| Kong Thao | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Heirloom sarımsak, türüne bağlı olarak beyaz ve mor tonları olabilen, kağıt inceliğindeki kabuğundan ayrı ayrı ayrılabilen birkaç karanfilden oluşur. Her bir diş sarımsak, çeşide bağlı olarak genellikle çok katmanlı olan kendi ambalajına da konur. Çeşitlilikten bağımsız olarak, en iyisi esnek, sağlam soğanlı ve kökleri sağlam olan sarımsakları seçmek, çünkü bu bir tazelik belirtisidir. Genellikle 'kokuşmuş gül' olarak anılan bütün sarımsak, çok hafif bir allium kokusuna sahiptir. Karanfiller ezildiğinde veya preslendiğinde, enzim bileşikleri salınır ve sarımsağa meşhur keskin aromasını ve lezzetini vermekten sorumlu olan allisin olarak bilinen kükürt bazlı bir molekül üretir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Heirloom sarımsak, ilkbahardan sonbahar aylarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Bitkisel olarak Allium Sativum olarak bilinen sarımsak, frenk soğanı, arpacık soğanı ve soğan ile birlikte zambak ailesinin bir üyesidir. Kültür bitkileri arasında en büyük genomlardan birine sahip olduğu bilinmektedir. Sarımsak, hardneck veya softneck türleri olarak sınıflandırılabilecek yüzlerce çeşide adanmış ortak addır. Softneck çeşitleri, büyümeleri daha kolay, yetiştirme koşulları hakkında daha az özel, daha yavaş cıvatalanmaları ve genellikle ampul başına daha fazla karanfil ürettikleri için en yaygındır. İnsanların sarımsak olarak bildiği süpermarket çeşitleridir. Hardneck sarımsakları genellikle büyüme koşulları konusunda oldukça özeldir ve hasat edildikten sonra çok kısa bir raf ömrüne sahiptir, bu da yumuşak boyunlu sarımsak için nadirdir. Süpermarkette bulunan yaygın beyaz sarımsağın yaklaşık yüzde 98'i, California Early ve California Late olmak üzere iki türden biridir.
