Kung Pao Şili Biberleri

Kung Pao Chile Peppers





Açıklama / Lezzet


Kung Pao acı biberleri uzun ve incedir, ortalama 10 ila 15 santimetre uzunluğundadır ve sivri bir uca doğru sivrilen düz ila kıvrımlı, konik bir şekle sahiptir. Cilt mumlu, parlak, pürüzsüz ve dalgalıdır, olgunlaştığında soluk yeşilden parlak kırmızıya doğru olgunlaşır. Yüzeyin altında, et ince, soluk kırmızı ve gevrektir, zarlarla ve birkaç düz ve yuvarlak, krem ​​renkli tohumla dolu merkezi bir boşluğu kaplar. Kung Pao şili biberi, hafif ila orta derecede ısı ile lezzetli, topraksı ve dumanlı bir tada sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik


Kung Pao acı biberleri ilkbaharın sonlarında sonbaharda bulunur.

Güncel Gerçekler


Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan Kung Pao şili biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait nadir, melez bir çeşittir. Orta-sıcak çeşit, özel yetiştiriciler ve ev bahçıvanları için geliştirilmiş nispeten yeni bir biberdir. Kung Pao acı biberleri, iri, gür bitki boyu ve yüksek verimi ile tanınan bir geç sezon çeşididir. Uzatılmış biberler, Scoville ölçeğine göre 7.000-12.000 SHU arasında değişen hafif ila orta dereceli bir ısı taşır ve Tay veya kırmızı biberlere göre daha hafif bir alternatif olarak kabul edilir. Kung pao şili biberleri hem genç, yeşil hallerinde hem de olgun, kırmızı hallerinde kullanılır ve özellikle Asya mutfağında çeşitli yemeklere tercih edilen baharatlı bir katkıdır.

Besin değeri


Kung Pao acı biberleri, bağışıklık sistemini güçlendiren, kollajen üretimini artıran ve görme kaybını önlemeye yardımcı olan antioksidanlar olan iyi bir A ve C vitamini kaynağıdır. Biberlerde ayrıca lif, bakır, potasyum, B6 ve K vitaminleri ve beynin ısı veya baharat hissini hissetmesini sağlayan kimyasal bir bileşik olan kapsaisin bulunur. Kapsaisinin antiinflamatuar faydalar sağladığı gösterilmiştir.

Başvurular


Kung Pao acı biber sote, kavurma veya fırınlama gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Taze kullanıldığında, biberler salatalara dilimlenebilir, soslara kıyılabilir veya doğranıp çorbalara, güveçlere, biberlere ve güveçlere atılabilir. Kung Pao şili biberleri de popüler olarak tavada kızartmalar, köriler veya erişte gibi Asya yemeklerine dahil edilir. Taze kullanıma ek olarak, Kung Pao acı biberleri sık sık kurutulur ve toz veya pul halinde öğütülür. Kurutulmuş toz, uzun süre saklanabilir ve ana yemekler, kavrulmuş etler, sotelenmiş sebzeler veya daha fazla ısının istendiği herhangi bir yemek için bir tatlandırıcı madde olarak işlev görür. Şili tozu ayrıca etler için kuru bir ovma olarak da kullanılabilir. Kung Pao acı biber, kümes hayvanları, sığır eti, domuz eti ve balık, karides, tarak, brokoli, yeşil soğan, kara lahana, sarımsak, zencefil, dolmalık biber, pirinç, susam ve yer fıstığı gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Biberlerin buzdolabında plastik veya kağıt torba içinde bütün olarak ve yıkanmadan saklanması bir hafta kadar saklanmasını sağlar.

Etnik / Kültürel Bilgiler


Ünlü Sichuan yemeğinden sonra isimlendirilmemesine rağmen, Kung Pao şili biberi, ev yapımı kung pao tavuk tariflerinde kullanılan bir Şili biberi çeşidi olarak popülaritesini artırmıştır. Kung Pao acı biberleri ticari olarak yetiştirilmez ve öncelikle ev bahçelerinde küçük ölçekte yetiştirilir. Şili biberi meraklıları, aynı adı taşıyan baharatlı tabakta evde yetiştirilen Kung Pao şili biberlerini kullanmayı komik buluyorlar ve biberler, tarifin daha bastırılmış bir versiyonunu oluşturmak için kırmızı biberlerden daha hafif bir ısı içeriyor. Çin genelinde yemek, günlük yaşamın en önemli yönlerinden biri olarak görülüyor ve başkaları için yemek pişirmek, tercih edilen bir sosyal buluşmadır. Bazı yörelerde, kırmızı biberle yapılan ev yemeklerinde bulunan baharat veya ısının, toplanmayı sıcak ve neşeli hale getireceğine inanılıyor. Pek çok geleneksel Çinli aile, kabaca Çince'den 'Henüz yemek yedin mi?' Anlamına gelen bir cümleyle birbirlerini selamlıyor. ve bu sorunun cevabı, konuğun mevcut refah durumunu sembolize ediyor. Misafir ziyaretten önce yemek yemişse, ruhu memnun ve dolu kabul edilir, ancak yemek yememişse, o zaman eksiktir ve bakılmalıdır.

Coğrafya / Tarih


Kung Pao şili biberleri, eski çağlardan beri yabani olarak büyüyen Güney Amerika'ya özgü baharatlı biberlerin torunlarıdır. Orijinal biber çeşitleri, 15. ve 16. yüzyıllarda Portekizli kaşifler aracılığıyla Asya'ya tanıtıldı ve piyasaya sürülmelerinden bu yana, günümüzde mevcut olan çeşitlerin çoğunu oluşturmak için biberler nesiller boyunca seçici olarak yetiştirildi. Kung Pao şili biberleri, 21. yüzyılın başlarında yaratılmış modern, melez bir çeşittir. Biber ticari olarak yetiştirilmez ve esas olarak özel yetiştiriciler tarafından çiftçi pazarlarında ve Asya ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ev bahçelerinde bulunur.



Popüler Mesajlar