Açıklama / Lezzet
Hill Country Kırmızı bamya, bordo renkli sapları ve soluk sarı, ebegümeci benzeri çiçekleri olan 5 ila 6 fit bitkilerde yetişir. Kabuklar, çiçekler düştüğünde gelişir ve mısır gibi dümdüz büyür. Hill Country Kırmızı bamya kabukları genellikle 5 inç uzunluğun altında hasat edilir ve ideal boyut yaklaşık 3 inçtir. Bölmeler, diğer çeşitlerden çok daha geniştir ve kestane rengi vurgular ve çizgilerle açık yeşildir, genellikle bölmelerin uçları ve tepeleri etrafında kümelenmiştir. Daha uzun bölmeler yeşilden daha bronz renkli olabilir. Kırmızı saplı baklaların patlıcan veya kuşkonmaza benzeyen daha geleneksel bir bamya tadına sahip olduğu söyleniyor. Bölmeler sağlam ama hassas. Her bir bölmenin tanımlanmış kaburgaları vardır ve bölmenin içinde her bir kaburga bölümü küçük soluk sarı tohumlar içerir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Hill Country Kırmızı bamya, yaz ve sonbahar aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Hill Country Kırmızı bamya, bordo renkli bir Abelmoschus esculentus çeşididir. Bamya botanik olarak pamuk, kakao ve ebegümeci ile ilgilidir. Bu aile yadigarı çeşidi, adını üzüm bağları ve çiftliklerle çeşitli tarıma ev sahipliği yapan güney Teksas'ın 'Hill Country' sinden almaktadır. Teksas'ın bu bölgesi kireçtaşı tepeleriyle tanınır.
Besin değeri
Hill Country Kırmızı bamya, diğer çeşitler gibi temel A, C ve B6 vitaminlerinin yanı sıra Kalsiyum, Demir, potasyum ve magnezyum minerallerini içerir. Bamya ayrıca yüksek seviyede folat içerir.
Başvurular
Küçük, tıknaz Hill Country Red bamyası genç hasat edildiğinde çiğ olarak yenebilir. Daha küçük baklalar dekapaj için iyidir, beyazlatılmış baklaları bir tuzlu suya, sirke ve baharatlara veya biberlere ekleyin ve. Baharatlı bamya turşusu, güneyde çok popüler bir çeşnidir. Tavada kızartma Hill Country Kırmızı bamya, karides ve domates ile. Bamya, şeklini koruduğu ve lezzetini zenginleştirdiği için kızartmak, ekmeklemek veya dövmek için idealdir. Bamyayı bir inçlik parçalar halinde kesin, bir Creole bamya yemeği için Cajun baharatları ile birlikte pastırma, doğranmış domates ve mısır ekleyin. Bamya yaparken sıradan yeşil bamya yerine Hill Country Kırmızı bamyayı kullanın. Izgara bamyadaki lezzeti ortaya çıkarır ve olduğu gibi pişirilip servis edilebilir. Hill Country Kırmızı bamyayı buzdolabında, plastiğe gevşek bir şekilde sarılmış bir haftaya kadar saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
1863'te, “Cotton Planter” ın eski editörü olan Georgia, Savannah'dan bir cerrah, Southern Field ve Fireside'a bir mektup kaleme aldı. Bu mektupta bamyayı kahvenin en iyi ikamesi olarak ilan etti. Yalnız değildi. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki İç Savaş sırasında, abluka, kahvenin ABD'ye ve çeşitli eyaletlere ithal edilmesini engelledi. Sıradan kahve içenler kendilerini birkaç ikameyle buldular. Pek çok kölenin küçük bahçeleri vardı ve genellikle bamya yetiştiriyor ve kahve çekirdekleri gibi kavrulmuş ve öğütülmüş tohumları kullanıyorlardı. Bölgedeki birçok aile kahve ihtiyaçları için bamya tohumuna yöneldi.
Coğrafya / Tarih
Hill Country Kırmızı bamya, Austin'den San Antonio'ya ve ardından Hill Country olarak bilinen yaklaşık 200 mil batıya uzanan güney Teksas'ın bir bölgesine özgüdür. Hill Country Red bamya çeşidinin tam menşe tarihi bilinmemektedir. Muhtemelen Teksas'a Afrika'dan tohum getirmiş olabilecek kölelerle geldi. Bamya aslen Etiyopya'ya ve doğu Afrika'nın bazı bölgelerine özgüdür. Bamya, Etiyopya'dan doğuya Arap Yarımadası'na, Hindistan ve Çin'e ve ardından batıda Akdeniz ve Afrika'ya yayıldı. Bitki, ilk kez 1658'de kaydedildiği Brezilya'da Amerika kıtasına tanıtıldı. 'Bamya' adı, yapışkan sebze 'okuru' için kullanılan Igbo (çoğunlukla Nijerya'da konuşulur) kelimesine dayanmaktadır. Hill Country Kırmızı bamya oldukça verimli bir bitkidir ve ideal iklimde bitki başına 20 pound bamya üretebilir. Hill Country Kırmızı bamya, Amerika Birleşik Devletleri'nin güney ve güneydoğusundaki sıcak ve nemli ortamlara çok uygundur. Bu çeşit, ticari olarak bulunmaz, ancak güneydeki birçok küçük çiftlik tarafından yetiştirilir ve yerel çiftçi pazarlarında bulunabilir.
