Açıklama / Lezzet
Heartleaf buz bitkisi, düz ve etli, oval ila kalp şeklinde yaprakları olan, köşeli, kalın gövdeli, arka planda bir etli bitkidir. Gövdeler gevrek, soluk yeşildir ve yere yakın büyürken, parlak yeşil yapraklar parlak, yarı engebeli ve mumsu olup ortalama 2 ila 3 santimetre uzunluğundadır. Heartleaf buz bitkisi, gevrek ve sulu olup, yumuşak bir kıvamdadır. Yapraklar genellikle gençken tüketilir ve ince tuzlu ve keskin alt tonlara sahip çok hafif, bitkisel bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Heartleaf buz bitkisi yıl boyunca kullanılabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Mesembryanthemum cordifolium olarak sınıflandırılan Heartleaf buz bitkisi, Aizoaceae familyasına ait yaprak dökmeyen bir etli bitkidir. Düşük büyüyen bitki, öncelikle süs amaçlı bir yer örtüsü olarak kabul edilir ve bahçıvanlar tarafından kuraklığa toleransı, üretken doğası ve sürünen, yayılma alışkanlıkları nedeniyle övülür. Süs değerine ek olarak, Güney Afrika etli kimi zaman olgunlaşmamış haliyle yumuşak salata yeşili olarak kullanılır ve popüler olarak ev bahçelerinden ve yabani bitkilerden toplanır.
Besin değeri
Heartleaf buz bitkisi, kolajen üretimini artırabilen ve vücuttaki bağışıklık sistemini güçlendirebilen antioksidanlar olan iyi bir A ve C vitamini kaynağıdır. Yapraklar ayrıca sıvı seviyelerini düzenlemeye yardımcı olan ve manganez, kalsiyum, K vitamini ve çinko içeren potasyum sağlar.
Başvurular
Heartleaf buz bitkisi, taze tüketildiğinde yaprakların ve gövdelerin gevrek, sulu kıvamı sergilendiği için ham uygulamalar için en uygun olanıdır. Daha olgun yapraklar bazen ekşi, tatsız bir tat geliştirebildiğinden, genç ve yumuşak yapraklar çiğ yemeklerde tercih edilir. Heartleaf buz bitkisi yeşil salatalara atılabilir, hafif, ıspanak ikamesi olarak veya benzersiz şekilli, yenilebilir bir garnitür olarak kullanılabilir. Hafifçe sotelenebilir veya diğer yeşilliklerle karıştırılarak kızartılmış etlerle garnitür olarak servis edilebilir. Yürek yaprağı buz bitkisi, balık, istiridye, tarak ve yengeç gibi deniz ürünleri, kümes hayvanları, sığır eti ve domuz eti gibi etler, narenciye, salatalık, patates, havuç ve yumurta ile iyi bir şekilde eşleşir. Taze yapraklar, plastik poşet içinde buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında 4-5 gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Güney Afrika'da, Heartleaf buz bitkisi geleneksel olarak Zulu ve Swazi kabilelerindeki şifalı şifacılar tarafından kullanılmaktadır. Yapraklar, bir anti-enflamatuar olarak topikal olarak uygulanır ve boğaz ağrısı, soğuk algınlığı ve enfeksiyonlarla ilişkili semptomları azaltmak için kullanılır. Heartleaf buz bitkisinin aşkı çekmek ve kabilelerdeki karanlık büyücülüğe karşı korunmak için iyi bir şans tılsımı olarak davrandığı da söyleniyor.
Coğrafya / Tarih
Heartleaf buz bitkisi Güney Afrika'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi büyüyor. Bitkinin üretken doğası, Kaliforniya gibi alanlarda saldırgan bir istilacı tür haline gelerek ekili habitatlardan ve bahçelerden sıklıkla kaçtığı için dünyanın birçok bölgesinde doğallaşmasına izin vermiştir. Bugün Heartleaf buz bitkisi Güney Afrika'nın doğu kıyı bölgelerinde ve ayrıca Avustralya, Akdeniz ve Amerika Birleşik Devletleri'nin Florida, Oregon ve Kaliforniya'da bulunabilir. Yapraklar öncelikle vahşi doğadan toplanır, ancak bazı marketler ayrıca Afrika ve Avrupa'daki yerel pazarlarda mutfak kullanımı için yaprakları ithal eder.
