Açıklama / Lezzet
Kuwai, mavi gri parlak tenli yuvarlak bir şekle sahiptir. Şekilleri bir kestaneye benzer ve yaklaşık iki inç genişliğindedir. Kuwai, bir boynuzu andıran ve yaklaşık bir inç uzunluğunda olan, imza kıvrımlı bir filizine sahiptir. Etleri beyaz ve yoğundur ve biraz acı, tatlı ve cevizli bir tat sunar. Dokusu patatese benzer.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kuwai, sonbahar ve ilkbahar aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Ok başı, chee koo, wapato ve bataklık patates olarak da bilinen Kuwai, Alismataceae veya su muz ailesinin bir üyesidir. Çeşitli ok ucu yumruları olan kuwai, Japonya ve Çin'de yetişen çok yıllık bir sucul sebzedir.
Besin değeri
Kuwai'nin besin değeri, karbonhidrat bakımından zengin ancak vitamin bakımından çok zengin olmayan beyaz patateslere yakındır. Bununla birlikte, insan vücudundaki kas kasılmalarını azaltmaya yardımcı olduğu ve yüksek tansiyondan muzdarip olanlara fayda sağladığı gösterilen makul miktarda potasyum sağlarlar.
Başvurular
Kuwai bir patates gibi hazırlanabilir ve kullanılabilir. Haşlanabilir, kızartılabilir, sotelenebilir ve ızgara yapılabilir. Salatalara, kızartmalara ve pirinç yemeklerine ekleyin. Japon Nimono'sunda popüler bir içeriktir. Taze kuwai sıkı ve sıkı bir filizlenecektir. Uzun süreli saklamak için, bir kase suya koyun ve serin ve karanlık bir yerde saklayın. Sadece birkaç gün saklamanız gerekiyorsa, plastik bir poşete koyun ve buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Japonya'da, kuwai'nin kavisli yeni filiziyle gelecek yıl iyi bir servet getireceğine inanılıyor, bu nedenle Japonya'da Yeni Yıl için hazırlanan geleneksel bir yemek olan Osechi Ryori'de kuwai kullanılıyor. Kuwai'ye başlangıçta kuwaimo deniyordu. Kuwaimo adı, Japonca'da bir çapa veya kuwa'yı anımsatan görünümünden geldi.
Coğrafya / Tarih
Kuwai'nin gelişi Heian döneminde Güney Çin'den geldi. Suda yaşayan bir tür olan kuwai, çeltik kültüründe pirince benzer şekilde yetiştirilir. Kuwai Edo döneminde popüler olmasına rağmen, arazi gelişimi pirinç tarlalarının ekim alanlarının azalmasına neden olduktan sonra Japonya'da kıt hale geldi. Bugün kuwai çoğunlukla Saitama vilayeti, Hiroşima vilayeti ve Nigata vilayetinde yetiştirilmektedir ve Kyoto'nun geleneksel bir sebzesi olarak kabul edilmektedir.
Tarif Fikirleri
Kuwai Kökü içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Avcı Fener Bahçıvan Aşçı | Arrowhead (Kuwai Kökü) Cipsler | |
| Naoko Moore | Donabe-Simmered Arrowhead (Kuwai) | |
| Kyoyasai Kyoto | Miso-Glazed Kuwai Dengaku | |
| Amber ile Yemek Yapma | Japon Haşlanmış Tavuklu Sebzeler |
