Açıklama / Lezzet
Kerr'in Pembe patatesleri, düzensiz ve hafif düzleştirilmiş bir şekle sahip, kısa, yuvarlak ila oval yumru köklerdir. Deri yarı pürüzlü, sıkı ve açık kahverengidir, yüzeye dağılmış birkaç orta boy kırmızı-pembe gözle pembe allık lekeleriyle kaplıdır. Derinin altındaki et rengi soluk sarıdan fildişi rengine kadar değişir ve ince taneli, kuru ve nişastalıdır. Kerr’in Pembe patatesleri pişirildiğinde unlu bir dokuya sahiptir ve hafif ve topraksı bir tada sahip yumuşak, kabarık bir kıvam oluşturur.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kerr'in Pembe patatesleri yaz sonunda sonbaharda hasat edilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum tuberosum olarak sınıflandırılan Kerr'in Pembe patatesleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait bir mevsim ortası çeşididir. Düzensiz şekilli yumrular, yumuşak tadı, açık pembe kabuğu ve genişletilmiş saklama kapasitesi ile değer verilen ana mahsul çeşidi olarak kabul edilir. Kerr'in Pembe patatesleri, horoz patatesten sonra İrlanda'da üretilen ikinci en popüler patates çeşididir ve birçok farklı mutfak uygulamasında kullanılan genel amaçlı bir çeşit olarak kabul edilir. Çeşitlilik geçmiş yıllarda ticari başarı elde etmiş olsa da, birçok tüketici daha tek tip, estetik açıdan çekici patatesler istediğinden, modern pazara uyum sağlamakta güçlük çekiyor.
Besin değeri
Kerr'in Pembe patatesleri, vücuttaki sıvı seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilecek iyi bir mineral potasyum kaynağıdır ve bağışıklık sisteminin dış saldırganlara karşı savaşma yeteneğini koruyan bir antioksidan olan bir C vitamini kaynağıdır. Yumrular ayrıca B6 vitamini, folat ve lif içerir.
Başvurular
Kerr'in Pembe patatesleri en çok kavurma, kaynatma, buharda pişirme ve fırınlama gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. Yuvarlak ve orantısız yumrular, çok amaçlı bir çeşit olarak kabul edilir ve patates gerektiren genel tariflerin çoğunda kullanılmalarına izin verir. Kabuk, besinlerin korunmasına yardımcı olmak için pişirme işlemi sırasında genellikle bırakılır ve patatesler popüler bir şekilde kaynatılır veya buharda pişirilir ve ardından otlar ile ezilir. İrlanda'da, colcannon olarak bilinen ünlü bir patates tarifi, doldurma bir garnitür oluşturmak için patates püresini lahana veya lahana ile karıştırır. Kerr’in Pembe patatesleri ayrıca kremsi güveçlerde dilimlenir ve pişirilir, dilimlenir ve dilimlere ve cipsler halinde pişirilir veya küp küp doğranmış ve çorbalara, güveçlere ve soğuk yiyeceklere atılır. Tatlı ve tuzlu bir garnitür oluşturmak için, yumrular elma, elma şarabı, süt, şeker, limon ve baharatlarla püre haline getirilerek bir elma-patates pudingi oluşturulabilir. Kerr'in Pembe patatesleri soğan, sarımsak, frenk soğanı, maydanoz ve dereotu gibi otlar, kereviz, tarçın, hindistan cevizi ve karanfil gibi baharatlar, yeşil soğan, haşlanmış yumurta ve ton balığı, kümes hayvanları, sığır eti gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. ve domuz eti. Yumrular serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında 1-4 ay saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
İrlanda'da, Kerr'in Pembe patatesleri, çeşidi genel, çok amaçlı bir patates olarak pazarlamak için genellikle markette önceden paketlenmiş torbalarda satılır. Yerli halkın çoğu geleneksel olarak 'fakir adamın ekmeği' olarak da bilinen Kerr's Pembe patates paketlerini kutulu yapmak için kullandı. Bu geleneksel patatesli krep, yumrunun 16. yüzyılda Avrupa'ya girişinden beri yapılmıştır ve un, rendelenmiş ve patates püresi ile kabartma tozu içerir. Hamur daha sonra bir ızgarada pişirilerek düzleştirilmiş ekmek benzeri bir krep haline getirilir. Günümüzde boxty, birçok farklı varyasyonla yeniden yorumlandı ve popüler bir şekilde tortilla ikamesi olarak kullanıldı, krep gibi dolduruldu, köfte haline getirildi veya bir kahvaltı malzemesi olarak servis edildi.
Coğrafya / Tarih
Kerr'in Pembe patatesleri 20. yüzyılın başlarında İskoçya'nın Cornhill kentinde J. Henry Kerr tarafından üretildi. Çeşitliliğin, demircinin erken ve kırk kat patatesleri arasında bir melez olduğuna inanılıyor ve ticari pazarlarda Kerr's Pink olarak değiştirilmeden önce Henry’s Seedling adı altında piyasaya sürüldü. Kerr'in Pembe patatesleri, İskoçya'da piyasaya sürüldükten yaklaşık on yıl sonra İrlanda'ya tanıtıldı ve kısa sürede ülkede bulunan en popüler çeşitlerden biri haline geldi. Çeşitlilik İrlanda kültüründe o kadar iyi kurulmuştu ki, bugüne kadar birçok yerli, çeşidin eski bir İrlanda çeşidi olduğunu iddia ediyor. Kerr'in Pembe patatesleri, ticari pazarlar için özel yetiştiriciler tarafından temin edilebilir ve İrlanda'da ve Birleşik Krallık'ın geri kalanında sınırlı miktarlarda bulunabilir.
