Açıklama / Lezzet
Hollanda Kırmızısı Şili biberleri, ortalama 10 ila 12 santimetre uzunluğunda uzun ve ince baklalar olup, sivri bir uca doğru sivrilen düz ila hafif kavisli, konik bir şekle sahiptir. Cilt pürüzsüz, gergin ve parlaktır, olgunlaştığında soluk yeşil, turuncudan parlak kırmızıya doğru olgunlaşır. Yüzeyin altında, et yarı ince, soluk kırmızı, sulu ve gevrektir, turuncu-kırmızı zarlarla ve birkaç düz ve yuvarlak, krem renkli tohumla dolu merkezi bir boşluğu kaplar. Hollanda Kırmızısı Şili biberleri meyvemsi, tatlı ve hafif asidik bir tada sahiptir ve hafif ila orta derecede ısıya sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Hollanda Kırmızı Şili biberleri, yaz aylarında sonbahara kadar yoğun bir mevsimle yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan Hollanda Kırmızı Şili biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait Batı ve Orta Avrupa'da bulunan yaygın bir çeşittir. Hollanda şili biberi, Hollanda Rode biberi ve Hollanda Kırmızı şili biberi olarak da bilinen Hollanda Kırmızısı biberleri, Scoville ölçeğine göre 5.000-10.000 SHU arasında değişen hafif ila orta dereceli bir ısıya sahiptir ve burada bulunan kırmızı biber çeşitlerinden üretildiğine inanılmaktadır. Endonezya. Genellikle pazarlarda baharatlı kırmızı biberle karıştırılan Hollanda Kırmızı Şili biberi, Avrupa'da yaşayan Asya popülasyonları arasında tercih edilen bir çeşittir ve yemeğin içindeki diğer lezzetleri gölgelemeden az miktarda ısının istendiği taze ve pişmiş uygulamalarda kullanılır.
Besin değeri
Hollanda Kırmızısı şili biberleri iyi bir A, C, B, E ve K vitaminleri, potasyum, manganez ve kalsiyum kaynağıdır. Biber ayrıca, beyni ısı veya baharat hissini hissetmesi için tetikleyen kimyasal bir bileşik olan kapsaisin içerir. Kapsaisinin, anti-enflamatuar özellikler sağladığı gösterilmiştir.
Başvurular
Hollanda Kırmızısı Şili biberleri, kızartma, soteleme, buharda pişirme, kavurma veya fırınlama gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Biber dilimlenip salatalara, çorbalara, güveçlere ve körilere atılabilir veya karıştırılabilir, kıyılabilir veya soslar, yağlar ve macunlar halinde doğranabilir. Hafif baharatlı tadı, tavada kızartmalarda da tercih edilir ve genellikle kızarmış balıkla servis edilir. Hollanda'daki Endonezya tarzı yemeklerde, Hollanda Kırmızı Şili biberleri popüler bir şekilde deniz ürünlerine, satay veya ızgara etlere dahil edilir ve daha fazla ısı için kızarmış pilavla karıştırılır. Biber ayrıca bir çeşni olarak uzun süre kullanılmak üzere turşu haline getirilebilir veya kurutulabilir ve jenerik şili tozuna benzer şekilde kullanılan bir toz haline getirilebilir. Hollanda Kırmızı Şili biberi, sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanları, deniz ürünleri, soya peyniri, yumurta, mango, ananas ve portakal gibi meyveler, dolmalık biber, limon otu, nane, lahana, domates ve zencefil gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Taze biberler buzdolabında plastik veya kağıt poşet içerisinde bütün olarak ve yıkanmadan saklandığında 1-2 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Rijsttafel, küçük tabak sebze ve et ile eşleştirilmiş pirinç olan Endonezya yemeği nasi padang'dan esinlenerek Hollanda'da popüler bir yemektir. Rijsttafel başlangıçta Endonezya'daki Hollandalı sömürgeciler tarafından bir oturuşta birden fazla yemek denemek isteyen tarafından yaratıldı ve yaratılmasıyla koloniyi gezen ziyaretçileri etkilemek için kullanılan bir yemek haline geldi. Rijsttafel adı 'pirinç masası' anlamına gelir ve günümüzde Endonezya'da popüler olmasa da, bu ziyafet yaygın olarak Hollanda'daki Endonezya restoranlarında servis edilmektedir. Rijsttafel, baharatlı, tatlı, ekşi, tuzlu ve ekşi tatlarla karıştırılmış jelatinimsi, pürüzsüz, çiğneme gerektiren, yumuşak veya çıtır gibi dokulara sahip birçok farklı yemekten oluşur. Bayramda tüketilen yemeklerden bazıları; satay, salamura sebzeler, yumurta ruloları, meyveler, köriler, çorbalar ve balık, kuzu eti, kümes hayvanları veya dana eti gibi etlerdir. Bu yemeklerin içinde, eklenmiş lezzet ve baharat için küçük tabaklara eşlik eden bir acı biber sosu olan sambal oelek yapmak için genellikle Hollanda Kırmızı Şili biberi kullanılır. Biber, Endonezya'daki bir kırmızı biber olan cabe rawit merah biberi tadı ile benzerlik gösterdiği için Hollanda'da çok çeşitli diğer Endonezya yemeklerinde de kullanılmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Hollanda Kırmızı Şili biberleri, Endonezya'daki kırmızı acı biber ile yakından ilişkilidir ve tropikal adalarda bulunan çok sayıda kırmızı biber çeşidinden üretildiğine inanılıyordu. Hollanda'ya girişlerinden bu yana, Endonezya biberleri, Avrupa'da artan acı biber talebini karşılamak için yeni çeşitler oluşturmak için kullanılmıştır. Bugün Hollanda Kırmızı Şili biberi, Hollanda'da kontrollü seralarda yetiştirilmekte ve Batı ve Orta Avrupa'daki yerel pazarlarda satılmaktadır.
