| Murray Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Jaltomato meyveleri, patlıcan gibi orta boylu, yeşil yapraklı çalılarda büyür. Küçük meyveler bazı çizgilerle yeşil renkte başlar ve sonra olgunlaşarak koyu mor veya neredeyse siyah olur. Yaklaşık bir buçuk santimetre çapındaki yaban mersini büyüklüğündedirler. Deri kalındır ve içindeki etli etli kısım yarı saydam ila beyazdır. Meyvenin merkezinde (bir 'plasenta' etrafında) kümelenmiş küçük, bir milimetre uzunluğundaki tohumlardır. Jaltomato meyveleri, üzümleri andıran güçlü bir aromaya sahiptir. Lezzet, üzüm ve domates arasında tatlı ve ekşi bir tada sahip bir karışım olarak tanımlanır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Jaltomato meyveleri yaz sonu ve sonbahar aylarında bulunur.
Güncel Gerçekler
Jaltomato meyveleri (yall-to-MA-te olarak telaffuz edilir), domates ve patlıcanla ilgili, itüzümü ailesinin üyeleridir. Botanik olarak Jaltomata procumbens olarak sınıflandırılan bu küçük koyu meyveler domates değildir ve gerçek meyveler de değildir. Jaltomato meyveleri Amerika Birleşik Devletleri'nde nispeten nadirdir, ancak Arizona'da bulunmuş ve Central Connecticut Eyalet Üniversitesi'nin biyoloji bölümü tarafından yetiştirilmiş ve incelenmiştir. Bitki bazen Creeping False Holly, Garden Huckleberry veya Black Nightshade olarak anılır. Bazen bahçe huckleberry olarak da adlandırılan başka bir küçük siyah domates benzeri meyve ile karıştırılır, ancak farklı bir cins ve tür olan Solanum nigrum, Jaltomatoes tamamen olgunlaştığında güvenlidir. Olgunlaşmamış, yeşil Jaltomato meyveleri toksik alkaloid, solanum içerir.
Besin değeri
Jaltomato meyveleri iyi bir lif, protein ve karbonhidrat kaynağıdır. Ayrıca bakır, demir ve çinko içerirler. Küçük, koyu renkli meyveler, reçel ve jöle yaparken tercih edilen pektin içerir.
Başvurular
Jaltomato meyveleri taze, çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Küçük meyveler genellikle reçel ve reçel yapımında kullanılır. Elma veya şeftali gibi diğer meyvelerle birlikte turta, turta veya ufalanmış olarak pişirilebilirler. Jaltomato meyveleri 3 aya kadar taze jaltomaları korumak veya dondurmak için kurutulabilir. Yıkanmamış Jaltomato meyvesini bir haftaya kadar buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Jaltomato meyveleri, Meksika'nın kuzeybatısındaki Tarahumara halkları ve Kolombiya'nın Kamsa halkları tarafından tıbbi amaçlar için kullanıldı. Bitkinin tüm kısımları tıbbi amaçlar için kullanılır, ancak toksik alkaloid solanum varlığından dolayı yutulmamalıdır. Meyvelerin yanı sıra, Jaltomato bitkisinin kökleri bir mevsim içinde büyür ve genellikle turpla hazırlanan çiğ veya haşlanmış olarak yenildiği söylenir.
Coğrafya / Tarih
Jaltomato meyveleri Meksika ve Orta Amerika'ya özgüdür. Tropikal çok yıllık bir meyve olarak kabul edilirler, ancak havanın çok soğuk olmadığı ve bir yıllık olarak büyüyeceği iklimlere kolayca adapte olabilirler. Koyu meyveler, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Arizona'dan Güney Amerika'da Kolombiya ve Ekvador'a kadar büyürken bulunabilir. Bu türün ortak adı Nahuatl kelimelerinden “xalli” ve “kum domates” anlamına gelen “tomatl” dan gelir. Çeşitli Meksika eyaletlerindeki insanlar hala meyveye Xaltotomatl adını veriyorlar. Kelime, İngilizce versiyonla aynı telaffuza sahiptir. Jatomatl bitkileri, Peru ve Şili'nin florasını inceleyen botanikçiler tarafından ilk olarak 1799'da Saracha türü adı altında sınıflandırıldı. Diğer ülkelerdeki botanikçiler türler arasında daha fazla değişkenlik gösterdiklerinde, isimlendirmeyle ilgili kafa karışıklığı ortaya çıktı. Cins resmen tanınmış ve 1973'te Jaltomata'ya geri getirilmiştir, ancak yine de bazı Güney ve Orta Amerika literatüründe Saracha procumbens altında listelenmiştir. Jaltomato meyveleri genellikle özel kullanım için yetiştirilir veya vahşi doğada toplanır. Yetiştirme yöntemleri, çok emek yoğun olan elle hasat gerektirir. Nadiren mağazalarda görülürler, ancak çiftçi pazarlarında küçük çiftliklerden özel bir ürün olarak görülebilirler.
