Açıklama / Lezzet
Jostaberries, tırtıklı kenarlara ve düzensiz loblara sahip, derin damarlı yeşil yapraklara sahip dikensiz çalılarda yetişen mor meyvelerdir. Meyveler gençken açık yeşil renktedir ve küçük bir bektaşi üzümü ile yakından benzerler. Üç ila beşli kümeler halinde saplarına sıkıca asılırlar. Olgunlaştıkça, parlak mor-siyaha dönmeden önce yeşilden kırmızıya giderek renkleri derinleşir, bu da olgunlaştıklarını gösterir. Her meyvenin çapı 10 milimetreye kadar büyüyebilir. Bektaşi üzümünün keskin-tatlı meyveleri, hafif bir siyah frenk üzümü ve üzüm aromasına sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Jostaberries yaz ortasında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Jostaberries, siyah frenk üzümü, Kuzey Amerika kıyı siyah bektaşi üzümü ve Avrupa bektaşi üzümü arasında bir geçiştir. Botanik olarak Ribes nidigrolaria olarak sınıflandırılırlar. 'Yusta-berry' olarak telaffuz edilen Jostaberry adı, bektaşi üzümü (Johanisbeere) ve siyah frenk üzümü (Stachelbeere) için Almanca kelimeden gelmektedir. Jostaberries bazen Kaz Kuş üzümü olarak adlandırılır ve her bir meyve bektaşi üzümü veya siyah frenk üzümünden daha büyük ve genellikle daha tatlıdır. Jostaberries, kısmen bir bitkinin iyi bir çilek mahsulü üretmesi dört ila beş yıl sürebildiği için (çalı başına yaklaşık 5 kilogram) yaygın olarak yetiştirilmez.
Besin değeri
Jostaberries, C vitamini ve antioksidan bakımından zengindir. Çalışmalarda, Jostaberry özleri ve suyunun anti-fungal özelliklere sahip olduğu ve ayrıca E. coli gibi bazı bakteriler üzerinde önleyici etkilere sahip olduğu bulunmuştur.
Başvurular
Jostaberries taze yenebilir. Ayrıca reçel, tat ve Hint turşusu yapmak için kullanılırlar. Turta ve kraker gibi tatlılarda bulunabilirler ve likör ve meyve şarapları yapmak için işlenebilirler. Jostaberries buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Yıkandıktan sonra donabilir ve sapları çıkarılabilir. Dondurucuda birkaç ay dayanabilirler.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Jostaberry'nin gelişimi, 18. yüzyılın sonlarında ve 19. yüzyılın başlarında İngiltere ve Amerika'yı kasıp kavuran bektaşi üzümü çılgınlığını takip eden deneylerden geldi. Zirvede, bektaşi üzümü takdir kulüpleri her iki ülkede de nadir değildi. Bektaşi üzümü ilk olarak İngiliz ve Hollanda bahçelerinde yetiştirildi. Meyveler Amerika'ya İngiliz sömürgeciler tarafından getirildi ve burada İngiltere'deki kadar popüler hale geldiler. 1800'lerin sonlarından 1900'lere kadar, Avrupa'daki bahçıvanlar ve yetiştiriciler, bektaşi üzümü de dahil olmak üzere diğer meyvelerle geçerek deneyler yapmaya başladı. İki Dünya Savaşı sırasında deneyler kesintiye uğramış olsa da, Almanlar onları bir bitki mahsulü olarak yaşayabilir hale getirmek için çeşitli türlerde ısrar etti. İlk kez 1977'de halka sunulan Jostaberry, bu tür deneylerin sonucudur. Jostaberries ticari olarak yetiştirilmez, ancak özellikle İngiltere ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ev bahçıvanları tarafından tercih edilir. Zengin, dut tadı için takdir edilirler. İngiliz gazetesi The Guardian'da yer alan 2009 tarihli bir makale, Jostaberry'yi, meyveli tatlıya atıfta bulunarak, 'çatlama ufalanan bir tür siyah frenk üzümü' olarak tanımladı.
Coğrafya / Tarih
Jostaberries Almanya'da yetiştirildi. Jostaberry'nin ilk resmi çeşidi, bitki yetiştiricisi Dr Rudolph Bauer tarafından Köln'de geliştirildi. 1977'de halka tanıtıldı ve bugün Jostaberries Avrupa, Avustralya ve Kuzey Amerika'da bulunabilir. Jostaberry fabrikası ılıman iklimleri tercih eder ve 4 dereceye kadar düşen sıcaklıkları tolere edebilir. Jostaberry bitkisi, diğer frenk üzümü ve meyve çalılarını rahatsız eden çeşitli hastalıklara ve zararlılara karşı dayanıklıdır. Nemli, iyi drene edilmiş toprakları tercih eder. Amerika'da, ilk olarak Oregon'da yetiştirilen ve çok tatlı meyveleri ve meyvede kırmızı vurguları ile dikkat çeken Orus 8 gibi farklı Jostaberries çeşitleri geliştirildi.
Tarif Fikirleri
Jostaberries içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Shire Hanımı | Jostaberry Turtası | |
| Sanat ve Mutfak | Kırıntılı Jostaberry Muffin | |
| Olağanüstü Lezzetli | Jostaberry Reçeli | |
| Bahçe Kulübesi ve Kiler | Elmalı ve Jostaberry Süngerli Puding |
