Açıklama / Lezzet
Jocote meyvesi (ho-CO-tay olarak telaffuz edilir), ılık tropikal iklimlerde yaprak döken ağaçlarda yetişir. Ağaçta herhangi bir yaprak görünmeden, minik kırmızı çiçekleri takip ederek gelişmeye başlarlar. Jocote meyvesi, kümeler halinde veya tek başına kalın, yumrulu dallar boyunca büyür. Yaklaşık 2 buçuk ila 5 santimetre çapındadırlar ve biraz uzundurlar. Bazılarının ucunda bir düğme var ya da garip bir şekilde şekillenmiş. Genç Jocote meyveleri yeşil veya sarımsı yeşildir ve mor veya kırmızı renge olgunlaşır, türlerin bazı varyantları sarı renge dönüşür. İnce deri, mumsu bir görünüme sahiptir ve yenilebilirdir. Meyve eti olgunlaştığında ve tatlı olduğunda sarıdır. Meyvenin ortasında yenmeyen büyük bir çukur veya taş vardır. Bir Jocote meyvesinin tadı, biraz asidik bir tat ile tatlı bir erik benzeri olduğu söylenir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Jocote meyvesi sonbahar ve kış aylarında bulunur.
Güncel Gerçekler
Jocote meyvesi, bilimsel olarak Spondias purpurea olarak sınıflandırılan küçük bir tropikal meyvedir. Orta Amerika'da, özellikle Nikaragua ve Kosta Rika'da popüler bir meyvedir. Jocote 2011'den beri Meksika'nın Chiapas kentinde yetiştirilmekte ve bölgedeki üreticiler için çok ihtiyaç duyulan işi ve toprak erozyonundan etkilenen alanlarda dikim için iyi bir ağaç sağlamaktadır. Jocote meyvesi aynı zamanda Purple Mombin, Jamaica Plum, Ciruela (İspanyolca 'erik') veya Hog Plum olarak da bilinir. Filipinler'de meyveye Siniguelas denir. Nikaragua'da 50'ye kadar kaydedilmiş birçok farklı Jocote meyvesi türü vardır. Meyveler arasında, renk ve görünümlerinde yüksek değişkenlik vardır. Jocotes, mango ve kaju fıstığı aldığımız kaju elmaları ile ilgilidir.
Besin değeri
Jocote meyvesi, C vitamini ve karbonhidrat bakımından zengindir. Kalsiyum, fosfor, demir ve az miktarda lif kaynağıdırlar. Karoten, B-kompleks vitaminleri ve birkaç önemli amino asit içerirler. Jocotes, vücudu serbest radikallerden kurtarmaya yardımcı olan antioksidanlar bakımından yüksektir.
Başvurular
Jocote meyvesi çoğunlukla olduğu gibi, çiğ ve tamamen olgunlaşmış olarak tüketilir. Olgun meyveler dokunulduğunda yumuşak olacaktır. Olgunlaşmamış Jocote meyveleri çok daha ekşi ve biraz acı olsa da yenebilir. Kosta Rika'da tuzla yenir. Turta sosu haline getirilir veya sirke turşusu yapılır ve kırmızı biber ve tuzla yenir. Olgun meyveler erik veya mango gibi yenir, posası yenir ve taş atılır. Hamur, içecek yapmak için kullanılabilir, püre haline getirilir ve su ve bir tatlandırıcı ile karıştırılır. Bütün meyveler şeker ve bazen başka meyvelerle suda kaynatılarak şurup veya “bal” yapılır. Bu, dondurma ile veya tatlı olarak tek başına yenir. Meyveler konserve yapmak için bütün olarak pişirilir, tohumlar sıvıdan süzülür. Jocote meyvelerini kaynatmak ve kurutmak onları aylarca koruyacaktır. Yıkanmamış meyveleri bir haftaya kadar buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Jocote ağaçları, Orta Amerika halkı tarafından hem gıda hem de tıbbi kullanım için yüzlerce yıldır kullanılmaktadır. Ağaçlar ayrıca canlı çitler oluşturmak ve sağlam toprak erozyonuna yardımcı olmak için kullanılır. Ağaçtan elde edilen bir özsu veya sakız tutkal olarak kullanılır ve aynı malzeme sarılık tedavisi için zambak veya ananas ile birleştirilir.
Coğrafya / Tarih
Jocote meyveleri, güney Meksika'dan Peru'nun kuzeyine ve Brezilya'nın kuzey kıyılarının bazı kısımlarına kadar uzanan bölgeye özgüdür. En yaygın olarak Kosta Rika, Guatemala, Honduras, El Salvador ve Panama'da yaşarlar. Yine de, Batı Hint Adaları'nda ve Bahamalar'da da büyürken bulunabilirler. İspanyol kaşifler Jocote meyvesini popüler olduğu Filipinler'e getirdi. Bazı Jocotesler Florida'da büyüyorlar, ancak yetiştirilmiyorlar ve muhtemelen bir merak olarak ekiliyorlar. Araştırmacılar, Jocote meyvesinin genetik varyasyonlarının, bitkiyi yetiştiren ve onu vahşi yaşam alanından ayıran insanlar nedeniyle gelecek nesiller için korunduğuna inanıyor. Orta Amerika'daki tropikal kuru ormanların alanlarındaki azalma nedeniyle, meyvelerin yerel halk arasındaki popülaritesi ve yetiştirmedeki başarısı olmasaydı Jocotes tehlike altında olabilirdi. Jocotes, Orta Amerika mutfağına ve ürünlerine hizmet veren özel mağazalarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Jocote içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Arjantin'den Tarifler | Jocote Balı | |
| Senlinea'yı tat | Şuruptaki Jocotes |
