| Coleman Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Hoja Santa bitkisi, altı fit yüksekliğe kadar ulaşabilen büyük bir tropikal bitkidir. Çapı bir ayağa kadar ulaşabilen büyük, yemek tabağı büyüklüğünde, kalp şeklinde yapraklara sahiptir. Bu çok yıllık bitkinin tadı karmaşıktır ve okaliptüs, meyan kökü, anason, hindistan cevizi, nane, tarhun ve karabiber notaları sunar. Bununla birlikte, Hoja Santa'nın ana aromatik ve lezzet profili sassafras'tır. Lezzet en çok, aynı zamanda en hassas olan genç Hoja Santa sapları ve yapraklarında yoğunlaşır. Hoja Santa bitkisi, büyük yaprakların dibine yakın, çiçeklerden daha çok parmaklara benzeyen uzun, beyaz çiçekler geliştirir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Hoja Santa yıl boyunca kullanılabilir.
Güncel Gerçekler
Hoja Santa, 'kutsal yaprak' anlamına gelir ve botanik olarak Piper auritum olarak bilinen tropikal bir bitkidir. Geleneksel olarak kök bira sodasını tatlandırmak için kullanılan sassafras'ı anımsatan bir aromadan dolayı genellikle Kök Bira Fabrikası olarak adlandırılır. Hoja Santa, Yerba Santa, Veracruz biberi ve Meksika biber yaprağı olarak da bilinir. 'Kutsal' isminin kökeni, bitkinin Aztekler tarafından ritüeller sırasında eski kullanımından gelebilir.
Besin değeri
Hoja Santa, 1960'larda yasaklanana kadar kök birası ve kök birası aromalı şekerlemeleri tatlandırmak için kullanılan doğal bir bileşik olan safrolden oluşan uçucu bir yağ içerir. Bu doğal bileşik, Hoja Santa'da doğal olarak oluşan diğer fitokimyasallar ve maddelerle birlikte, bugün hala Meksika'da kullanılan eski halk ilaçlarına katkıda bulunmaktadır. Yaprak, sindirime yardımcı olmak ve koliği rahatlatmak için tonik olarak kullanılır. Hoja Santa, solunum sorunları ve apniye yardımcı olmak için kullanılmıştır.
Başvurular
Hoja Santa hem taze hem de kurutulmuş formlarda kullanılır. Yaprağın tamamı sargı ve demetler için kullanılır, ancak Hoja Santa ayrıca çeşitli uygulamalarda bir bitki olarak kullanılır. Hoja Santa doğranır ve soslara ve çorbalara eklenir. Daha yaygın olarak bilinen koyu sosun yeşil, otsu bir versiyonu olan köstebek verde'de önemli bir bileşendir. Mole verde, enchiladas, balık ve kümes hayvanları yemekleri için kullanılır. Sassafra ipuçlarıyla biberli tadı, yumurtalı yemekleri, çorbaları ve güveçleri tamamlar. Hoja Santa yaprakları doğranmış, şifonajlı veya jülyenli olabilir. Yaprak da kurutulabilir, ancak tadı bir miktar kaybedilir ve çok kırılgan hale gelir. Taze yaprakları kullanmadan önce bir hafta kadar buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Orta Meksika'da Hoja Santa yaprakları, 'Aztek çikolatası' olarak bilinen çikolatalı bir içeceği tatlandırmak için kullanılır. Meksika'nın Tabasco ve Yucatan eyaletlerinde yaprak, Verdín adında yeşil bir likör yapmak için kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Hoja Santa, güney Meksika, Orta Amerika ve Güney Amerika'nın kuzey bölgelerine özgüdür ve eski Aztekler zamanından beri kullanılmaktadır. Bitki en iyi nemli, tropikal koşullarda büyür, ancak ABD'nin güneyindeki bazı sıcak bölgelerde yetişebilir. Hoja Santa, özel mağazalarda veya daha sıcak bölgelerdeki küçük çiftlikler ve çiftçi pazarlarında bulunmasına rağmen, çoğunlukla kendi yerel bölgesinde bulunur.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Mahalle Mutfağı | San Diego CA | 760-840-1129 |
Tarif Fikirleri
Hoja Santa içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
