| Food Buzz: Heirloom Domates Tarihi | Dinle |
Yetiştirici
| Kong Thao | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Kırmızı Armut Piriform domates, orta büyüklükte, yaklaşık yedi ila dokuz ons, omuzlarda yeşile dönen genel kırmızımsı-turuncu renkli bir kabuğa sahip. Adından da anlaşılacağı gibi, hafif girintili loblarla armut şeklindedir. Etli, sulu bir dokuya ve orta derecede asit seviyelerine sahip tatlı, zengin tatlara sahiptir. Domates bitkisi, tırmanma veya asma çeşidi olarak da bilinen belirsiz bir bitkidir; bu, meyvenin yayılan asmalar boyunca uzun bir süre olgunlaştığı anlamına gelir, bu nedenle genellikle kafesleme veya kafesleme için tavsiye edilirler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kırmızı Armut Piriform domatesleri yaz ve sonbaharda mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Kırmızı Armut Piriform, patates ve patlıcanın yanı sıra, itüzümü ailesine ait bir Solanum lycopersicum yadigarı çeşididir. İsimdeki 'piriform' kelimesi, bu domatesin ilginç loblu armut şeklini ifade etmektedir. Red Pear Piriform gibi tüm yadigarı domates çeşitleri açık tozlanır, yani çeşitten elde edilen tohumların ebeveynle aynı yavrular üreteceği anlamına gelir. Çapraz tozlaşmayı önlemek için biraz özen gösterilerek, her yıl aynı domatesleri üretecek tohumlar saklanabilir.
Besin değeri
Domatesler, belirli kanser türlerinin önlenmesiyle bağlantılı olan zengin likopen konsantrasyonları da dahil olmak üzere antioksidan içerikleri ile bilinir. Domates ayrıca bol miktarda A vitamini ve C vitamini içerir ve iyi bir kalsiyum ve demir kaynağıdır.
Başvurular
Red Pear Piriform domates, eski moda tatlı domates aromasıyla bilinir. Taze yemek için mükemmel olan dilimleyici veya salata tipi bir domatestir. Sadece zeytinyağı ve biraz tuz ekleyin veya fesleğen, kişniş, frenk soğanı, dereotu, sarımsak, kırmızı biber, biber, biberiye, kekik, maydanoz, kekik, rezene ve tarhun gibi tuzlu otlar ve baharatlarla eşleştirin. Kullanıma hazır olana kadar doğrudan güneş ışığından uzakta iki ila üç gün oda sıcaklığında saklayın. Çürüme sürecini yavaşlatmak için sadece ekstra olgun domatesleri soğutun.
Etnik / Kültürel Bilgiler
1544'te İtalyan bitki uzmanı Pietro Andrea Mattioli, domatese yerel İtalyanca'da 'altın meyveler' anlamına gelen 'pomi d'oro' adını verdi. Bu, Avrupa'da domatese ilk kez baskıda isim verildi. Domates bugün İtalyancada hala 'pomodoro' olarak adlandırılıyor.
Coğrafya / Tarih
Kırmızı Armut Piriform, eski bir Kuzey İtalya yadigarıdır ve Liguria, Piedmonte ve Abruzzo, İtalya'ya özgüdür. Domates dayanıklı çeşitler değildir, bu nedenle domates üretiminde sıcaklık önemli bir faktördür. Özellikle düşük gece sıcaklıklarına karşı hassastırlar ve dona dayanamazlar, bu nedenle onları yalnızca mevsimin son donundan sonra dikmeye dikkat edin.
