok benzer ve büyük bir zeytin büyüklüğündedir. Genç meyveler 5 ila 7 santimetre uzunluğunda ve 3 santimetredir ve küçük, sert bir sapa sahiptir. Şeftalinin karakteristik, tüylü dış yüzeyine sahip açık yeşil bir kabuğa sahiptirler ve meyveye gümüş grisi bir görünüm verirler. Yeşil şeftali sert ve gevrektir. İçerideki çukur hala gelişmemiş ve yumuşak. Genç meyvenin acı olmadan ekşi bir tadı vardır. Çukur da dahil olmak üzere meyvenin tamamı, turşu veya pişirildikten sonra genellikle daha lezzetli kabul edilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yeşil şeftaliler ilkbahar ve yaz başında bulunur.
Güncel Gerçekler
Yeşil şeftali, şeftali ağacının olgunlaşmamış, henüz olgunlaşmamış meyvesidir. Botanik olarak şeftaliler Prunus persica olarak sınıflandırılır. Şeftali, erik, badem ve kiraz ile ilgilidir. Bebek şeftali veya Olgunlaşmamış şeftali olarak da adlandırılan çok genç şeftaliler, pazar için optimum meyve büyümesini sağlamak için bir seyreltme işlemi sırasında mevsim başında hasat edilir. Olgunlaşmamış veya sert olsalar da şeftalilere bazen 'yeşil' denilir, tanımlayıcı yanıltıcıdır ve meyve genellikle olgunlaşmanın hemen altındadır. Olgunlaşmamış, Yeşil şeftali, Geleneksel Çin Tıbbında yüzyıllardır kullanılmaktadır ve son zamanlarda yemek pişirme amacıyla kullanılmıştır. Yeşil şeftali turşusu, Birleşik Krallık ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki popüler restoranlarda ortaya çıkıyor. Japonya'da tatlı, korunmuş Yeşil şeftalilere Waka Momo denir.
Besin değeri
Taze şeftaliler daha fazla şeker ve genel besin içeriği içerirken, olgunlaşmamış Yeşil şeftaliler aynı temel vitamin ve mineralleri içerir. Şeftali, niasin, E vitamini ve bakır kaynağıdır ve orta miktarda potasyum içerir. İyi bir A ve C vitaminleri ile diyet lifi kaynağıdırlar. Genç meyveler seramid adı verilen bir madde içerir, kişinin cildindeki nemi korumaya yardımcı olabilecek mumsu bir lipiddir.
Başvurular
Yeşil şeftalilerin yenilebilmesi için pişirilmesi veya salamura edilmesi gerekir. Olgunlaşmamış şeftaliler oldukça serttir ve ete nüfuz etmek için turşu veya pişirmeden önce bir kürdan veya bıçakla delinmesi gerekir. Ekmek ve tereyağı veya daha geleneksel, sirke bazlı salamura gibi temel bir turşu tarifi kullanılabilir. Şarküteri tabakları için garnitür olarak veya martinide zeytin yerine birkaç turşu şeftali kullanın. Bir şurup oluşturmak için bebek şeftalilerini şeker ve suda pişirin. Şekerli meyveler tatlı veya yemek sonrası içeceklerin yanında servis edilebilir. Meyve ve şurup, tatlı jöleler veya yumuşak kek yapmak için kullanılabilir. Japonya'da hamur işlerinin merkezinde bulunurlar ve mochi ile servis edilirler. Korunmuş Yeşil şeftaliler, hava geçirmez bir kapta, buzdolabında birkaç aya kadar saklanacaktır. Taze Yeşil şeftaliler bir haftaya kadar buzdolabında saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Yeşil şeftali, Geleneksel Çin tıbbında Bi Tao Gan, Yin Tao Gan veya Fructus Persicae Immaturus olarak bilinir. Eski zamanlardan beri gece terlemelerini, ağrıyı hafifletmek ve kanamayı durdurmaya yardımcı olmak için kullanılmıştır. Yeşil şeftali, tıbbi özelliklerini korumak için kurutulur. Kurutulmuş meyvenin hem akciğer hem de karaciğer meridyenlerini ('qi'nizin veya enerjinizin vücutta hareket ettiği yol) etkileyen ekşi, acı ve nötr özelliklere sahip olduğu kabul edilir.
Coğrafya / Tarih
Şeftali, Çin ve Güneydoğu Asya'ya özgüdür ve 4000 yıldan daha eskidir. Oradan şeftali Hindistan ve Batı Asya'ya oradan da İtalya'ya yayıldı. Çin hala dünyanın şeftalilerinin yaklaşık yarısını yetiştiriyor ve İtalya uzak bir ikinci. Yeşil şeftaliler, şeftali ve diğer çekirdekli meyve yetiştiricilerinin “Haziran damlası” olarak adlandırdıkları sırada, genellikle yerde bulunur. Daha sık olarak, küçük, yeşil, tüylü meyveler seyreltme işlemi sırasında toplanır. Yetiştiriciler, dal kırılmasını önlemek ve hayatta kalan meyvelerin boyutunu ve lezzetini artırmak için bazen ilkbaharda genç meyvelerin% 80'ini çıkarırlar. Yetiştiriciler, genç meyvelerden yararlanma çabası içinde, boylarına göre ayıracak ve ihracat için turşu yapacaklar. Japonya'da, Fukishima Eyaletindeki beyaz şeftali yetiştiricileri, şeker şurubunda kaynatılmış, korunmuş Yeşil şeftali çantalarını satmaya başladı. Bunlar Japonya'da satılır ve Birleşik Krallık ve Avrupa'daki mağazalara gönderilir. Japonya'da, diğer geleneksel yemeklerin yanı sıra Yeni Yıl bento kutusunda servis edilirler. İtalyan şeftali yetiştiricileri, olgunlaşmamış meyveleri yerel turşu şirketlerine ulaştırıyor, bunlardan biri, şeftalileri turşuluktan sonra trüf yağıyla paketliyor. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki küçük meyve bahçeleri, Yeşil şeftalileri çiftçi pazarları ve küçük, özel mağazalar aracılığıyla satışa sunmaya başladı.
Tarif Fikirleri
Yeşil Şeftali içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Tarif Ver | Olgunlaşmamış Şeftali Turşusu | |
| Tarif Yok | Beyaz Peynirli Yeşil Şeftali Salatası |
Son Paylaşılanlar
Birisi Special Produce uygulamasını kullanarak Green Peaches'ı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Santa Monica Çiftçi Pazarı Steve Murray Jr. 661-330-3396 YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 693 gün önce, 4/17/19 Paylaşımcının yorumları: Murray Family Farms |
