Açıklama / Lezzet
Konatsu narenciye orta ila büyük boyuttadır, ortalama 8-10 santimetre çapındadır ve yassılaşması için yuvarlak, ovaldir. Parlak sarı cilt pürüzsüz, kalındır ve birçok küçük, belirgin yağ bezleri ile kaplıdır. Aynı zamanda çok hoş kokuludur, kesildiğinde veya soyulduğunda limon ve greyfurt aromalarını açığa çıkarır. Derinin altında yenilebilir ve tadı çok tatlı olan süngerimsi beyaz bir öz tabakası vardır. Meyve eti yumuşak, sulu, ince zarlarla 10-11 parçaya bölünmüş ve soluk sarı renkte, yenmeyen, krem rengi tohumları birkaç ila çok sayıda kaplıyor. Konatsu turunçgilleri tipik olarak öz hala ete bağlı olarak tüketilir. Yenildiğinde meyvenin dengeli bir tatlı ve ekşi tadı vardır ve bal notalarıyla karıştırılmış hoş bir asidik ısırık vardır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Konatsu narenciye ilkbaharda mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Citrus tamurana olarak sınıflandırılan Konatsu narenciye, yaprak dökmeyen ağaçlarda yetişen ve Rutaceae veya turunçgil ailesine ait eşsiz bir melezdir. Hyuganatsu, Yeni Yaz portakalları ve Tosakonatsu olarak da bilinen Konatsu turunçgillerinin, yuzu ve pomelo'nun doğal olarak oluşan bir melezi olduğuna inanılıyor ve Japonya'da yetiştiriliyor. Özler, acı doğaları nedeniyle tipik olarak turunçgillerden atılırken, Konatsu özleri tatlıdır ve etin ekşi doğasını dengelemek için tüketilmeleri teşvik edilir.
Besin değeri
Konatsu narenciye, cilt ve göz sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilecek mükemmel bir A vitamini kaynağı ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan bir antioksidan olan C vitamini kaynağıdır. Aynı zamanda bir miktar B1 vitamini ve beta-karoten içerir.
Başvurular
Konatsu narenciye özü ve eti taze olarak tüketildiğinde sergilendiği için taze yemek için en uygun olanıdır. Meyve, kabuğunu çıkarmak için genellikle bir elmaya benzer şekilde soyulur ve daha sonra, eti çevreleyen öz ile dilimlenir, atıştırmalık olarak çiğ yenir. Konatsu ayrıca genellikle şekerle tüketilir veya ilave lezzet için soya sosu ile kaplanır ve sosları, sosları ve marinaları tatlandırmak için suyu sıkılabilir. Meyveyi kendi başına yemenin yanı sıra, Konatsu dilimlenebilir ve salatalara, meyve kaselerine veya tahıl kaselerine atılabilir, pişmiş etler veya et suları için tatlandırıcı olarak kullanılabilir ve ponpon, muhallebi ve kek gibi tatlılara eklenebilir. Meyve ayrıca sorbeler, jöleler, reçeller, sake ve bira yapmak için de kullanılabilir. Konatsu, kümes hayvanları ve balık, deniz tarağı, yengeç, kiraz, susam, tarçın, karanfil, antep fıstığı ve gül gibi etlerle iyi eşleşir. Buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında meyve 1-3 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Konatsu narenciye, Japonya'daki Kyushu adasında bulunan Miyazaki vilayeti için en önemli nakit mahsullerinden biridir. Ayrıca elma mangolarıyla da bilinen Miyazaki, bölgede daha çok Hyuganatsu olarak bilinen Konatsu'nun menşe merkezi ve birincil yetiştirme bölgesidir. Japonca'da 'Hyuga', Miyazaki'nin geleneksel adıdır ve 'natsu' yaz anlamına gelir. Japonya'da Konatsu narenciye genellikle omiyage olarak kullanılır; bu, arkadaşlara, aileye ve iş arkadaşlarına iyi niyet ve saygı göstergesi olarak pahalı meyve kutuları sunulduğu Japon hediye verme geleneğine atıfta bulunur. Meyvenin genellikle içi boştur ve kokulu kabuk, Japonya'da 'wagashi' olarak bilinen jöleli tatlılar için çekici bir kılıf olarak kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Konatsu narenciye, Japonya'nın Kyushu kentindeki Miyazaki Eyaletine özgüdür ve ilk olarak 1820'de Bay Yasutaro Magata'nın ev bahçesinde doğal bir mutasyon olarak keşfedilmiştir. İlk Konatsu'nun çok asidik olduğu düşünülse de, zamanla, yetiştiriciler bugün pazarlarda yetiştirilen ve satılan daha tatlı bir versiyon geliştirdiler. Konatsu narenciye, öncelikle Japonya'daki bölgelere özgüdür ve yerel pazarlarda ve özel marketlerde bulunabilir.
