| Food Buzz: Armut Tarihi | Dinle |
| Yemek Masalı: Armut | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Kieffer armutları orta ila büyük boyuttadır ve daha küçük, yuvarlak bir boyuna daralan geniş bir tabana sahip uzun bir şekle sahiptir. Yarı pürüzsüz cilt, belirgin merceksi ve koyu kırmızı allık ile açık sarı ila soluk yeşil renktedir ve gövde ince ve koyu kahverengidir. Krem rengi ila fildişi eti kaba, gevrek ve serttir ve birkaç koyu kahverengi tohumu kaplayan merkezi bir çekirdek vardır. Kieffer armutları, miskli bir aromaya sahip olarak tanımlanır ve hafif, tatlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kieffer armutları sonbaharda kışın bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Avrupa bartlett armudu Pyrus communis ve Asya kum armudu Pyrus pyrifolia arasında çapraz olarak sınıflandırılan Kieffer armutları, kayısı ve elma ile birlikte Rosaceae ailesinin bir üyesi olan eski bir Amerikan çeşididir. Kieffer armutları, bir zamanlar meyve bahçelerine dikmek ve çiftlikler için mülk olarak kullanmak için popüler bir çeşitti, ancak günümüz tüketici tercihleri nedeniyle talep azaldı. Altı metre yüksekliğe kadar büyüyen Kieffer armut ağaçları hastalığa dayanıklı, verimli, dayanıklı ve uzun ömürlüdür. Kieffer armutları, meyvenin belirli bir süre olgunlaşmasına izin veren ve konserve, fırınlama ve taze yemek için kullanılan bir kış armudu olarak sınıflandırılan bir soğuma süresi gerektirir.
Besin değeri
Kieffer armutları C vitamini, antioksidanlar ve lif içerir.
Başvurular
Kieffer armutları en çok çiğ uygulamalar, pişirme ve buğulama gibi pişmiş uygulamalar ve konserve için uygundur. En çok korunmuş veya konserve müstahzarlarda, etleri hala sert ve şeklini iyi korurken kullanılırlar. Tatlı tadı arttırmak için bal, şeker veya limonlu soslarda da kullanılabilirler. Kieffer armutları, kek, turtalar, turtalar, kekler, ekmekler ve popovers gibi fırınlanmış uygulamalarda kullanılabilir. Birkaç hafta olgunlaşmasına izin verilirse tatlı armut olarak da kullanılabilirler. Diğer yaygın armutların aksine, Kieffer armutlarının taze olarak tüketilmeye hazır hale gelmeden önce bir süre soğumaya ihtiyacı vardır. Armutlar ağaç üzerinde sert bir şekilde hasat edilir ve buzdolabına veya serin muhafaza alanına konur. Saklandıktan sonra armutlar yumuşamaya başlar ve hafif, tatlı bir tat için taze dilimlenebilir. Kieffer armutları serin ve kuru bir yerde saklandığında birkaç hafta veya buzdolabında saklandığında birkaç ay saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Birçok eski çiftlik evi, armut ağaçlarını şans göstergesi olarak diker ve mülk sınırlarının belirlenmesine yardımcı olur. Kış aylarında çiftlikte yaşayan ailenin geçimini sağlamak için bir besin kaynağı olarak da kullanıldılar. Süpermarketlerin popülaritesi arttıkça, olgun yiyecekler kolayca elde edilebilir hale geldi ve tüketici pazarı, bireysel tarım yerine anında tatmin arzulamaya yöneldi. Sonuç olarak, meyve soğuma süresi gerektirdiğinden ve tüketime hemen hazır olmadığından, birçok Kieffer armut ağacı terk edildi. Birçok terk edilmiş çiftlik ve çiftlik evi bugün hala ayakta duruyor, ancak kullanım eksikliğine rağmen, birçok Kieffer armut ağacı dayanıklı doğası nedeniyle hala hayatta kalıyor ve eskiden bir ailenin yaşadığı noktayı işaret ediyor.
Coğrafya / Tarih
Kieffer armut ağaçları Philadelphia'yı çevreleyen bölgeye özgüdür ve ilk olarak 1870'lerde Peter Kieffer'in meyve fidanlığında kaydedilmiştir. Kieffer armutları, bir kum armutu ile bir bartlett armudu arasındaki tesadüfi bir melezlemeden oluşmuş ve sert eti için yetiştirilmiştir. Bugün Kieffer armut ağaçları, dayanıklılığı nedeniyle New England'dan güney Amerika Birleşik Devletleri'ne kadar değişen çok çeşitli iklimlerde yetişir ve ağırlıklı olarak Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'daki çiftçi pazarlarında ve özel yetiştiricilerde bulunur.
Tarif Fikirleri
Kieffer Armut içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Kavrulmuş Kök | Armut Elma Çedar Karamelize Soğan Izgara Peynirli Simit Sandviç | |
| Tarif Koşucu | Prosciutto Mavi Peynirli Armut Sarma |
