| Murray Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Highbush kızılcıklar, 4 metre yüksekliğe ulaşacak yoğun çalılıklarda büyür. Drupes olarak bilinen küçük meyveler yuvarlaktır ve çapı 8 ila 10 milimetre arasındadır. Bitkinin esnek dallarının ucunda sarkan salkımlar halinde ince gövdeler üzerinde büyürler. Parlak kırmızı ve bazen kırmızımsı-turuncu olan Highbush kızılcıklar, olgunlaştıklarında sert ve gevrektir. Meyveler bir adet yassı, yenmez tohum içerir ve tadı gerçek bir kızılcık gibi ekşi ve asidiktir. Dondan sonra meyveler bitkide kalırsa, tadı biraz azalsa da yumuşarlar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Highbush kızılcık, sonbahar ve kış aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Highbush kızılcıklar, Viburnum cinsinin üyeleridir ve 'gerçek' bir kızılcık değildir. Hanımeli ailesinin bir parçasıdırlar ve ticari olarak pazarlanan kızılcıklara benzerliklerinden dolayı adlandırılmışlardır. Bazen bunlara American Highbush kızılcık veya Cranberry kartopu denir. Üç farklı Highbush kızılcık türü vardır: Amerikan, Viburnum trilobum, Avrupa, V. opulus ve ikisinin bir melezi olan V. opulus var. americana. Amerikan çeşidinin Avrupa çeşidinden çok daha iyi bir tada ve lezzete sahip olduğu söyleniyor. Highbush kızılcıklar çoğunlukla vahşi doğada bulunur ve sedir balmumu gibi kuşların favorisidir.
Besin değeri
Highbush kızılcık, C vitamini ve pektin bakımından yüksektir. Kırmızı tonlarını, C vitamini ile birlikte faydalı antioksidan özellikler sunan bitkisel besleyici antosiyaninden alırlar.
Başvurular
Highbush kızılcıklar, gerçek kızılcıklara çok benzer şekilde kullanılır ve reçeller, jöleler, soslar ve şuruplar için en uygun olanıdır. Meyvede bulunan yüksek miktardaki pektin ısıtıldığında jel kıvamında bir kıvam oluşturacak ve koyulaşacaktır. Tohumlar çok buruktur ve meyveler kaynatılmadan önce çıkarılması tavsiye edilir. Gerçek yaban mersini gibi, Highbush yaban mersini ile yapılan soslar da etler, av hayvanları ve kümes hayvanları ile iyi uyum sağlar. Meyve suyu yapmak, daha kolay bir kıvam için dondurmayı ve ardından meyveleri çözmeyi gerektirebilir. Çözüldükten sonra, tohumları ve kabukları çıkarmak için ezilebilir ve süzülebilirler. Süzülmüş meyve suyu seyreltilebilir, tatlandırılabilir, diğer meyve sularına eklenebilir veya tam güçte içilebilir. Sert, olgun Highbush kızılcıklar iki haftaya kadar buzdolabında saklanabilir. Meyveler üç aya kadar dondurulabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Highbush kızılcıklar, Spring Azure kelebeğinin larvaları için önemli bir besin kaynağı ve barınaktır. Highbush kızılcık ağacının kabuğunun, hem Kanada ve Amerika Yerlileri hem de bitkilerin üretken olduğu bölgelere yerleşen Avrupalılar için antispazmodik olduğu kanıtlanmıştır. Kabuk, mide ve adet kramplarının yanı sıra astımı hafifletmek için kullanılan kartopu adı verilen acı bir bileşik içerir. Bu, bitki için bir Amerikan takma adına yol açtı: Crampbark.
Coğrafya / Tarih
Kuzey Amerika'da, Highbush yaban mersini doğuda New Brunswick'ten batıda British Columbia'ya kadar Kanada'nın güney üçte birine özgüdür. Amerika Birleşik Devletleri'nde, Maine güneyinden Batı Virginia'ya kadar Kuzeydoğu eyaletlerinde bulunurlar ve ardından kuzeybatıya, Oregon ve Washington'a kadar bir alanı kaplarlar. Avrupa çeşidi, kıtanın çoğunun yanı sıra kuzey Afrika ve kuzey Asya'ya özgüdür. Ağaçlar genellikle ormanlarda ve kayalık kıyılarda ve yamaçlarda su kütlelerine en yakın yerde büyür. Vahşi doğada gelişirler ve ev kullanımı için yetiştirilirler. Ağaçlar genellikle süs kaliteleri ve doğal bir çit veya bordür görevi görme yetenekleri için kullanılır. İlkbahar ve yaz aylarında parlak yeşil yaprakları olur ve sonbaharda sarı, kırmızı ve mor tonları gelişir.
Tarif Fikirleri
Highbush Kızılcık içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Evin Tadı | Highbush Kızılcık Reçeli |
