| Yemek Buzz: Kale Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Kale, mavi-yeşil, sarı-yeşil, beyaz, kırmızı veya mor gibi çeşitli şekil, boyut ve renklerde gelen, başsız, yapraklı bir yabani lahana biçimidir. Bazıları düz ve diğerleri fırfırlı olduğundan, farklı çeşitler gövde uzunlukları ve yaprak yapılarındaki farklılıklara göre sınıflandırılır. Genellikle markette bulduğumuz standart Kale, geniş, kıvrık kenarlı yaprakları ve uzun sapları ile soluk ila koyu yeşil renktedir. Tamamen olgunlaştığında sert ve liflidir ve gençken çiğ salata yeşili olarak kullanılacak kadar yumuşaktır. Soluk yeşil gövdeler serttir ve tipik olarak çıkarılırken, sıkıca kıvrılmış yapraklar çiğnenebilir ancak etlidir. Çeşitliliğe bağlı olarak Kale bazen baharatlı, bazen biraz tatlı ve genellikle biraz acı olabilir. Genel olarak Kale, pişirildiğinde vurgulanan ceviz tatlılığı ile topraksı bir lezzet sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kale, kışın en yoğun mevsimi ile yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Kale, Lahana ailesi olarak da adlandırılan Hardal ailesinin bir üyesidir. 'Başsız' anlamına gelen, acephala olarak bilinen çeşitli Brassica oleracea'dır ve esasen ilkel bir lahana biçimidir. Son birkaç bin yılda, bu tek bitki - yabani hardal bitkisi olarak da adlandırılan yabani lahana - tamamen farklı mahsuller oluşturmak için belirli morfolojik özelliklere göre seçici olarak yetiştirildi: Lahana, baş lahana, karnabahar, brokoli, Brüksel lahanası ve alabaş . Karalahana, daha büyük yapraklı yabani lahana bitkilerinin seçimlerinden üretilmiştir ve günümüzde en çok bulunan çeşit İskoç kıvırcık Kale, yapraklarındaki dinozor benzeri pulları ile tanınan bir İtalyan çeşidi olan Kara Kale ve Sibirya Kalesi, en soğuk dayanıklılardan biri olarak bilinir. Bununla birlikte, Sibirya Kalesinin, Brassica oleracea'dan türetilen diğer çeşitlerin çoğundan farklı bir tür olduğuna dikkat etmek önemlidir. Bunun yerine, Sibirya Kalesi, rutabagalarla diğer Kales'ten daha yakından ilişkili olmasına rağmen, hala aynı ailede olan Brassica napus olarak sınıflandırılır.
Besin değeri
Lahana antioksidanlar açısından zengindir ve başta folat olmak üzere A, E, K ve B vitaminleri ile doludur. Makul miktarda protein ve demir içerir ve diğer yeşil yapraklı sebzelerden daha fazla C vitamini içerir. Aynı zamanda lif bakımından zengindir ve bir fincan sütten daha fazla kalsiyum (gram gram) içerir. Araştırmacılar, Kale'deki fitokimyasalların kanser hücresi büyümesini engelleyebileceğini bile bulmuşlardır. Diğer turpgillerden sebzeler gibi, tiroid bezimizin işlevini etkileyebilecek az miktarda madde içerdiğinden, çiğ lahana ile aşırıya kaçmamanız gerektiğini unutmamak önemlidir. Bu maddeler pişirme sırasında etkisiz hale gelir, bu nedenle mevcut tiroid problemleriniz varsa, o zaman en güvenli olan pişmiş Kale'ye yapışmaktır. Günlük olarak bile bir avuç dolusu gibi mütevazı miktarda çiğ Kale'ye sadık kalırsak çoğumuz iyiyiz.
Başvurular
Hasadın birçok şekli ve aşaması düşünüldüğünde, mutfakta inanılmaz derecede çok yönlü bir yeşil olan Kale, çiğ veya pişmiş olarak kullanılabilir. Genç Kale yaprakları çiğ salata yeşil karışımlarına toprak kokusu katar ve tamamen olgun Kale, pişirildiğinde fazla küçülmeyen birkaç yapraklı yeşilliklerden biridir. Harika sotelenmiş, kavrulmuş, haşlanmış ve hatta Kale cipsleri haline getirilmiş. Daha acı bir tadı geliştirebileceğinden fazla pişirmemeye dikkat edin. Karalahana ayrıca smoothies, meyve suları ve salatalara çiğ olarak eklenir. Kale'yi çiğ veya pişmiş olarak kullanıma hazırlamak için önce sert ve lifli gövdeleri çıkarın. Bunu yapmanın hızlı ve kirli bir yolu, sapı bir elde tutmak ve sap boyunca yaprakları kendinizden uzağa atmaktır. Yaprakları ince, konfeti benzeri şeritler halinde de kesebilirsiniz. Hızlı bir masaj, Kale'nin selüloz yapısını parçalama sürecine yardımcı olabilir. Zeytinyağı, tuz ve limon suyuyla gezdirebilir ve biraz daha tatlı, daha ipeksi bir Kale elde etmek için yaprakları ellerinizle ovalayabilirsiniz. Bu yeşil yapraklı, sarımsak, soğan, susam, soya sosu, zencefil, tütsülenmiş veya kavrulmuş etler, patatesler, tahıllar, kekik, kekik, kırmızı biber, krema, Parmesan peyniri ve daha fazlasıyla iyi eşleşir. Kale'yi saklamak için, yaprakları bir kağıt havlu veya ince bir pamuklu mutfak havlusu ile gevşek bir demet halinde sarın, bunları ağzı kapalı büyük bir poşete koyun ve bir haftaya kadar sebzelik çekmecesinde buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
'Kale' adı, Yunanlılar ve Romalılar tarafından tüm lahana benzeri bitki grubuna atıfta bulunarak kullanılan 'coles' veya 'caulis' teriminden türetilen İskoç bir kelimedir. İskoçya'da Kale, geleneksel diyetlerinin o kadar önemli bir parçasıdır ki, kelime bazı İskoç lehçelerinde “yemek” ile eşanlamlı hale gelmiştir. Örneğin, 'lahana dışında' olmak, yemek için fazla hasta hissetmektir.
Coğrafya / Tarih
Kale, Doğu Akdeniz veya Küçük Asya'ya özgü en eski lahana türlerinden biridir. O kadar uzun süredir uygulama yapıyordu, 2000 yıldan daha eskiye dayanıyordu ve tarih öncesi tüccarlar ve göçmen kabilelere o kadar yayılmıştı ki, tam olarak menşe bölgesini belirlemek zor. Eski Yunanlılar ve Romalılar, MÖ 4. yüzyıla kadar hem kıvırcık hem de düz yapraklı çeşitler yetiştirmişler ve Romalılar tarafından sabellian Kale olarak anılan bu formlar, modern Kale çeşitlerinin ataları olarak kabul edilmektedir. Orta Çağ'a gelindiğinde Kale, Avrupa ve Asya'ya yayılmıştı ve Avrupa'da en çok tüketilen yeşil sebzelerden biriydi. Birçoğu, İngiliz yerleşimcilerin onlarla birlikte Kale'yi Yeni Dünya'ya 17. yüzyılın başlarında getirdiklerine inanırken, 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında USDA'nın tarım araştırmacısı olan David Fairchild, Amerikalı çiftçileri Kale'ye tanıtmakla özel olarak kredilendirildi. mango, avokado, hurma, nektarin, soya fasulyesi ve antep fıstığı ile birlikte. Kale yetiştirmek çok kolaydır ve soğuk havalara dayanabilir. Aslında, iyi bir sonbahar donu veya ılıman, serin bir kış, Kale bitkisine yüksek şeker içeriği ve güzel bir tat verebilir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Büyük Akçaağaç La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Woodsy Kahve | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Tavşan Deliği | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Hisse senedi | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Glenbrook Sağlık Merkezi | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Roots Craft Suyu | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Meraki Cafe | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Çiftlik Taze Yemekleri | CA görünümü | 760-707-2383 |
| Trust Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Yollar | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Marys Gurme Salataları | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Jensens En İyi Yiyecekler - Şarküteri | San Diego CA | 619-550-2097 |
| Saka kuşu | San Diego CA | 619-722-3398 |
| O oldu | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Hazel & Jade Fırın | # 100 CA. | 804-815-8052 |
| Nefis Suşi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Portside İskelesi (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Arsa | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Gravity Heights Restaurant ve Bira Fabrikası | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Tecrübeli İkram ve Etkinlikler | San Diego CA | 619-246-4909 |
| Uluslararası Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Kör bayan | San Diego CA | |
| Eski Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Ki'nin Mutfak Sorumlusu | CA'YI GÖRÜNTÜLE | 760-777-0700 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| UCSD Gıda ve Beslenme Departmanı La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Bohem Mavisi | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Hyatt İzlanda | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Jujus Mutfağı | Güzel CA | 619-471-5342 |
| Yeşil Tuzlu Salata Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Terra Restaurant | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Glen Kuzey Sahili | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Local Greens Liberty İstasyonu | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Yıldız mahalle | San Diego CA | 619-501-7827 |
| PFC Fitness Kampı | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Green Acres Kampüsü 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Büyük Akçaağaç Tepesi | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Ev Yapımı Bir Şey İçin Kekik | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Zeytin Ağacı Pazarı | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Stake Chophouse ve Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| İtalya ahırları | San Diego CA | 858-352-6912 |
| The Field Irish Pub ve Restoranı | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Yeşil Kaplı Salata - MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Tatlı Ekmek ve Şarap | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| UCSD Gıda ve Beslenme Departmanı Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Şef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Eve-Creations Sağlık | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Vegan Bahçesi | San Diego CA | 530-366-7102 |
| Yeşil Kaplı Salata-4s Tarlası | San Diego CA | 619-865-0386 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Ve işte gidiyorsun! Fransız Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Piskopos Okulu | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Clara Carlsbad | Carlsbad CA | 760-470-9143 |
| Vi At La Jolla Köyü | San Diego CA | 858-646-7700 |
| La Costa Glen Güney | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| İngiliz Anahtarı ve Kemirgen | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Ketch Izgara ve Musluklar | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Mesa Koleji | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Yerel Yeşiller | Solana Plajı CA | 858-504-0332 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Köy Şarabı | San Diego CA | 619-546-8466 |
| İyilik İçin Mutfaklar | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Temiz ve Renkli Mutfak | San Diego CA | 858-775-9005 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Vahşi Yaşam Projesi | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Rubicon Deli Hindistan Caddesi | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Mavi Okyanus La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Açık Spor-El Sanatları Yemekleri Hayır Kurumu | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Canlılık Musluğu - 1St Ave | San Diego CA | 619-237-7625 |
| Kettner Borsası | San Diego CA | |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Açık Spor-El Sanatları Yemekleri | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Varil Cumhuriyeti Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
Tarif Fikirleri
Kale içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
En Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Specialty Produce uygulamasını kullanarak Kale'yi paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 299 gün önce, 5/15/20 Paylaşımcının yorumları: Gelin, taze olsun!  Medellin Kolombiya Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 YakınMedellin, Antioquia, Kolombiya Yaklaşık 356 gün önce 18.03.2020 Paylaşımcının yorumları: Salatalar ve hatta fasulyeyle yemek pişirmek için mükemmel!  Finca la Bonita Finca La Bonita Santa Elena yakınındaMedellin, Antioquia, Kolombiya Yaklaşık 377 gün önce 27.02.2020 Paylaşımcının yorumları: Medellin'in dışında, dağların çok içlerinde, bahçeli güzel bir sanatçı yaşıyor ..  Queen Anne Çiftçi Pazarı Harvest Moon Hollow Duvall, WA YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 516 gün önce, 10/10/19 Paylaşımcının yorumları: Genellikle tasmalarla karıştırılan yumuşak bir İngiliz lahana !!  Big Ranch Çiftlikleri Big Ranch Çiftlikleri 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 YakınNapa, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 598 gün önce 21.07.2019  Gus's Topluluk Pazarı Gus's Topluluk Pazarı 2111 Harrison Caddesi San Francisco CA 94110 415-431-9300 YakınSan Francisco, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 607 gün önce, 7/12/19  Düşük Pazar Satın Alın Low Market - State College Blvd Satın Alın 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 YakınAnaheim, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 627 gün önce, 22.06.2019 Traktör Tedarikinde Apopka Pazarı YakınApopka, Florida, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 634 gün önce, 15.06.2019 Oviedo Çiftçi Pazarı YakınOviedo, Florida, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 648 gün önce, 6/01/19  4 Mevsim Biyo - Organik Gıda Pazarı 4 sezon Nikos 30 www.4seasonsbio.com YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 659 gün önce 21.05.2019 Paylaşımcının yorumları: Kale 🥬 Oviedo Çiftçi Pazarı YakınOviedo, Florida, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 676 gün önce, 5/04/19  Atina-Yunanistan merkez pazarı 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 678 gün önce, 5/02/19 Paylaşımcının yorumları: Kale 🥬 yerel olarak yetiştirilen 🇬🇷 |
