Açıklama / Lezzet
Katakuri, çiçekleri, yaprakları, sapları ve soğanları tamamen yenilebilir olan tatlı ve gevrek bir Sansai'dir. Yüzeyleri uzundur, oval, sivri uçlu, alacalı yeşil ve kahverengi renkli yapraklara sahiptir. Soluk mor çiçekler aşağı doğru çiçek açar ve her baharda sadece birkaç hafta sürer. Yaprakları bir anter ve çiçek taçyapraklarının boyutuna göre daha büyük ve dolgun olan organlarıyla geriye kıvrılır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Katakuri, bahar aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Japon Köpeğinin Dişi menekşesi ve Alabalık zambağı olarak da bilinen Katakuri, çok yıllık otsu bir bitkidir ve zambak ailesinin üyesidir. Bilimsel olarak Erythronium japonicum olarak bilinen Erythronium kelimesi Yunancada kırmızı anlamına gelen eritros'tan gelir çünkü Avrupa kökenli Katakuri kırmızı çiçeklerle çiçek açar.
Besin değeri
Katakuri'den yapılan Katakuri-ko tozu, Çin tıbbında kullanıldığı için eczanelerde bulunabilir. Katakuri-ko tozu müshil olarak kullanılabileceği gibi macun haline getirilip travma tedavisinde vücutta kompres olarak da kullanılabilir.
Başvurular
Katakuri'nin estetik güzelliği, tempura hazırlıklarında kullanılarak sergilenebilir. Ayrıca çiçekler, salata ve tatlılarda bir vurgu olarak çiğ olarak kullanılabilecek kadar yumuşak ve yumuşaktır. Tatlı lezzetleri Ohitashi'yi, marine edilmiş yemekleri, sirke bazlı yemekleri, çorbaları, tavada kızartmaları ve Takikomi gohan'ı tamamlayacak. Katakuri'nin raf ömrü kısadır, bu nedenle onları hasat edildikten hemen sonra yemek en iyisidir. Saklamanız gerekiyorsa, plastik bir poşete koyun veya bir gazeteye sarın ve birkaç gün içinde kullanın. Uzun süreli depolama için güneşte kısmen kaynatılıp kurutulabilir veya ileride kullanılmak üzere kısmen kaynatılıp dondurulabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Çiçek dilinde Katakuri, ilk aşkı ifade eder. Katakuri adını, çiçeğin eğimli bir sepete benzemesi nedeniyle görünüşünden almıştır. Ayrıca Köpeğin Diş menekşesi adı, köpeğin dişine benzeyen kökünden gelmektedir.
Coğrafya / Tarih
Katakuri, orta ve kuzey Japonya, Kore yarımadası, doğu Çin ve Avrupa'ya özgüdür. Pazarın talebini karşılamak için günümüzde Japonya'da yemek pişirmede kullanılan Katakuri-ko tozu tipik olarak patates nişastasından veya mısırdan yapılmaktadır, ancak sadece yüksek kaliteli içeren Katakuri ampullerinden yapılmaktadır. nişasta. Bir süredir Katakuri, Japonya'nın her yerinde yaygın olarak bulundu, bugün o kadar nadir bir Sansai haline geldi ki, yerel sakinler son yıllarda korumaları için çalışmaya başladılar. Genellikle toplu halde büyürler ve onları korumak için bambu otu ve yabani otların bulunduğu yaprak döken geniş yapraklı ormanları tercih ederler.
Tarif Fikirleri
Katakuri Çiçekleri içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Zen'in Tadı | Sansai Tempura | |
| Japon Yemekleri 101 | Ispanak Ohitashi |
