Açıklama / Lezzet
Yeşil İspanyol erikleri, ortalama 2 ila 5 santimetre çapında küçük meyvelerdir ve uzun, yuvarlak ila oval bir şekle sahiptir. Cilt yarı pürüzsüz, gergin, ince ve parlaktır, yeşilden sarıya veya parlak kırmızıya doğru olgunlaşır. Yüzeyin altında, hamur katı, sarı, asidik ve gençken yarı kuru, tebeşirimsi bir kıvamda ekşidir. Olgunluk ile et yumuşar, tatlı ve sulu bir doku geliştirir. Yenmeyen, acı ve lifli olan ete sıkıca yapışmış iri beyaz bir tohum da vardır. Yeşil İspanyol eriği, meyvelerin olgunlaşmamış versiyonlarıdır, gevrek bir dokuya sahiptir ve yeşil elma notaları ile buruk, miskli ve keskin bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yeşil İspanyol eriği genellikle yazın sonbahara kadar bulunur. Bazı tropikal bölgelerde, yıl boyunca birden fazla meyve verme mevsimi meydana gelebilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Spondias purpurea olarak sınıflandırılan yeşil İspanyol erikleri, Anacardiaceae veya kaju familyasına ait yaprak döken ağaçlarda bulunan olgunlaşmamış, küçük meyvelerdir. Tropikal, biraz nadir bulunan meyveler Orta ve Güney Amerika'ya özgüdür ve ticari olarak büyük ölçekte yetiştirilmemiştir, öncelikle yabani olarak yetiştiği veya ev bahçelerinde ekildiği bulunmuştur. Yeşil İspanyol eriği 16. yüzyılda dünya çapında tanıtıldı ve Ciruela, Jocote, Makok, Hog's Plum, Siniguelas ve Mombin gibi birçok isimle biliniyor. Taze pazarlarda genellikle İspanyol eriği olarak adlandırılan birçok farklı çeşidi vardır ve meyveler yeşil başlar, sarı ve kırmızı tonlarına dönüşür. Yeşil İspanyol eriği adı, olgunlaşmadan önce hasat edilen olgunlaşmamış meyveler için kullanılan bir tanımlayıcıdır. Yeşil meyveler, ekşi ve ekşi yapıları nedeniyle tercih edilir ve içecekler ve mutfak yemeklerinde tatlandırıcı olarak kullanılır.
Besin değeri
Yeşil İspanyol eriği, iltihaplanmayı azaltan, bağışıklık sistemini güçlendiren ve ciltteki kolajen üretimini artıran antioksidanlar olan mükemmel bir A ve C vitamini kaynağıdır. Meyveler ayrıca sindirim sistemini düzenlemek ve bazı B vitaminleri, kalsiyum, demir ve fosfor sağlamak için iyi bir lif kaynağıdır. Orta Amerika'da meyveler doğal ilaç olarak kullanılır, idrar söktürücü olarak tüketilir veya suda kaynatılarak yaralara ve yaralara uygulanır.
Başvurular
Yeşil İspanyol erikleri büzücüdür ve ekşi tadı dengelemek için en iyi ek malzemelerle tüketilir. Meksika'da yeşil meyveler tuz, sirke, limon suyu veya şili tozu karışımı ile kaplanır ve atıştırmalık olarak yenir. Meyveler ayrıca daha tatlı bir tat için şekerle kaplanabilir. Çiğ yemeye ek olarak, Yeşil İspanyol erikleri kavrulmuş etler için ekşi yeşil sos yapmak için kullanılabilir, canlandırıcı bir içecek olarak suyu sıkılıp tatlandırıcılar ile karıştırılır, şekerle bütün olarak haşlanır veya uzun süre kullanım için salamura edilir. Yeşil İspanyol eriği, esmer şeker, tarçın, kırmızı biber, tuz, sirke, domates, ıspanak, domuz eti, tavuk ve balık gibi etler, sarımsak, soğan ve kişniş ile iyi bir uyum sağlar. Bütün, yıkanmamış Yeşil İspanyol eriği, buzdolabının sebzelik çekmecesinde plastik bir poşet içinde saklandığında 3 ila 5 gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Yerli bölgesi dışında, Yeşil İspanyol eriği Filipinler'de yaygındır ve yerel yemeklerde tercih edilen bir ekşi ajandır. Meyveler, yerel olarak Siniguelas olarak bilinen İspanyol kaşifler aracılığıyla Filipinler'e tanıtıldı ve ağaçlar başlangıçta mülk bariyerleri olarak kullanıldı. İspanyol erik ağaçları o zamandan beri ada ülkesinde vatandaşlığa kavuştu, ormanlarda ve otlaklarda büyüyor ve günümüzde ağaçlar aynı zamanda Filipin ev bahçelerinin doğal bir parçası. Ağaçlar az bakım gerektirir, tropikal, nemli iklime iyi uyum sağlar ve meyveleri olgunlaşmadan yapraklarını dökerek çıplak dallarda yeşil meyveler ile alışılmadık bir görsel oluşturur. Ağaçlara ek olarak, Yeşil İspanyol erikleri, tuz ve sirke serpilmiş ve atıştırmalık olarak tüketilen popüler bir tart aromasıdır. Ayrıca sık sık sinigang, pişmiş etli ekşi çorba ve deniz ürünleri, sebzeler ve taze sıkılmış, keskin meyve sularından oluşan çiğ bir yemek olan kinilaw'a dahil edilirler.
Coğrafya / Tarih
Yeşil İspanyol eriği, Güney Meksika'dan Kuzey Brezilya'ya kadar uzanan tropikal bölgelere özgüdür. Küçük meyveler eski zamanlardan beri vahşi büyüyor ve 16. yüzyılda İspanyol kaşifler aracılığıyla Filipinler, Karayipler ve Afrika'ya yayıldı. Yeşil İspanyol eriği de Kolombiya'dan 1914'te Amerika Birleşik Devletleri'ne ve daha sonra 1921'de Panama'dan tanıtıldı, ancak meyveler yaygın olarak yetiştirilmedi ve nüfusu Güney Florida bölgelerine indirildi. Bugün yeşil İspanyol eriği, seçkin çiftlikler ve ev bahçeleri aracılığıyla küçük ölçekte yetiştirilmekte ve ayrıca mevsiminde yabani ağaçlardan toplanmaktadır. Meyveler yerel çiftçi pazarları ve özel marketler aracılığıyla satılır ve Orta Amerika, Güney Amerika, Meksika, Amerika Birleşik Devletleri, Karayipler, Afrika, Güneydoğu Asya ve Hindistan'da mevcuttur.
Tarif Fikirleri
Yeşil İspanyol Erikleri içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Bacon Sihirlidir | Sarı | |
| Aile Dostları Yemekleri | Yeşil Erik Turşusu | |
| Panlasang Pinoy | Domuz Sinigang | |
| CKBK | Şili Yağı ile Ekşi Erik Turşusu | |
| Dominik Yemekleri | Şuruplu Meyve Şekeri |
