Açıklama / Lezzet
Kula soğanları küçük ila orta büyüklüktedir ve çömelmiş, küresel ve bazen kalın bir şekle sahiptir. Ampul, rengi açık sarıdan kahverengiye değişen, pul pul, kuru ve kırılgan ince, kağıt gibi bir kabukla kaplıdır. Derinin altındaki yarı saydam, beyaz et gevrek, sulu ve sıkıdır ve birçok beyaz halka katmanına sahiptir. Kula soğanları aşırı keskin değildir ve diğer yaygın olarak bulunan soğan çeşitlerinin saf sülfürik bileşiklerinden yoksun oldukları için hafif, tatlı ve cevizli bir tada sahiptir. Kula soğanı, pişirildiğinde karamel, fındık ve vanilya notalarıyla yumuşak ve tatlıdır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kula soğanı ilkbaharın başından kışın başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Amaryllidaceae ailesinin bir parçası olan kula soğanı, kısa günlük sarı graneks soğanın melezi olan çeşitli tatlı soğandır. Maui soğanı olarak da bilinen bu tatlı soğan, adını büyüyen bölgesi Kula'dan alır ve Hawaii, Maui adasında hareketsiz bir yanardağ olan Haleakala'nın üst yamaçlarında yetiştirilir. Kula soğanı, ortaya çıkan ilk taze soğanlardan biridir ve dünyanın en tatlı çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Kula soğanları, dört yüz dönümden az arazide yetiştirildiklerinden ve Maui'deki yetiştiriciler, bu özel tatlı soğan çeşidini ayırt etmenin bir yolu olarak 'Kula yetiştirildi' ticari markasını taşıdıkları için sınırlı miktarlarda mevcuttur. Tatlı tadı, sulu dokusu ve çiğ olarak tüketilebilmesi nedeniyle tercih edilen Kula soğanı çok yönlüdür ve birçok farklı mutfak uygulaması için şefler ve ev aşçıları tarafından kullanılır.
Besin değeri
Kula soğanı B6 vitamini, manganez, fosfor, potasyum, folat ve C vitamini içerir.
Başvurular
Kula soğanları, kuru kavurma, ızgara, karamelize etme, kızartma, soteleme ve buğulama gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Tatlı tadı ile tanınan Kula soğanı yaygın olarak taze olarak kullanılır ve sandviçlere katlanır, salatalara doğranır, tuz serpilir ve atıştırmalık olarak çiğ olarak tüketilir veya taze balık, deniz yosunu ve baharatlarla karıştırılarak karıştırılır. Soğanlar ayrıca etli şiş üzerinde ızgara yapılabilir, çorbalara, güveçlere ve güveçlere atılabilir, halkalar halinde kızartılabilir veya kızartılıp balzamik sirke ve taze otlarla kaplanabilir. Kula soğanı, kakule, karanfil, kereviz, hindiba, köri, odun ateşinde pişirilen yiyecekler, özellikle tavuk, biftek ve domuz eti ile iyi eşleşir; mantar, mayalı ekmek, deniz yosunu, olgun peynirler ve kavrulmuş etler gibi umami açısından zengin yiyecekler fındık, kuşkonmaz, ananas, kabuklu fasulye, tütsülenmiş balık, sebze turşusu, narenciye ve acı biber. Soğanlar serin ve kuru bir yerde saklandığında 1-2 ay dayanacaktır. Dilimlendiklerinde, mühürlendiklerinde ve buzdolabında saklandıklarında dört güne kadar dayanırlar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Maui'de, Kula'da yetişen soğanları kutlamak için her Nisan veya Mayıs ayında Ka’anapali Resort'taki Whalers Village'da ücretsiz bir festival düzenlenmektedir. 1990'dan beri binlerce katılımcının katıldığı festivalde, tatlı soğanın tanıtımına adanmış canlı eğlence, gurme yemekler, yemek tarifi yarışmaları, yemek pişirme gösterileri ve soğan temalı oyunlar ve ödüller var. Çeşitlerin tatlı ve keskin olmayan lezzetini vurgulamak için çiğ bir Kula soğanı yeme yarışması bile var.
Coğrafya / Tarih
Kula soğanları Hawaii, Maui'ye özgüdür ve Mt. Haleakala, 20. yüzyılın başlarından beri uykuda olan bir yanardağ. Bugün Kula soğanları, Hawaii'deki marketlerde ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki seçkin bakkallarda ve çevrimiçi perakendecilerde sınırlı miktarlarda satılmaktadır.
Tarif Fikirleri
Kula Tatlı Soğan içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Gastronomi | Tatlı Soğan ve Hamsi Böreği | |
| İleride Dolu Çatal | Karnabahar Karamelize Soğanlı Pilav | |
| Pirinç Üzerine Beyaz | Tatlı Soğan Çatlak Sosu | |
| Dolapta Pişirme | Otlu Kavrulmuş Soğan |
