Açıklama / Lezzet
Japon Tatlı Kestane kabağı, soğan veya gözyaşı benzeri bir şekle sahip, canlı turuncu-kırmızı bir kabaktır. Kısa, açık kahverengi sert bir gövdeye sahiptir. Her bir kabak yaklaşık 10 cm çapında ve 10 cm uzunluğunda büyür. Küçük boyutlu bir kabak olarak kabul edilir ve maksimum 2 kilograma ulaşacaktır. Deri tipik olarak kabartılır, ancak o kadar incedir ki, iç etle birlikte pişirilip yenebilir. Japon Tatlı Kestane kabağı kesilerek açıldığında sarı-turuncu renkte yoğun, kuru bir ete sahiptir. Her kabak, birçok düz, krem renkli tohumun bulunduğu merkezi bir oyuğa sahiptir. Et, boşluğa doğru kıvrıktır ancak bir kaşıkla kolayca çıkarılır. Pişirildiğinde, et kadifemsi yumuşaklıkta ve yumuşak hale gelir ve kavrulmuş kestane, tatlı patates ve balkabağı kombinasyonundan hoşlanan zengin bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Japon Tatlı Kestane kabağı yaz sonu ve sonbahar aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Japon Tatlı Kestane kabağı botanik olarak Cucurbita maxima olarak sınıflandırılır. Kırmızı Kuri kabağı veya sadece Kabocha kabağı olarak da adlandırılabilir. Japonca'da 'Kuri' kelimesi 'kestane' anlamına gelir ve kabağın tadını ifade eder. Japon Tatlı Kestane kabağı, Hokkaido ve Uchiki gibi birçok çeşidi vardır.
Besin değeri
Japon Tatlı Kestane kabağı beta-karoten bakımından zengindir ve A vitamini, C vitamini, kalsiyum, potasyum ve demir içerir.
Başvurular
Japon Tatlı Kestane kabağı en iyi pişmiş olarak kullanılır. Pişirilebilir, kaynatılabilir, haşlanabilir ve buharda pişirilebilir. Püre haline getirilip çorbalarda veya turta gibi tatlılarda kullanılabilir. Japonya'da, genellikle bir tutam susam sosu ile servis edilmeden önce soya ve şekerle birlikte bir Dashi sosunda pişirilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Japon Tatlı Kestane kabağı, tüm sebzelerin alışılmadık şekillerinin, renklerinin ve çeşitlerinin takdir edildiği Japonya'da oldukça popülerdir. Japon Tatlı Kestane kabağı, Kaga ve Hokuriku bölgelerinde temel bir gıda olarak kabul edilir.
Coğrafya / Tarih
Tüm kabak Orta ve Güney Amerika'da ortaya çıktı ve 1700'lerde Japonya'ya getirildi. Japon Tatlı Kestane kabağı Japonya'da yetiştirildi ve Hubbard kabağından elde edildi. Japonya'da 19. yüzyıldan beri yetiştirilmektedir ve 1980'lerde Avrupa'ya geçmiştir. Orada biraz şevkle benimsendi ve mevsiminde tercih edilen bir çeşittir.
